शायद, हम में से प्रत्येक ने मेरे जीवन में कम से कम एक बार तुर्की - पखलवा से मिलने वाली मिठास की कोशिश की। यह पफ पेस्ट्री और शहद से तैयार है, और यदि आपको यह स्वादिष्टता पसंद है, तो हम आपको बताएंगे कि घर पर शहद बकलवा कैसे बनाया जाए।
शहद Baklava के लिए पकाने की विधि
शहद बकलवा की तैयारी एक लंबी और श्रमिक प्रक्रिया है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- अखरोट - 2 आइटम;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- इलायची - 2 अनाज;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
नरम, कटा हुआ मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पफ पेस्ट्री से Baklava शहद बनाने के लिए शुरू करें। टूटी हुई आंदोलनों के साथ आटा गूंधें। उसके बाद, प्रोटीन को योल से अलग करें। आटे में तीन योल भेजें, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। थोड़ी नमक आटा, और धीरे-धीरे इसमें पूर्व-आटे हुए आटे में हस्तक्षेप करें। झटकेदार आंदोलनों के साथ इसे गूंधना जारी रखें, यह आपको गांठों के साथ ले जाएगा, लेकिन यह डरावना नहीं है, इसे प्लास्टिक के थैले में रख दें और इसे 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरने के लिए, इलायची और चीनी के साथ जमीन अखरोट मिलाएं। अंडे का सफेद चाबुक और अखरोट द्रव्यमान के आधे से उन्हें गठबंधन। आटा लें, 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल को पतले रूप से, लेकिन सबसे कम को दूसरों की तुलना में थोड़ा मोटा बना दें, ताकि बाक्लवा फाड़ न जाए। एक बेकिंग ट्रे पर आटा की एक परत रखो, इसे प्रोटीन मिश्रण के साथ ग्रीस करें, और फिर शुष्क अखरोट छिड़के। सभी हिस्सों के साथ ऐसा ही करें, फिर किनारों को काट लें, उन्हें अंतिम पांचवीं परत में घुमाएं और इसे अंडे की जर्दी के साथ धुंधला करें, जो पानी से घिरा हुआ है।
बाक्लावा को 16 टुकड़ों में काटिये, प्रत्येक अखरोट के साथ बीच को सजाने के लिए और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। शहद पिघलाओ, इसमें थोड़ा पानी डालकर, इस मिश्रण को बेक्ड बाक्लावा के साथ मिलाएं और उसे 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। उसके बाद, पागल के साथ आपका शहद बकलवा तैयार हो जाएगा।
क्रिमियन शहद पफ
उन लोगों के लिए जो याद करते हैं कि क्रीमिया के समुद्र तटों पर बेक्लावा का स्वाद क्या है, हम शहद क्रिमियन बाक्लावा के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं, जिसे आप आसानी से अपने रसोईघर में बना सकते हैं।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- आटा - 3,5-4 आइटम;
- सोडा - ¼ छोटा चम्मच;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- शहद (वैकल्पिक) - 2 चम्मच।
तैयारी
दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। उन्हें सोडा और खट्टा क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, फिर आटा में डालना और आटा गूंधना। इसे एक तौलिया से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहें। आटे को भागों में विभाजित करें, आटे के साथ काम करने वाली सतह को तेल दें और प्रत्येक को पतली आयताकार में घुमाएं। परत पतली हो जाती है, आपके बाक्लवा बेहतर और स्वादिष्ट होंगे। 5-10 मिनट के लिए परत को सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर एक रोल के साथ रोल करें, 4 सेमी चौड़ा। आटा चिपकने से रोकने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़क दें। रोल के किनारे को पानी से काट लें ताकि वह अच्छी तरह से चिपक जाए और फ्राइंग के दौरान अलग न हो।
परिणामस्वरूप रोल को स्लैंटिंग स्ट्रिप्स में 2 सेमी चौड़ा कर दें और उन टुकड़ों को सामने लाएं जो थोड़ा सा हो गए हैं। वनस्पति तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन में गरम करें और दो तरफ से कई टुकड़ों को एक सुनहरा रंग में तलना। तैयार वक्लावा अतिरिक्त वसा ढेर करने के लिए एक पेपर तौलिया पर रखना।
जबकि बकलवा तला हुआ है, सिरप पकाना। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी से मिलाकर उबाल लें, गर्मी से हटा दें और फिर शहद जोड़ें। समाप्त सिरप में कम बाकलावा ठंडा, ताकि यह कुरकुरा बना रहता है, और इसे ट्रे पर रख दिया जाता है। यदि आप सिरप में गर्म बाक्लवा डुबकी डालते हैं, तो यह नरम हो जाएगा। अंत में आप सभी कुचल पागल छिड़क सकते हैं।