लेको - एक पकवान जो हंगेरियन पाक परंपराओं से आता है, अब कई देशों में लोकप्रिय है। कुछ मायनों में, यह पकवान फ्रेंच ratatouille की याद ताजा करती है।
लेको में एक निश्चित सूत्र नहीं है, लेकिन इसके अनावश्यक और अनिवार्य घटक मिठाई मिर्च, टमाटर और प्याज हैं। इसके अलावा, हंगेरियन लीको में अन्य अवयवों (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, सॉसेज, चिकन अंडे) और विभिन्न सब्जियां शामिल हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, उबचिनी और खीरे।
रूस और बाकी सोवियत अंतरिक्ष के बाद, लीको रेसिपी को समय के साथ व्यावहारिक पुनर्विचार के अधीन किया गया है, इस पकवान को एक नियम के रूप में, शाकाहारी संस्करण में बहुत अधिक पकाया जाता है और सर्दियों के लिए कटाई की जाती है।
आपको बताएं कि कैसे खीरे से लीको तैयार करें, और सर्दी के लिए इसे कैसे तैयार करें।
मिठाई मिर्च और टमाटर के साथ खीरे की पकाने की विधि पकाने की विधि
सामग्री:
- छोटे खीरे - 1 किलो;
- परिपक्व लाल टमाटर - लगभग 500 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 5-8 दांतों;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- धनिया और डिल और मिठाई काली मिर्च के बीज;
- लौंग;
- बे पत्ती;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
तैयारी
छिद्रित प्याज और गाजर मध्यम गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्के ढंग से तलना या बचाते हैं। तेल पछतावा नहीं है।
टमाटर, मीठा और कड़वा मिर्च मांस चक्की के माध्यम से चलो (या एक ब्लेंडर का उपयोग करें, गठबंधन)। परिणामी मिश्रण स्वाद के लिए नमकीन है, सभी मसाले जोड़ें और, stirring, एक उबाल के लिए एक सॉस पैन लाओ। हम स्लाइस में एक ही ककड़ी काट डालते हैं, जिसके बाद हम एक और 3 मिनट के लिए पकाते हैं। प्याज गाजर sauteing जोड़ें।
हम लहसुन डिब्बे में लहसुन डालते हैं, और फिर - खीरे के साथ सब्जी मिश्रण। हम निर्जलित ढक्कन के साथ डिब्बे बंद करते हैं। हम पानी के बेसिन में डालते हैं और श्रोणि में उबलते पानी के 20 मिनट बाद निर्जलित होते हैं। हम ढक्कन को मोड़ते हैं या रोल करते हैं और डिब्बे को ऊपर की ओर रखते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक पुराने कवरलेट के साथ कवर करें। हम प्लस तापमान पर डिब्बाबंद भोजन स्टोर करते हैं। ठंड के मौसम में, विशेष रूप से सर्दियों और वसंत ऋतु के अंत में, इन सब्जी की तैयारी हमारे मेनू के लिए अच्छी होती है।
वैसे, खीरे के साथ या साथ में आप लीको युवा उबचिनी तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए खीरे की पकवान बनाने में टमाटर के बजाय, आप इस संस्करण में टमाटर का पेस्ट , उबलने से पहले, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं। टोनटो पेस्ट को बिना कैनिंग एडिटीव के चुनने का प्रयास करें, यह उत्पाद - अपने आप में एक उत्कृष्ट संरक्षक है।
शीतकालीन संरक्षण के लिए ककड़ी की पकाने की विधि पकाने की विधि
सामग्री:
- ककड़ी - लगभग 2.5 किलो;
- टमाटर - लगभग 1.5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - लगभग 0,5 किलो;
- लहसुन - 5-12 दांत;
- सिरका 5-9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- धनिया और डिल के बीज;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एक "स्लाइड" के साथ चम्मच।
तैयारी
मिर्च के उपजाऊ और बीज निकालें। चलो एक मांस चक्की के माध्यम से टमाटर और काली मिर्च छोड़ दें, बारीक लहसुन काट लें।
लीको मांस या मछली के व्यंजनों के साथ-साथ चावल, पास्ता और किसी अन्य पक्ष के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है, जिसमें फलियां शामिल हैं, ऐसे संयोजन विभिन्न पृष्ठभूमि के शाकाहारियों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प हैं।