वर्तमान में, बायोगैस का व्यंजन लिथुआनियाई, पोलिश, बेलारूसी और यहां तक कि पश्चिम-रूसी पाक परंपराओं में पारंपरिक है। कटा हुआ मांस और सफेद गोभी (ताजा और / या खट्टा) से बड़ी उपस्थिति, उपस्थिति और स्थिरता में, यह मोटी गोभी सूप जैसा दिखता है। आम तौर पर, यह पकवान मूल रूप से पोलिश माना जाता है, लेकिन एक किंवदंती है कि लिथुआनिया से बायोगैस नुस्खा आयात किया गया था और राजा वालाडिस्ला जगियेलो को धन्यवाद दिया गया था। यह पोलिश राजा शिकार शिकार के दौरान गोभी और मांस के मोटी सूप के साथ खुद को ताज़ा करने के लिए पसंद आया। यही है, बायोगैस एक देहाती और शिकार पकवान है। इसका पहला उल्लेख (एक प्रकाश भेड़िया से तैयार!) 1534 तक वापस तिथियाँ देता है। पोलिश साहित्य एडम मिक्विचज़ के क्लासिक के "पैन टेडुश" कविता में इस पकवान का एक बहुत ही चापलूसी उल्लेख है।
से तैयार बायोगैस क्या है?
बायोगैस के पकाने के कई रूप हैं। आम तौर पर क्लासिक पोलिश बिगोज़ ताजा सफेद गोभी और सायरक्राट के मिश्रण से बने होते हैं। स्वाभाविक रूप से, ताजा गोभी से बड़े गर्मियों और जल्दी शरद ऋतु में खाना बनाने के लिए अधिक तार्किक है। मांस का उपयोग पोर्क, विशेष रूप से, गर्दन या गर्दन या कई प्रकार के मांस (अर्थात्, विभिन्न जानवरों और पक्षियों के मांस को गठबंधन) का उपयोग किया जा सकता है। खेल और यहां तक कि सॉसेज उत्पादों (धूम्रपान) भी इस्तेमाल किया। आप सॉसेज के साथ बड़े पैमाने पर पका सकते हैं, पोलिश स्मोक्ड शिकार सॉसेज का उपयोग करना बेहतर है। कभी-कभी वे मशरूम के साथ बड़े पैमाने पर तैयार करते हैं, prunes, quinces, सेब, टमाटर जैसे सामग्री जोड़ें। कभी-कभी बिगोस रेड वाइन के साथ तैयार होता है और विभिन्न मसालों के साथ अनुभवी होता है (यह मुख्य रूप से काला और मीठा काली मिर्च, जीरा और बे पत्ती है)।
बिगोट्स कैसे पकाएं?
सबसे पहले, अलग-अलग कटे हुए गोभी को निचोड़ा हुआ, और मांस या सॉसेज फ्राइज़ करें, फिर एक पकवान में सभी चीजें और लंबे (एक घंटे से भी कम) स्टू मिश्रण करें (उदाहरण के लिए, मिट्टी के बर्तन में या एक कढ़ाई में)। तैयार बड़ेों में थोड़ा खट्टा स्वाद और स्मोक्ड उत्पादों की एक विशेषता गंध है। पकवान पौष्टिक, मोटी और समृद्ध है। यह हमेशा रोटी परोसता है, और कभी-कभी - वोदका और विभिन्न मजबूत टिंचर। भविष्य में उपयोग के लिए अक्सर बड़े व्यंजनों में पकाया जाता है, और फिर जमे हुए होते हैं। जब गरम किया जाता है, तो यह पकवान अपने अच्छे स्वाद को बरकरार रखता है।
क्लासिक बिगोस
तो, बिगोस के लिए नुस्खा शास्त्रीय संस्करण के करीब या कम है।
सामग्री:
- ग्राम 500 सफेद गोभी ताजा और एक sauerkraut के रूप में ज्यादा;
- सूअर का मांस मांस के 400 ग्राम;
- ग्राम 300 बछड़ा या गोमांस टेंडरलॉइन;
- ग्राम 200 स्मोक्ड सॉसेज (उदाहरण के लिए, क्राको);
- ग्राम 200 चिकन मांस;
- ग्राम 100 प्राकृतिक मक्खन;
- 50 सूखे मशरूम का ग्राम;
- 1-2 प्याज;
- 1 गिलास लाल शराब या मदर के भोजन कक्ष;
- टुकड़े बिना 20 उबले हुए prunes टुकड़े;
- बे पत्ती;
- peppercorn;
- जीरा;
- लहसुन;
- नमक।
तैयारी:
मशरूम भाप, तरल नमक और उन्हें बड़ा कटौती। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में छिद्रित प्याज मक्खन पर कुचल और हल्के से बचाए जाते हैं। हम सभी प्रकार के मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें प्याज में डालते हैं और उन्हें कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे कमजोर करते हैं। प्रक्रिया के अंत तक, हम कट सॉसेज, शराब और मसालों को जोड़ते हैं। हम तरल की आधा मात्रा में वाष्पित होते हैं। ताजा गोभी टुकड़ा, नमकीन और