रहस्यमय नाम "fricassee" के साथ एक पकवान क्या है? सबकुछ सरल है - यह सिर्फ क्रीम सॉस में सफेद मांस का एक स्टू है और विभिन्न मौसमी सब्जियों के अतिरिक्त है। आप उनके बिना पका सकते हैं, मुख्य बात मांस है। मुख्य घटक के रूप में, आप एक खरगोश या पक्षी ले सकते हैं, लोइन के टुकड़ों या शव के हिस्सों से पका सकते हैं। आइए एक चिकन से फ्रिकसी बनाने की कोशिश करें, खासतौर से जब एक पक्षी बिल्कुल हर किसी के लिए उपलब्ध होता है और दोनों बाजार में और किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। चिकन से फ्रिकसी को कैसे पकाएं - हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे, कुछ व्यंजनों को साझा करते हैं जिन्हें आप एक विशिष्ट दिन और उत्सव में सफलतापूर्वक लागू कर सकते हैं।
क्रीम के साथ चिकन की फ्रिस्सी
क्रीम के साथ संयोजन में नाजुक चिकन मांस पकवान को नाजुक स्वाद देता है। यह कारण नहीं है कि पकवान फ्रांसीसी व्यंजन से हमारे पास आया, जो इसके लालित्य के लिए प्रसिद्ध है। चिकन से फ्रिकसी को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है - जो भी आपकी उपस्थिति गिर जाएगी, जो इस समय अलमारियों पर मौजूद है। लेकिन क्लासिक संस्करण, जो हम आपको प्रदान करते हैं, में विशेष रूप से चिकन मांस और क्रीम शामिल है। और सामग्री के लिए सफेद शराब जोड़ने, आपको न केवल एक सुखद स्वाद मिलेगा, लेकिन मेरे पास नाजुक सुगंध है।
सामग्री:
- चिकन - 1,5-2 किलो;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, लाल - स्वाद के लिए;
- शराब सफेद सूखा - 1 गिलास;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- चिकन शोरबा - 1 गिलास;
- लहसुन - 1 लौंग;
- दौनी, अजमोद साग - स्वाद के लिए;
- जर्दी क्रूड - 2 टुकड़े;
- क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
तैयारी
हम चिकन को काटते हैं, इसे मक्खन में एक सॉस पैन में नमक, मसाले और तलना के साथ रगड़ें। फिर आटा के साथ छिड़के, बे पत्तियों, दौनी, अजमोद और कटा हुआ लहसुन डाल दिया। हम सफेद शराब और शोरबा में डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और इसे 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री के तापमान पर पाक कला।
हमने तैयार चिकन को एक डिश, लॉरेल पत्तियां और अजमोद पर रखा है। एक मजबूत आग के लिए 5 मिनट के लिए ग्रेवी सेट के साथ डिश सॉस, इस बीच योल, क्रीम और नींबू का रस whisk, एक कोमल डालना में डालना और योलों को देखो कर्ल नहीं है। अच्छी तरह से हिलाओ, नमक, चिकन के टुकड़े वापस रखो, इसे गर्म करें, उबाल लेकर सबकुछ नहीं लाएं - क्रीम के साथ चिकन का हमारा फ्रिकसी तैयार है। हम सब्जियों या गार्निश के साथ काम कर सकते हैं।
चिकन पट्टिका के फ्रिस्सी
इस नुस्खा में, चलो चिकन फ्रिकैस के लोहे या स्तन के लिए नुस्खा में उपयोग करने के लिए पैरों या पंखों की बजाय कोशिश करें। और हम सब्जियां, प्याज, गाजर, बल्गेरियाई मिर्च जोड़ देंगे, फिर पकवान एक स्टू की तरह दिखेंगे। क्रीम एक लाइटर विकल्प - खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित करें। यह नुस्खा आहार प्रेमियों के स्वाद के लिए आना चाहिए।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका (या स्तन) - 0,5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- नमक, मसालों, हिरन - स्वाद के लिए।
तैयारी
सब्जियों को छील से साफ किया जाता है, फिर प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, गाजर को एक ग्राटर पर रगड़ें, मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। चिकन पट्टिका अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखे और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम गर्म फ्राइंग पैन पर वनस्पति तेल डालते हैं, इसे गर्म करते हैं, सब्जियां डालते हैं, ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक fillets, नमक और स्टू जोड़ें। यदि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा सा पानी जोड़ सकते हैं - कुछ चम्मच। जब सब्जियां और मांस लगभग तैयार होते हैं, खट्टा क्रीम, हिरन जोड़ें, और ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। यह सब है - चिकन स्तन (या पट्टिका) से हमारी फ्रैसीसी तैयार है। आप चावल या आलू के साथ काम कर सकते हैं।