अधिकांश शास्त्रीय व्यंजनों की तरह, सत्सिवी में बड़ी संख्या में भिन्नताएं हैं, हालांकि, इसकी संरचना लगभग स्थिर बनी हुई है: जमीन के अखरोट की बहुतायत, दालचीनी और केसर जैसे मसाले, बहुत सारे लहसुन और सिरका। सत्सीवी का नाम इस अखरोट सॉस के साथ पकाया गया व्यंजन है, क्योंकि एक नियम के रूप में पक्षी (चिकन और टर्की) इसमें फंस जाता है, लेकिन मछली और मांस पकाने के विकल्प को बाहर नहीं रखा जाता है। हम बताएंगे कि नीचे सत्सीवी कैसे तैयार करें।
चिकन से जॉर्जियाई में सत्सिवी कैसे पकाएं?
सामग्री:
- अखरोट - 3 1/2 आइटम;
- चिकन शोरबा - 2.5 लीटर;
- हरा धनिया - 1 1/2 सेंट;
- लहसुन दांत - 10 पीसी।
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
- चिकन जांघों - 1.2 किलो;
- पेपरिका - 3 चम्मच।
- ग्राउंड धनिया, दालचीनी - 1 चम्मच;
- जमीन मेथी - 1 चम्मच;
- केसर की चुटकी;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- लाल शराब सिरका - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
चिकन से सत्सिवी को सही तरीके से तैयार करने से पहले, आपको अखरोट का मक्खन बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अखरोट के आधे गिलास के साथ अखरोट भरें, लहसुन और प्याज, थोड़ा हल्का और गर्म काली मिर्च जोड़ें। एक सजातीय पेस्ट में सब कुछ whisk। चिकन सूखा और समुद्री नमक के साथ छिड़कना। भूरे रंग तक पक्षी फ्राइये, लहसुन और काली मिर्च, मसाले, हलचल के साथ शेष प्याज जोड़ें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। नट पेस्ट के साथ पक्षी को मिलाएं और शेष शोरबा में डालें। व्यंजनों के नीचे गर्मी को मध्यम में कम करें, फिर पक्षी को लगभग आधे घंटे तक स्टू में छोड़ दें।
सॉस को मोटा करने के लिए, आप इसमें आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन हम इसे अंडे की एक जोड़ी से बदल देते हैं। मोटी सॉस के एक लेटे के साथ व्हिस्क योल और पकवान फोड़े के दौरान पैन पर लौटें, गर्मी को कम करें, नमक और सिरका के साथ मौसम, और फिर गर्मी से हटा दें।
घर पर जॉर्जियाई में तुर्की से सत्सीवी कैसे पकाएं?
सामग्री:
- तुर्की - 1,8 किलो;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- आटा - 5 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 360 मिलीलीटर;
- शराब सिरका - 35 मिलीलीटर;
- जमीन जायफल, दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- केसर की चुटकी;
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
पिघला हुआ मक्खन और नमक के साथ तुर्की को रगड़ें और 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना। हर 20 मिनट, पक्षी को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें, और खाना पकाने के बीच दूसरी तरफ बारी करें। एक तेज चाकू के साथ पैर छेद करके तैयारी की जांच करें: स्पष्ट रस का मतलब है कि मांस को ओवन से निकाला जा सकता है।
Sazivi सॉस बनाने से पहले, एक पेस्ट में पागल whisk। प्याज और लहसुन के टुकड़ों को एक साथ फ्राइये, सभी आटे छिड़कें और शोरबा डालें। मसाले, अखरोट मक्खन जोड़ें और सॉस मोटा होना चाहिए। बेक्ड पोल्ट्री के साथ परोसें।