यदि आप खमीर की भागीदारी के बिना रोटी पकाने की विधि पसंद करते हैं, तो विकल्प दो विकल्प हो सकते हैं: आटा बढ़ाने के लिए सोडा का उपयोग, या खमीर के साथ खमीर के प्रतिस्थापन। हालांकि पहली विधि सुविधाजनक है, लेकिन बेक्ड माल की सीमा में आपको सीमित करती है, जिसे तैयार किया जा सकता है, और दूसरे को सुरक्षित रूप से खमीर के लिए एक पूर्ण विकल्प कहा जा सकता है, जो वास्तव में अविभाज्य परिणाम प्रदान करता है।
बेकरी में खट्टे पर रोटी लगभग बाहर से हस्तक्षेप के बिना बेक किया जाता है: अवयव रखना, आवश्यक मोड चालू करना और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करना।
ब्रेड निर्माता में खमीर पर Bezdorozhevoy रोटी - व्यंजनों
यदि आपके पास एक प्रोग्राम करने योग्य रोटी निर्माता है, तो आपके पास व्यक्तिगत सेटिंग्स के अनुसार रोटी सेंकने का अवसर है - यह खमीर के साथ रोटी के मामले के लिए आदर्श है।
सामग्री:
- खमीर खमीर - 45 ग्राम;
- पानी - 2 9 0 मिलीलीटर;
- चीनी - 5 ग्राम;
- नमक चुटकी;
- खमीर - 110 ग्राम;
- आटा - 3 9 0 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर
तैयारी
- ग्लूटेन आटा ठीक से काम करने के लिए, और इस तरह एक रोटी पफ प्रदान करते हैं, इसे प्रत्येक गूंध के बीच एक सबूत के लिए ब्रेक के साथ दो बार गूंधने की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले, डिवाइस के कटोरे में, सूची से सामग्री की पहली जोड़ी मिलाएं, उन्हें तेल जोड़ें।
- अलग-अलग हथेली और चीनी के साथ ब्रान को मिलाएं, आटे में डालें और परिणामी मिश्रण को कटोरे में तरल पदार्थ में जोड़ें।
- अब व्यक्तिगत सेटिंग्स के लिए: पहले मिश्रण में 15 मिनट लग सकते हैं, उसके बाद एक घंटे की चढ़ाई, फिर दूसरा घुटने टेकना, इस बार पांच मिनट और चार घंटे की चढ़ाई करना चाहिए।
- लंबे समय तक प्रूफिंग के बाद, रोटी ढाई घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।
एक रोटी निर्माता में एक sourdough पर राई रोटी सेंकना कैसे?
खमीर पर बेकिंग राई ब्रेड एक विशेष रूप से कठिन प्रक्रिया है। चूंकि राई का आटा लस में बहुत समृद्ध नहीं है, इसलिए यह खमीर की उपस्थिति में भी अनिच्छुक रूप से उगता है, और हम उनकी अनुपस्थिति के बारे में क्या कह सकते हैं। मोटाई आटा में गेहूं का आटा जोड़ने के साथ, और इसके साथ, सामग्री के सही अनुपात का एक स्पष्ट अनुष्ठान होगा।
सामग्री:
- गेहूं स्टार्टर - 55 मिलीलीटर;
- पानी 235 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 235 ग्राम;
- राई आटा - 115 ग्राम;
- नमक, सूखे जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
तैयारी
- कटोरे में पहला खमीर को पतला करना है। इसके तुरंत बाद आप नमक और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, इसके बाद sifted गेहूं के आटे और राई आटा के मिश्रण के बाद।
- जब सभी अवयव कटोरे में होते हैं, तो गूंधने वाले विकल्प को चालू करें और स्वचालित मोड में आटा तैयार करें। जब मोड पूरा हो जाए, तो जांच करें कि आटा बंच किया गया है, यदि आवश्यक हो तो किनारों को ट्रिम करें।
- गर्मी में दो घंटे के सबूत को छोड़ दें, सही रोटी की टोकरी में, और फिर बेकिंग मोड का चयन करें और लगभग 60 मिनट तक पकाएं।
- शासन के अंत में, एक और घंटे के लिए रोटी छोड़ दो, फिर इसे हटा दें।
एक बेकरी के साथ हॉप हॉप पर रोटी के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 375 ग्राम;
- खमीर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- पानी 85 मिलीलीटर
तैयारी
- हॉप किण्वन और चीनी के साथ मिश्रित गर्म पानी। वनस्पति तेल जोड़ें। उत्तरार्द्ध, आटा में डाल दिया।
- परीक्षण का परीक्षण करने के लिए, "पिज्जा" विकल्प का चयन करें।
- प्रक्रिया के अंत में, प्रूफिंग के लिए आटा छोड़ दें, और बढ़ने के बाद, डबले। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, फिर 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
- रोटी निर्माता में खमीर पर सफेद रोटी सीधे रोटी निर्माता तक जाने के लिए छोड़ दी जाती है जब तक कि यह गर्म न हो जाए, और फिर हम निकालें, इसे पूरी तरह ठंडा करें और नमूना लें।