कैलज़ोन (अन्य नाम पैनज़रोट्टो और पैनज़ारोटो, इटाल।) एक तरह का इतालवी क्रिसेंट आकार का केक है, वास्तव में, पिज्जा का एक बंद रूप है। बंद पिज्जा कैलज़ोन एक cheburek की तरह दिखता है। यह रूप juiciness प्रदान करता है और भरने के सभी स्वादों को बरकरार रखता है, एक पिकनिक या सड़क पर आप के साथ इस तरह के एक पकवान लेना बहुत सुविधाजनक है। "कैलज़ोन" का शाब्दिक रूप से "पैंट" के रूप में अनुवाद किया जाता है, छोटे कैलज़ोन को "कैल्ज़ोनचेली" ("जाँघिया") कहा जाता है। यह इटली के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। आम तौर पर, कैल्ज़ोन को क्लासिक स्नैक के रूप में और कभी-कभी मिठाई के रूप में परोसा जाता है, अगर भरना मीठा होता है।
पाक कला आटा
कैलज़ोन के लिए आटा का उपयोग खुले पिज्जा को खाना बनाने के लिए किया जाता है।
सामग्री:
- 2.5 कप उच्च ग्रेड गेहूं का आटा + 0.5 कप;
- 1 गिलास गर्म पानी (45-50 डिग्री सेल्सियस);
- खमीर (सूखा) का 1 पैक;
- शहद या चीनी के 0.5 चम्मच;
- नमक के 0.5 चम्मच, मोटे पीसने से बेहतर;
- 1 चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, तेल से उबाल लें, गर्म पानी में आधा चम्मच शहद और खमीर पतला करें। गर्म जगह में अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट की दूरी दें। नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ मौसम। फिर से मिलाएं और ध्यान से मिश्रण करके थोड़ा आटा जोड़ने शुरू करें। घुटने की प्रक्रिया के अंत तक, हम अपने हाथों से विशेष रूप से काम करते हैं, जो पहले उन्हें तेल डालते थे। हम आटा से आटा रोल करते हैं, इसे एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे 40 मिनट तक सूखी, गर्म जगह में रखें। पिज्जा के लिए आटा तैयार है। आटा की इस मात्रा से, आप 1 बड़े या 2 मध्यम कैलज़ोन (या 4 छोटे कैलकोनोसेली) तैयार कर सकते हैं। आप खाना बनाना और आटा बना सकते हैं। इसे दूध या केफिर पर करें, इटली में किसी भी मामले में अंडों के अलावा, स्वीकार नहीं किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिज्जा के लिए क्लासिक इतालवी आटा अधिक संतोषजनक विकल्पों के विपरीत, आंकड़े के संरक्षण को रोकता नहीं है।
कैलज़ोन की तैयारी क्या है?
कैलज़ोन के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करण में पनीर (सर्वश्रेष्ठ इतालवी) और टमाटर शामिल होना चाहिए (किसी भी रूप में, यह बेहतर ताजा है, लेकिन पानी नहीं है)। आप चिकन के साथ एक कैलज़ोन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे मांस और मशरूम के साथ एक कैलज़ोन। सामान्य रूप से, विकल्प बहुत विविध हो सकते हैं, आप विभिन्न प्रकार के मांस, सब्जियां और समुद्री खाने का उपयोग कर सकते हैं।
कैलज़ोन नुस्खा: तैयारी
तो, नुस्खा पारंपरिक के करीब, कैलज़ोन है।
भरने के लिए सामग्री:
- ग्राम 200 हैम;
- ग्राम 300 हार्ड पनीर + मुलायम पनीर के 100 ग्राम;
- 2-4 चिकन अंडे;
- Grated टमाटर के 5 चम्मच;
- हिरण (तुलसी और marjoram);
- थोड़ा जैतून का तेल;
- जमीन काली मिर्च: काला और लाल।
तैयारी:
आटा तैयार करें (ऊपर देखें)। हम इसे 4 समान सर्कल में घुमाते हैं (मोटे तौर पर नहीं)।
हार्ड पनीर को ग्राटर पर रगड़ दिया जाता है, फिर कुचल जड़ी बूटी और अंडे के साथ मिलाया जाता है। थोड़ा सा और काली मिर्च। टमाटर एक grater पर grated और धीरे से निचोड़ा जाता है। पनीर-अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। नरम पनीर और हैम छोटे क्यूब्स में काटा जाएगा और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाएगा। हम इसे मिलाते हैं।