चीज़केक (चीज़केक, अंग्रेजी, शाब्दिक रूप से "पनीर केक" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है) - यूरोप और उत्तरी अमेरिका के कई देशों में एक मेगापोपुलर पकवान। यह एक पनीर युक्त मिठाई है, यह एक कॉटेज पनीर पुलाव, पाई, या केक, या एक सॉफल केक की तरह दिख सकता है। इतिहासकारों के मुताबिक प्राचीन चीज़ों के बाद प्राचीन चीज़ों को प्राचीन काल से जाना जाता है, वे प्राचीन ग्रीस में दिखाई देते थे।
चीज़केक्स आमतौर पर रिकोटा, मस्करपोन, हावर्तोली और / या क्रीम पनीर की एक किस्म सहित विभिन्न प्रकार की चीज का उपयोग करके पकाया जाता है। सामान्य घर से बना कुटीर चीज़ से चीज़केक के लिए कई व्यंजन हैं। अतिरिक्त घटकों के रूप में, अंडे, चीनी, विभिन्न फलों और प्राकृतिक क्रीम का भी उपयोग किया जाता है। इन अवयवों को पनीर (या कुटीर चीज़) के साथ मिश्रित किया जाता है और क्रैकर्स या अन्य बेक्ड समाप्त सब्सट्रेट के आधार पर रखा जाता है। भरने में सीजनिंग (दालचीनी, वेनिला, चॉकलेट) जोड़ें। कभी-कभी कुटीर पनीर सेंकना से चीज़केक, बेकिंग के बिना एक और प्रकार के पकाने में। अक्सर पकवान विभिन्न प्रकार के फल (ताजा या कैंडीड) का उपयोग करके सजाया जाता है।
कुटीर चीज़ से चीज़केक बनाने के कई तरीके हैं। कुटीर चीज़ से चीज़केक तैयार करने में सबसे बड़ी कठिनाई यह है कि शीतलन के दौरान भरने में दरारें दिखाई दे सकती हैं। कुछ तकनीकी तरीकों को लागू करके इसे टाला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप एक पानी के स्नान या मल्टीवार्क में एक चीज़केक पका सकते हैं - इस प्रकार एक समान तापमान व्यवस्था सुनिश्चित करना। बेकिंग के लिए तापमान तेज परिवर्तन के बिना पर्याप्त कम होना चाहिए। कूल चीज़केक सीधे आकार में होना चाहिए, धीरे-धीरे, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे बाहर निकाले बिना। यदि दरारें अभी भी दिखाई देती हैं, तो आप उन्हें व्हीप्ड क्रीम, क्रीम, फल के साथ मुखौटा कर सकते हैं।
काले currant के साथ स्वादिष्ट पनीर कॉटेज पनीर - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
केक के लिए:
- किसी भी सूखे बिस्कुट (बेहतर unsweetened पटाखे) या वेनिला
- crumbs कुचल - लगभग 200 ग्राम;
- प्राकृतिक मक्खन - 60 ग्राम;
भरने के लिए:
- जिलेटिन (प्लेट्स) - 15-20 ग्राम;
- गर्म पानी टी 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं (जिलेटिन के लिए) - 2-4 सेंट। चम्मच;
- काले currant की जामुन - लगभग 150 ग्राम;
- कुटीर चीज़ - लगभग 250 ग्राम;
- चीनी - लगभग 150 मिलीलीटर;
- ताजा currant रस (मीठा) - लगभग 100 मिलीलीटर;
- वैनिलीन - 1/2 छोटा चम्मच।
- प्राकृतिक दूध क्रीम - 300 मिलीलीटर;
जेली के लिए:
- जिलेटिन - 3-5 ग्राम;
- ताजा currant रस (भेजा) - 100 मिलीलीटर;
- ब्लैककुरेंट लिकूर या वोदका - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
सबसे पहले हम आधार तैयार करते हैं। 22-24 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ एक अलग करने योग्य आकार लें। चर्मपत्र पेपर के साथ नीचे फोल्ड करें। मक्खन के साथ कुचल कुकीज़ को चिकनी स्थिरता तक मिलाएं (आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। तेल अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो द्रव्यमान को तोड़ना बहुत आसान होगा। इसे मोल्ड के तल पर रखें और ध्यान से एक फावड़ा के साथ स्तर।
कुटीर चीज़ से चीज़केक भरना
थोड़ा ठंडा पानी में जिलेटिन को सूखें। एक दुर्लभ चलनी के माध्यम से currant और कुटीर पनीर साफ किया जाएगा। रस, क्रीम, चीनी, वैनिलीन जोड़ें और हम एक मिक्सर लेते हैं। हम भंग जिलेटिन को गर्म पानी में फैलाते हैं और अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। तैयार द्रव्यमान को दूसरी परत द्वारा मोल्ड में रखा जाता है और ध्यान से स्तरित किया जाता है। फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे तक रखें।
जेली तैयार करें। जिलेटिन को कम से कम ठंडे पानी में भिगो दें, फिर थोड़ा गर्म पानी जोड़ें। हम रस और मदिरा के साथ मिश्रण करते हैं। जेली को केक पर डालो और इसे फ्रिज में डाल दें। जब चीज़केक