घर पर स्मोक्ड सलाद

पोर्क वसा हमारे आहार में मौजूद एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। सैलो को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, यह केवल नमकीन, उबला हुआ, बेक्ड और मसालेदार नहीं हो सकता है, बल्कि धूम्रपान भी किया जा सकता है। घर पर स्मोक्ड सैलो एक स्वादिष्टता है, जो, अगर सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो हमारी मेज को सबसे सुखद तरीके से विविधता प्रदान करेगा: प्याज और काले रोटी के साथ स्मोक्ड बेकन से बने सैंडविच एक स्वादिष्ट है, हम कह सकते हैं, पंथ खाना।

धूम्रपान सबसे खाद्य प्रकार के खाना पकाने और संरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है, हालांकि स्वस्थ नहीं है। स्मोक्ड बेकन, ज़ाहिर है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, नमकीन या मसालेदार से कम उपयोगी है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन क्योंकि आप कभी-कभी कुछ टुकड़े खाने के लिए बर्दाश्त कर सकते हैं (पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि धूम्रपान किए गए खाद्य पदार्थ महीने में 2 बार से अधिक नहीं होते हैं)।

चलो घर पर धूम्रपान दाढ़ी के बारे में बात करते हैं।

स्मोकेहाउस के विकल्पों पर

यह माना जाता है कि आपके पास घर में एक स्मोकेहाउस आयोजित करने का अवसर है जिसके अंदर धूम्रपान-संसाधित उत्पादों को निलंबित कर दिया गया है। उदाहरण के लिए, लोहे की बैरल से एक अच्छा स्मोकेहाउस बनाना आसान है।

वसा का ठंडा धूम्रपान एक स्थिर या अस्थायी रूप से व्यवस्थित स्मोकेहाउस की उपस्थिति को मानता है, जिसमें उत्पाद को ठंडे धुएं के साथ दीर्घकालिक उपचार के संपर्क में लाया जाता है। यही है, ठंडे धूम्रपान के लिए डिजाइन में काफी लंबी चिमनी होनी चाहिए, जिसमें धूम्रपान शांत हो जाता है। एक शहर के अपार्टमेंट में गर्म स्मोक्ड बेकन के लिए, आप मिनी मिनी स्मोकेहाउस का उपयोग कर सकते हैं। गर्म धूम्रपान की वसा तेजी से तैयार की जाती है, उत्पाद गर्म लकड़ी के धुएं से अवगत कराया जाता है।

घर पर धूम्रपान वसा के लिए लकड़ी की पसंद पर

स्मोक्ड उत्पाद का स्वाद और सुगंध, हमारे मामले में वसा, सीधे लकड़ी की पसंद पर निर्भर करता है। गंध और अत्यधिक गड़बड़ी के कारण हम शंकुधारी चट्टानों और बर्च झाड़ियों को बाहर करते हैं। Poplar का उपयोग न करें। अच्छे परिणाम अल्डर फायरवुड, साथ ही साथ सभी कठोर दृढ़ लकड़ी (बीच, राख, ओक, हॉर्नबीम), ऐस्पन, लिंडेन की लकड़ी द्वारा प्रदान किए जाते हैं। घर के पेड़ के पेड़ की लकड़ी पर सबसे अच्छा धूम्रपान है। कुछ पेड़ों और झाड़ियों (काला currant, पहाड़ राख, जूनिपर, आदि) की छड़ जोड़ना एक बहुत ही सुखद प्रभाव देता है, धूम्रपान उत्पाद अतिरिक्त स्वाद और सुगंध रंग देता है। धूम्रपान में, सूखे या थोड़ा नम की लकड़ी का उपयोग तीन प्रकारों में किया जाता है: छड़, छोटे चिप्स, शेविंग्स और भूसा (दहन के दौरान सभी तीन प्रकार के कच्चे माल को गठबंधन करना वांछनीय है)। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लकड़ी का स्मोल्डिंग करते समय सबसे अच्छा धूम्रपान होता है, न कि सक्रिय जलने के साथ, जिसे स्मोकेहाउस की व्यवस्था और समायोजन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

धूम्रपान के लिए दाढ़ी कैसे तैयार करें?

धूम्रपान से पहले, साधारण टुकड़ों के रूप में एक साधारण ब्राइन या ब्राइन-मरिनैड में कुछ समय के लिए दाढ़ी (यह मसालों और अन्य अवयवों के अतिरिक्त के साथ तैयार है)।

घर पर धूम्रपान दाढ़ी के लिए नुस्खा

हम बेकन के बाद के धूम्रपान के लिए ब्राइन तैयार करते हैं - यह आसान है: हम उबले हुए पानी में इतना नमक भंग करते हैं कि कच्चे चिकन अंडे पॉप हो जाता है। यह मूल ब्राइन है, वसा को अधिक सुगंधित बनाने के लिए हम संरचना को जटिल करेंगे, यानी, हम marinade तैयार करेंगे।

धूम्रपान दाढ़ी के लिए Marinade - नुस्खा

अवयवों के अनुपात में, नमक की मात्रा के अनुपात के अलावा, अनुपात के कठोर रूप से परिभाषित रूप नहीं हो सकते हैं, हर कोई इसे अपने तरीके से करता है।

तैयारी

उबलते ब्राइन (ऊपर देखें) मिर्चकोर्न, लौंग, बे पत्ती, धनिया बीज, जीरा और अन्य अनमोल मसाले में जोड़ें। चलो 3-8 मिनट के लिए उबाल लें। शीतलन गर्म समाधान में, आप सुगंधित हिरण और लहसुन जोड़ सकते हैं। त्वचा के साथ सालो को आयताकार आकार के आयताकार टुकड़ों में लगभग 300-400 ग्राम वजन के साथ काट दिया जाता है। धूम्रपान करने से पहले हम 1-2 दिनों के लिए ब्राइन या मसाले में वसा रखते हैं।

गर्म धूम्रपान के रूप में, वसा को लगभग 3-5 घंटे तक धूम्रपान किया जाएगा। ठंडे धूम्रपान के विकल्प में, वसा को 1.5 से 3 दिनों तक धूम्रपान किया जा सकता है (स्मोकेहाउस चिमनी के निर्माण के आधार पर, धूम्रपान की आपूर्ति की तीव्रता, भोजन चक्र)।