तुर्किक लोगों का यह त्यौहार पकवान पहले से ही बहुत प्रसिद्ध है और यूरोपीय दुनिया में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसलिए, हम आपको अपनी तालिका में बदलाव के लिए इसे तैयार करने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं।
कजाख में घर beshbarmak पर खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
- सॉसेज के मामलों - 300 ग्राम;
- घोड़ा मांस - 1 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- पानी 250 ग्राम;
- डिल - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- आटा - 450 ग्राम;
- काली मिर्च;
- जीरा;
- नमक।
तैयारी
मांस की तैयारी के साथ तैयारी शुरू होती है, इसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, गोमांस तेल होना चाहिए, क्योंकि शोरबा पर्याप्त रूप से वसा होना चाहिए। मांस ठंडा पानी डालना, क्योंकि इस पकवान की तैयारी में अभी भी अधिक महत्वपूर्ण शोरबा है। गर्मी पर एक बर्तन या कज़ानोक रखो, नमक के पानी को न भूलें, मांस को भी नमकीन होना चाहिए, आप इसे शोरबा से अलग खाएंगे।
बेशबर्मक के लिए नुस्खा साधारण पकौड़ी के लिए आटा के समान होता है, सामग्री को मिलाता है, और इसे इसमें जोड़ने और इसे बहुत अच्छा मिश्रण करने में मत भूलना। इसे बंद करने के बाद, थोड़ा आराम करें, और इस समय, सब्जियां छीलें।
शोरबा को लगभग 3 घंटे या थोड़ी देर तक पकाया जाना चाहिए, और इसलिए, इसकी तैयारी से एक घंटे पहले, इसमें एक बल्ब काट आधा डाल दें और दोनों गाजर दोनों भागों में काटा जाए। वहां मिर्च और जिरा का एक चुटकी भी जोड़ें, अच्छी तरह से, लॉरेल के प्रेमी इसे जोड़ सकते हैं, लेकिन खत्म होने से 5 मिनट पहले।
परीक्षण में वापस जाएं, इसे कई टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और 1 मिलीमीटर की मोटाई के लिए अलग से लुढ़का जाना चाहिए। इन परतों के बाद-बिल्ट्स थोड़ी देर के लिए आपको सूखने की जरूरत है। पैन से, मांस और सब्जियों को बाहर निकालें, आपको किसी भी सब्जियों की आवश्यकता नहीं होगी, उन्होंने शोरबा में अपनी भूमिका पूरी की है, लेकिन मांस को बारीक से बारीक कर दिया है, टुकड़ा मुंह में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। आटा पकाने के लिए शोरबा का हिस्सा डालें, इसे आयत में काट लें। खाना पकाने के बाद, बाद में चिपकने से बचने के लिए, ऐसे नूडल्स को ठंडा नमकीन पानी में गिरा दिया जाता है।
शेष प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ होता है और एक बहुत ही छोटे सॉस पैन में तब्दील हो जाता है, फिर इसे शाब्दिक 3-5 मिनट के लिए उबलते शोरबा की शीर्ष फैटी परत पर डालना। धनुष अपनी स्पष्ट तीखेपन को खोना चाहिए, लेकिन साथ ही यह कुरकुरा रहने के लिए बाध्य है और एक गड़बड़ में नहीं बदलना चाहिए। फिर मांस के ऊपर, और मांस पर एक बड़ी प्लेट पर सभी नूडल्स डालें, प्याज के छल्ले डालें और वसा शोरबा डालें। शेष शोरबा, जो पकाया नूडल्स नहीं है, कप या कटोरे पर डालना, वे बेशबर्माक को धोया जाता है। और कटे हुए जड़ी बूटी दोनों शोरबा और बेशबर्माक के साथ छिड़क दिया जा सकता है।
गोमांस और मटन से Beshbarmak नुस्खा
सामग्री:
- हड्डी पर गोमांस - 1 किलो;
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- आलू - 3 टुकड़े;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- पानी 250 ग्राम;
- डिल - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- आटा - 450 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 मटर;
- नमक।
तैयारी
मांस अच्छी तरह से धोया जाता है और इसे पूरी तरह से छोटे टुकड़ों में काटा नहीं जाता है, आपको मांस को हड्डियों से काटने की जरूरत नहीं होती है, खाना पकाने के बाद, इसे बाद में अलग करें। यदि आप चाहते हैं, तो आप पूरी तरह से मांस के साथ मटन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
तो, मांस को ठंडे पानी में डालें और हीटिंग पर रखें, तुरंत नमक और उबाल के लिए प्रतीक्षा करें। सब्जियां छीलकर गाजर के साथ एक प्याज काट लें, और गाजर को काट दिया जाना चाहिए, फिर इन सब्ज़ियों को अजवाइन के साथ सूखे फ्राइंग पैन में डाल दें और हीटिंग पर रखें। आपका काम उन्हें लगभग जलने के बिंदु पर सेंकना है, लेकिन तैयार होने तक सेंकना नहीं है। और मांस के साथ उबलते पानी के बाद, फोम हटा दें और बेक्ड सब्जियों के एक पैन में डाल दें।
आटा के लिए सामग्री को मिलाकर, इसे अच्छी तरह से मिलाएं, इसे ठंडा होने के लिए बाहर निकलना चाहिए, और फिर इसे आराम करने के लिए बंद कर देना चाहिए।
आलू को छोटे क्यूब्स में छीलिये और उन्हें मांस के साथ एक सॉस पैन में डाल दें, सभी मसालों को जोड़ दें। आटा काट लें और इसे 3 मिमी मोटी रोल करें और फिर आयतों में काट लें। शेष प्याज काटा बड़ा नहीं होता है और इसे तैयार उबलते आलू के स्थानांतरण के बाद शीर्ष उबलते, वसा शोरबा से भरें।
कुछ शोरबा डालो और इसमें नूडल्स पकाएं, फिर इसे एक बड़े पकवान पर रखें और पके हुए रखें और पहले से ही मांस को काट लें। और फिर इन सब के ऊपर, प्याज और आलू के साथ बर्तनों की सामग्री डालें, डालना और फैटी शोरबा को भूलना नहीं। और बर्तन से मुख्य शोरबा कटोरे पर डाला जाता है, कटा हुआ साग के साथ सजाने के लिए भी नहीं भूल जाता है।