बेलीशी - तातार मूल की एक नुस्खा, ने अपने क्षेत्रीय मातृभूमि के बाहर अभूतपूर्व लोकप्रियता जीती है और बहुत सी व्याख्याएं प्राप्त की हैं। मांस भरने के साथ कठोर मुलायम पाई सबसे सकारात्मक भावनाओं का तूफान का कारण बनती है, खासकर अगर आप उन्हें स्वयं बनाते हैं।
बेलीशी कैसे पकाते हैं?
खमीर आटा से बने गोल पाई के रूप में तैयार तातार सफेद, सूखे मांस और प्याज से भरा हुआ। उत्पाद के प्रामाणिक संस्करण में एक तरफ एक छेद है।
- उपहारों की तैयारी के लिए एक आटा आधार के रूप में एक साधारण खमीर या अखमीरी आटा का उपयोग करें।
- भरने को किसी भी प्रकार के मांस या कई प्रकार से छोटा किया जा सकता है, जिसमें प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- गोल लुढ़का हुआ फ्लैट केक भरने को पूरा करते हैं, किनारों को मोड़ते हैं और उत्पादों को वांछित आकार देते हैं, जिससे ऊपर एक छोटा छेद छोड़ दिया जाता है।
- तेल में फ्राइंग करते समय, कार्यक्षेत्र एक छेद के नीचे फैलते हैं और ब्राउनिंग के बाद दूसरी तरफ बदल जाता है।
- ओवन में बेकिंग के लिए, उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर एक छेद के साथ रखा जाता है।
परीक्षण के लिए नुस्खा
सफेद शेरड के लिए क्लासिक लश, मुलायम और स्वादिष्ट आटा सरल और किफायती उत्पादों से खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है। आटा के साथ नींव को ओवरचरेट न करने के लिए मिश्रण करना महत्वपूर्ण है, इसे छोटे हिस्सों में डालें और चम्मच या हाथों से द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि आटा के नरम, हल्के और थोड़ा चिपचिपा बनावट प्राप्त न हो जाए।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- दूध - 0.5 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- शुष्क खमीर या ताजा - 3 चम्मच या 30 ग्राम।
तैयारी
- गर्म दूध में, खमीर, चीनी, चम्मच आटा भंग, 30 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दें।
- चम्मच में पानी और तेल डालो, नमक जोड़ें और भागों में sifted आटा जोड़ें।
- एक चम्मच या हाथ से द्रव्यमान को हिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए एक दृष्टिकोण के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें।
- एक तेल की मेज पर आटा फैलाओ, गूंध और बेला के डिजाइन पर आगे बढ़ें।
बेलाया के लिए Mincemeat
मांस के साथ बेलीशा के लिए एक रसदार और स्वादिष्ट बलमार्ग तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, मांस के 2 हिस्सों में प्याज का एक हिस्सा जोड़कर, भरने वाले घटकों के अनुशंसित अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, संरचना को ठंडे पानी या दूध के साथ पूरक किया जाता है। तरल घटक को कुचल बर्फ से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- गोमांस - 700 ग्राम;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 0,5 किलो;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- एक मांस चक्की में बीफ और सूअर का मांस मोड़ दिया जाता है।
- प्याज मांस के साथ जमीन पर हैं या चाकू के साथ छोटे क्यूब्स के साथ आदर्श रूप से कटौती करते हैं। अगर वांछित है, प्याज टुकड़ा तेल में पारदर्शी होने की अनुमति है।
- मांस, प्याज, नमक, काली मिर्च, पानी मिलाएं, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सा हराएं।
सफेद मोल्ड कैसे करें?
मांस के साथ सफेद मांस के लिए किसी भी चुने हुए नुस्खा को पूरा करके, आपको न केवल आटा और भरने के लिए उचित रूप से तैयार करने की आवश्यकता होती है, बल्कि यह भी जानना चाहिए कि उत्पादों को कैसे बनाना है।
- तैयार पके हुए आटा भाग गेंदों में बांटा गया है।
- रोलिंग पिन या हाथों के साथ, भाग फ्लैट केक में बदल जाते हैं।
- प्रत्येक केक भरने के एक चम्मच के साथ पूरक है।
- किनारों को उठाओ और उन्हें झुर्रियों के रूप में टकराएं।
- केंद्र में एक छेद के साथ एक गोल पैटी प्राप्त करें।
- शीर्ष पर आटा के विपरीत किनारों को झुकाकर बेलीश बनाया जा सकता है।
- आप गठित बंद गोल पैटी के विपरीत तरफ से एक चाकू के साथ एक छेद बना सकते हैं।
- बेलीशी त्रिभुज हो सकती है, जिसके लिए वे फ्लैट केक को 3 सेक्टर में अलग करते हैं, किनारों को वैकल्पिक रूप से फोल्ड करते हैं और साथ छेड़छाड़ करते हैं।
- केवल एक छेद के साथ पैन पर फैलते समय किसी भी रूप के गोरे।
एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ Belyashi
इस नुस्खा की सिफारिशों के आधार पर एक फ्राइंग पैन में सुस्त और स्वादिष्ट बेलजाशी तैयार करें। उत्पादों को केवल वसा पोर्क भरने या कम कैलोरी के विपरीत, अधिक मांस पोषक तत्व चिकन या टर्की के रूप में लेने के लिए, अधिक पौष्टिक और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3-3.5 कप;
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- चीनी और सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- पानी - 0.5 कप;
- फ्राइंग के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- पानी में खमीर और चीनी को विसर्जित करें, आधे घंटे तक छोड़ दें।
- मक्खन, नमक, अंडा और आटा में हिलाओ, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज प्याज, नमक, काली मिर्च, पानी, मिश्रण जोड़ें।
- कार्यक्षेत्रों को ढाला और पहले छेद के साथ तेल में तले हुए सफेद सफेद को तैयार करें, और फिर ब्राउन और दूसरी तरफ, मध्यम गर्मी का समर्थन करें।
दही पर आलसी belyashi
जब पकवान की तैयारी के शास्त्रीय संस्करण के लिए कोई समय नहीं है, तो अब निम्नलिखित नुस्खा के साथ केफिर पर बेलीशी फ्राइंग करने का समय है। नतीजे प्राप्त उत्पादों की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के साथ सुखद आश्चर्यचकित होंगे। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त वसा वाले बेल्जस के निपटारे के लिए पेपर तौलिए पर थोड़ी देर के लिए फैल गया।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 300 ग्राम;
- केफिर - 0,5 एल;
- चीनी और सोडा चुकाया - 0.5 चम्मच के लिए;
- छोटा हुआ मांस - 250 ग्राम;
- प्याज - 0,5-1 पीसी।
- लहसुन - 1 दांत;
- हरियाली - 2 शाखाएं;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- अंडे, नमक, सोडा और आटा के साथ दही मिलाएं।
- प्याज प्याज, लहसुन, हिरन, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
- भरने से रोल गेंदें, मांस केक प्राप्त करने के लिए नीचे दबाएं।
- पहले से गरम तेल में एक चम्मच आटा पर फैला हुआ दूरी पर।
- ग्राउंड मांस केक के साथ शीर्ष।
- एक आटा के साथ किनारों के चारों ओर भरने, केंद्र में छेद छोड़कर डालो।
- भूरे रंग के बाद, दूसरी तरफ त्वरित belyasha बारी, पूरा होने तक तलना।
खमीर आटा से ओवन में Belyasha
बेलीशी, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, ओवन में पकाया जाता है, धन्यवाद जिसके लिए उन्हें अधिक उपयोगी बना दिया जाता है, कैंसरजनों और अत्यधिक वसा सामग्री से रहित होते हैं। भरना किसी भी minced मांस से क्लासिक हो सकता है या पनीर, मशरूम, सब्जियों के अलावा तैयार किया जा सकता है। किसी भी संरचना को विशेष रूप से हिरन के साथ पूरक किया जाता है।
सामग्री:
- सफेद शेरी के लिए क्लासिक यीस्ट आटा - 1 हिस्सा;
- फोर्समेट - 800 ग्राम;
- मशरूम - 400 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- नमक, काली मिर्च, हिरन, जर्दी, मक्खन।
तैयारी
- आटा गूंधें।
- मसालेदार मांस, मशरूम, लहसुन और प्याज के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से मुड़ता है, हिरण जोड़ें।
- द्रव्यमान को स्वाद और लुढ़का हुआ आटा टुकड़ों के साथ भरें।
- आटा के किनारों को ऊपर की ओर झुकाएं, एक छेद छोड़कर, जर्दी के साथ बिलेट्स को चिकनाई करें।
- 1 9 0 डिग्री पर 20 मिनट के लिए एक तेल की बेकिंग शीट पर ओवन में बेलीशी को सेंकना।
वेक बेलीश - नुस्खा
वेक बेलीशी - तातार व्यंजन का एक नुस्खा, जिसके लिए शॉर्ट पेस्ट्री से कठोर नरम और नाज़ुक उत्पादों को प्राप्त करना संभव होगा। भरने में, इस मामले में, बारीक कटा हुआ कच्चा आलू जोड़ें, और ओवन में पकवान तैयार करें, जिससे स्नैक्स की कैलोरी सामग्री और वसा सामग्री को कई बार कम किया जा सके।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- मार्जरीन और खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- फोर्समेट - 400 ग्राम;
- आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जमीन लॉरेल, जर्दी।
तैयारी
- अंडे को मुलायम मार्जरीन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, आटा जोड़ें, आटा गूंधें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिनेस में वे आलू और प्याज डालते हैं, वे मिश्रण नमक, काली मिर्च, और लॉरेल के साथ बड़े पैमाने पर मिश्रण करते हैं।
- आटे से भरना और शीर्ष से छेद के साथ रिक्त स्थान भरना।
- प्रत्येक टीका अंडे की जर्दी के साथ लेपित होती है, जो बेकिंग शीट पर फैली हुई होती है और 20-25 मिनट के लिए 1 9 0 डिग्री पर पकाया जाता है।
ज़ूर बेलीश - नुस्खा
ज़ूर बेलीश प्याज के साथ मांस और आलू से भरा एक बड़ा खमीर पाई है । पकवान ओवन में पकाया जाता है, और तैयारी के दौरान भरने को शोरबा के साथ पूरक किया जाता है, जो घटकों को juiciness के साथ बचाने की अनुमति देता है। सबसे स्वादिष्ट एक हंस से बना उत्पाद है, जिसे भेड़ या गोमांस से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- मार्जरीन या हंस वसा - 50 ग्राम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- आलू - 1,5 किलो;
- मांस और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
- शोरबा - 1 गिलास;
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल।
तैयारी
- आटा, खट्टा क्रीम, सोडा और वसा से आटा गूंध, स्वाद के लिए नमक गूंध।
- संभवतः मांस, आलू और प्याज, मौसम के रूप में कम से कम cubes में कटौती।
- आधा आटा रोल, एक मोल्ड में वितरित, भरने फैल गया।
- उत्पाद को दूसरी लुढ़का हुआ परत के साथ कवर करें, छेद को केंद्र करें, जो आटा के "कवर" से ढका हुआ है।
- सफेद डिग्री को 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए तैयार करें, छेद के माध्यम से शोरबा डालें, गर्मी को 170 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे तक फोइल शीट के नीचे भोजन पाउंड करें।
चिकन minced मांस के साथ Belyashi
बेलीशस के लिए भरने चिकन मांस से तैयार किया जा सकता है, ताकि उत्पाद कम कैलोरी हो जाएंगे, लेकिन इससे किसी का स्वाद नहीं खो जाएगा। Juiciness के लिए, भरने की सामग्री मांस grinder या मुलायम मक्खन पर पके हुए सूअर का मांस वसा के एक हिस्से के साथ पूरक किया जा सकता है। नुस्खा को पूरा करने के लिए, एक क्लासिक खमीर आटा उपयुक्त है।
सामग्री:
- belyashey के लिए खमीर आटा - 1 हिस्सा;
- चिकन मांस - 0,5 किलो;
- प्याज - 250 ग्राम;
- दाढ़ी या मक्खन - 100 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- बेलीशा की तैयारी आटा गूंधने से शुरू होती है।
- प्याज में प्याज, दाढ़ी या मक्खन, मौसम जोड़ें।
- आटा और fillings मोल्ड बेलाया से।
- दोनों तरफ गर्म तेल में फ्राइड उत्पादों।
बिना मांस के बेलीशी
उपवास के दौरान या भरने के लिए मांस की कमी के लिए आप बेलीशी तैयार कर सकते हैं, एक साधारण नुस्खा जिसमें सूखे मांस नहीं होते हैं। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हैं, और चिकन मसालेदार द्वारा मांस स्वाद उन्हें दिया जाता है, जिसे आटा में जोड़ा जाता है जब इसे बेक्ड किया जाता है। नमक का उपयोग करते समय, योजक में इसकी उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है।
सामग्री:
- आटा - 2.5 चश्मा;
- गर्म पानी - 2 कप;
- सूखा खमीर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन मसाला - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक।
तैयारी
- एक कटोरे में प्याज को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं और गर्मी में 30 मिनट तक छोड़ दें।
- प्याज जोड़ें, मिश्रण।
- पेनकेक्स की समानता में प्याज के साथ फर्जी नकली belyashas, एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर।
सफेद पफ पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, आश्चर्यजनक रूप से मुलायम, मुलायम और रसदार हैं। आप अपनी खुद की तैयारी या तैयार किए गए पफ पेस्ट्री के आधार से उत्पाद बना सकते हैं, जो समय और प्रयास को बचाएगा। शास्त्रीय भरने अक्सर पनीर, हिरन के साथ पूरक है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, पनीर - स्वाद के लिए।
तैयारी
- स्तरित परतों को बराबर करें, आकार सर्कल में बराबर काट लें।
- रिक्त स्थान के आधे भाग में, केंद्र में छेद काटा जाता है।
- गाजर, नमक, काली मिर्च, पनीर के साथ छोटा हुआ प्याज मिसा हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
- पूरे सर्किलों पर भरने फैलते हैं, छेद वाले सर्कल के साथ कवर करते हैं, किनारों की रक्षा करते हैं।
- एक अंडे के साथ वर्कपीस स्नेहन।
- 1 9 0 डिग्री पर स्वादिष्ट बिलीशा को 30 मिनट सेंकना।