Mititeli - मोल्दोवियन और रोमानियाई पाक परंपराओं में बहुत स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय मांस पकवान। वे बिना खोल के छोटे सॉसेज की तरह दिखते हैं। एक किंवदंती है कि मोल्दोवन ज़ुचिनीस में से एक के मालिक इस पकवान के साथ आए, जहां तला हुआ सॉसेज और शराब परोसा जाता था। तो, किसी भी तरह, आगंतुकों के बड़े प्रवाह के साथ, इस सरल कुक ने अचानक पता चला कि सॉसेज बनाने के लिए आंतों का पता चला - हमें बिना किसी खोल के तला हुआ सॉसेज के साथ आना पड़ा। और शायद इतना नहीं था सब कुछ था ...
पतंग कैसे पकाना है?
शास्त्रीय मोल्दोवन पतंग सूक्ष्म कटा हुआ मटन या मांस मांस से तैयार होते हैं, कभी-कभी वसा पोर्क या वसा की थोड़ी मात्रा के अतिरिक्त (इस पकवान को पकाने के लिए अन्य मांस का उपयोग नहीं किया जाता है) शोरबा (या पानी), लहसुन, जमीन काली और लाल मिर्च के अतिरिक्त, और नमक। ग्रेट ग्रिल (ग्रिल ब्राज़ियर प्रकार) पर फ्राइट पतंग। तैयारी के अन्य रूप संभव हैं: मिट्टी को एक ओवन (एक grate या बेकिंग शीट पर) या एक पैन में तलना में बेक किया जा सकता है, लेकिन, निश्चित रूप से, grate पर यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। मेज पर, mititians गर्म, खूबसूरती से टोस्ट और अच्छी तरह से भुना हुआ परोसा जाता है। इस अद्भुत पकवान के लिए आप hominy, युवा stewed हरी बीन्स या पकाया (डिब्बाबंद) हरी मटर, मसालेदार gogoshara, अन्य अचार और marinades, सब्जी givec या moussaka, खीरे, टमाटर, प्याज और मीठे मिर्च से सरल सब्जी सलाद की सेवा कर सकते हैं। बेशक, अतुलनीय मोल्दोवन शराब को पतंगों पर परोसा जाता है, अधिमानतः लाल भोजन कक्ष, घर से बना शराब सबसे अच्छा है। आप, ज़ाहिर है, और rakiyu जमा या divin (मोल्दोवन cognac या ब्रांडी) कर सकते हैं।
Miteti: रेसिपी क्लासिक
सामग्री:
- 0.8-1 किलो गोमांस (या, बेहतर, वील) मांस;
- ग्राम 30 सूअर का मांस बेकन या फैटी सूअर का मांस - 100 ग्राम से अधिक नहीं;
- लहसुन के 4-5 लौंग;
- काली मिर्च जमीन काला और लाल;
- पानी के 4-5 चम्मच;
- अजवाइन या प्रेमी के हिरन;
- नमक।
यह बेहतर है कि 2/3 गोमांस मांस पहला ग्रेड है, और बाकी - एक शंकु या गर्दन के साथ, जहां अधिक मोटे संयोजी ऊतक होते हैं।
तैयारी:
पतंग कैसे पकाना है? पहले गोमांस को धोया जाना चाहिए, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ सूखा, फिल्मों और टंडनों से मुक्त और लगभग 50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। हम थोड़ा मांस डालते हैं, इसे एक गहरे तामचीनी या मिट्टी के कटोरे में डालते हैं और इसे ढक्कन से ढकते हैं। एक कटोरे में मांस 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आयोजित किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा जगह में एक दिन (अच्छी तरह से, या थोड़ा कम) रहना अच्छा लगेगा। इस तरह से तैयार मांस को एक बड़े नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। फिर नोजल को एक छोटे से में बदलें और चलो मांस ग्राइंडर वसा या सूअर का मांस, साथ ही लहसुन से गुज़रें। ताजा जमीन काली मिर्च (काला और लाल) और ठंडा पानी जोड़ें। आप अन्य सूखे मसाले (तुलसी, थाइम, स्वादिष्ट, अयस्कों) जोड़ सकते हैं - यह स्वाद का विषय है। सावधानीपूर्वक हम सूखे हाथों को मिलाकर उन्हें मेज पर हरा देंगे। उसे ठंडे स्थान पर 3-4 घंटे के लिए पकाएं, और फिर, आखिरकार, हम सूक्ष्म हाथों के साथ सॉसेज बनाएंगे (अनुमानित आकार: 8 सेमी लंबाई, 2 सेमी व्यास)। यदि आप सभी मिट्टेंस को एक बार में फ्राइंग नहीं करना चाहते हैं, तो आप उन्हें थोड़ी देर के लिए पतली प्लेटों पर रख सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
पतंग कैसे फेंकना है?
पारंपरिक रूप से मिठाई तलना या सेंकना। क्लासिक पतंग तैयार करने के लिए, बेकन या भेड़ के दाढ़ी के साथ लाल गर्म grate स्नेहन। यदि ओवन में पकाया जाता है, तो जाली के नीचे हम पैन डालते हैं (आप इसमें पानी डाल सकते हैं - तो पतंग juicier बाहर निकल जाएगा)। बेकिंग या भुनाई की प्रक्रिया में मिट्टी धीरे-धीरे समान रूप से भुना हुआ हो जाता है और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की छाया प्राप्त करता है। गोमांस के तैयार fillets ग्रीन्स के साथ परोसा जाता है। अलग-अलग हम पति (लहसुन, नमक और सूरजमुखी के तेल के साथ बढ़ाया) या गर्म लहसुन-टमाटर सॉस की सॉस की सेवा करते हैं। आप म्यूटिनी को मटन से या मेमने और वील के मिश्रण से पका सकते हैं - यह भी स्वादिष्ट होगा।