फल में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, प्लम जाम और जाम के आधार के रूप में उपयोग किए जाने के लिए आदर्श हैं। अन्य चीजों के अलावा, वे पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के जोड़ों के साथ संयुक्त होते हैं: सुगंधित जड़ी बूटी, साइट्रस छील, वैनिलीन और अन्य फल।
सर्दियों के लिए बेर जाम कैसे पकाते हैं?
यदि आप पर्याप्त मीठे प्लम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह नुस्खा स्पष्ट रूप से स्पष्ट मिठास वाले फल के उपयोग के लिए या उन उपभोक्ताओं के लिए तैयार किया जाता है जो शर्करा की तैयारी पसंद नहीं करते हैं।
सामग्री:
- प्लम - 840 ग्राम;
- चीनी - 270 ग्राम;
- रस ½ नींबू।
तैयारी
अधिकतम पेक्टिन निकालने के लिए और एक सजातीय, मोटी जाम, जगह को धोया और तामचीनी व्यंजन में छिद्रित प्लम प्राप्त करने के लिए। उन्हें अपने स्वयं के रस में लगभग 10 मिनट तक या प्लम नरम होने तक मध्यम गर्मी पर छोड़ दें। अब चीनी को छिड़कें और खाना पकाना जारी रखें, समय-समय पर जाम को सरगर्मी करते हुए जब तक यह वांछित स्थिरता तक मोटा हो (आमतौर पर, यह अभी भी 10 मिनट है)। नींबू का रस जोड़ें और अपने विवेकानुसार मिठास को समायोजित करके जाम को आजमाएं।
स्वच्छ जारों पर खाली डालो, और नसबंदी के बाद इसे रोल करें।
अगर वांछित है, सर्दी के लिए बेर जाम एक multivark में किया जा सकता है। "एकाधिक कुक" मोड सेट करें और प्लम्स को 160 डिग्री 40 मिनट पर उबाल लें, और चीनी जोड़ने के बाद 120 डिग्री डिग्री कम करें और एक और आधे घंटे तक खाना बनाना जारी रखें।
सर्दियों के लिए कोको के साथ बेर जाम
सर्दियों की फसल में कोको की उपस्थिति अजीब लग सकती है, लेकिन यह नुस्खा चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक असली उपहार होगा। इसके अलावा, प्लम पूरी तरह से कोको के साथ मेल खाते हैं, और नुस्खा में इसकी उपस्थिति बिलेट की मोटाई की स्थिरता बनाता है, और सुगंध - अधिक स्पष्ट।
सामग्री:
- प्लम्स - 560 ग्राम;
- चीनी - 230 ग्राम;
- मक्खन - 5 ग्राम;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम।
तैयारी
हिस्सों को विभाजित करें और हड्डियों को हटा दें। फलों को मोटी तल के साथ एक कटोरे में रखें, चीनी में डाल दें और चीनी को घुलने तक मध्यम गर्मी पर सबकुछ छोड़ दें। इसके बाद, जाम को मोटा होना, लगभग 12-15 मिनट, मक्खन का एक टुकड़ा डालकर मिश्रण करें। यदि आप एक सजातीय जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो छील के अवशेषों से छुटकारा पाएं, फिर इसे आग में वापस लाएं, कोको डालें और उबाल लें। कार्यक्षेत्र को बैंकों, निर्जलीकरण और रोल में वितरित करें।
सर्दियों के लिए छील के बिना ऐप्पल-बेर जाम
प्लम की तरह सेब, पेक्टिन में बहुत समृद्ध हैं, और इसलिए उन्हें बिलेट में जोड़ने से जाम भी मोटा हो जाएगा। इस जाम के कुछ मुख्य तत्वों के अतिरिक्त, इसे ब्लूबेरी के साथ भी पूरक किया जा सकता है, जो वर्कपीस को सुखद रंग, सुगंध और हल्की अम्लता प्रदान करेगा।
जाम में स्वाद के लिए ब्लूबेरी के अलावा एक दौनी टहनी भी जाएगी, लेकिन यदि आप इसके बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो दालचीनी, वेनिला फली की छड़ी के साथ रोसमेरी को प्रतिस्थापित करें या बस बिना किसी जोड़ के करें।
सामग्री:
- ब्लूबेरी - 95 ग्राम;
- प्लम्स - 340 ग्राम;
- सेब - 260 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा;
- चीनी - 145 ग्राम
तैयारी
बीज से सेब छीलें और क्वार्टर में विभाजित करें। नाली हिस्सों से पत्थर निकालें। मोटे-दीवार वाले व्यंजनों में सभी फलों को रखें और चीनी डालें। प्लम्स, सेब और ब्लूबेरी को तब तक छोड़ दें जब तक कि वे रस न दें और नरम हो जाएं। इसके बाद, छील के बाकी हिस्सों से छुटकारा पाने के लिए, एक चलनी के माध्यम से फल और बेरी मिश्रण को मिटा दें।
जाम के आधार को आग में वापस लाएं, स्वाद के लिए दौनी (यदि वांछित) और फिर उबाल के लिए दौनी का एक sprig जोड़ें। तैयार जाम एक साफ आधा लीटर जार में डालना, किसी भी पसंदीदा तरीके और रोल में निर्जलीकरण।