जिन लोगों के पास घर पर रोटी बनाने का समय है, वे जानते हैं कि यह काफी ऊर्जा लेने वाला है, लेकिन आभारी व्यवसाय है। एक बार फिर, हम इस बारे में तीन प्रकार की इतालवी रोटी के व्यंजनों के माध्यम से सुनिश्चित करते हैं: सीआबाट्टा, ग्रीसिनी और फोकैसिया।
घर से बना इतालवी ciabatta रोटी
सामग्री:
बिगी (स्टार्टर) के लिए:
- आटा - 75 ग्राम;
- खमीर - 1/8 छोटा चम्मच;
- पानी - 50 मिलीलीटर
रोटी के लिए:
- आटा - 130 ग्राम;
- खमीर - 1/4 छोटा चम्मच;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
स्टार्टर को 6 घंटे तक रखा जा सकता है, या इसे 3 दिनों के लिए पकाया जा सकता है (6 घंटे की उम्र बढ़ने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टोर) अपेक्षित रोटी बेकिंग के लिए। एक साथ स्टार्टर के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, यह न भूलें कि खमीर को सक्रिय करने के लिए पानी गर्म होना चाहिए। फिल्म या तौलिया के नीचे गर्मी में चिपचिपा द्रव्यमान छोड़ा जाता है।
जब रोटी सेंकने का समय होता है, तो आटा और नमक मिलाएं और इसे गर्म पानी से डालें, स्टार्टर के 135 ग्राम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दो घंटों तक फिल्म के नीचे आटा बढ़ने दें। आवंटित समय के बाद, ciabatta को रोटी में विभाजित करें और गर्मी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 20-25 मिनट के लिए भारी गर्म ओवन (240 डिग्री) में सेंकना।
इतालवी फोकसिया रोटी - नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 3 3/4 आइटम;
- गर्म पानी - 2 आइटम;
- शुष्क खमीर - 7 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- grated परमेसन - 50 ग्राम;
- सूखे दौनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक अच्छा चुटकी नमक के साथ आटा मिलाकर, गर्म पानी में तेल और खमीर समाधान जोड़ें। चिपचिपा आटा गूंधें और इसे एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दें। जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाता है, तो इसे आधा में विभाजित करें और प्रत्येक आधे को एक अच्छी तरह से तेल वाली बेकिंग ट्रे में रखें। आटा में अपनी उंगलियों को उथले छेद बनाएं और सतह को पनीर, बड़े नमक और दौनी पत्तियों के साथ छिड़क दें। फोकसिया को लगभग 40 मिनट तक फिर से आने दें, जिसके बाद इसे 20 मिनट के लिए 230 डिग्री ओवन में भेजा जा सकता है।
इतालवी Grissini रोटी
सामग्री:
- गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
- खमीर - 2 1/4 छोटा चम्मच।
- शहद - 1 चम्मच;
- आटा - आधे शताब्दी;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
शहद को गर्म पानी में विसर्जित करें और खमीर डालें। 3-4 मिनट के बाद, मक्खन के साथ आटा के खमीर समाधान डालना और आटा गूंधना। हम एक घंटे का परीक्षण देते हैं, फिर छोटे हिस्सों में विभाजित होते हैं और प्रत्येक को बंडलों में घुमाते हैं। हम आटे से रस्सियों को आधे घंटे तक जाने के लिए देते हैं, और फिर 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर grissini, दूसरी तरफ चिपकने के लिए भूल नहीं है।