Elesh

एलीस तातार व्यंजन का क्लासिक व्यंजन है। अपनी भाषा से अनुवाद में - इस शब्द का अर्थ "भाग" है। चूंकि तातारों में बहुत सारे व्यंजन हैं, जहां मांस टुकड़े से विघटित भाग होता है, फिर elesh - यह एक पाई और एक समृद्ध सूप हो सकता है । आइए इसे तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।

एकशा की नुस्खा

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

भरने के लिए:

तैयारी

तो, सबसे पहले, आइए आपके लिए आटा तैयार करें। खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में हम नमक के साथ गेहूं का आटा निकालते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर फेंकते हैं, जमे हुए मस्तिष्क को cubes में काटते हैं और एक सजावटी टुकड़ा प्राप्त होने तक सबकुछ पीसते हैं। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें, अंडे तोड़ें और मुलायम लोचदार आटा मिलाएं। अब इसे एक बुन में घुमाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक आराम करें। किसी भी समय बर्बाद किए बिना, चलो भरते समय सावधानी बरतें: हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक कटाई करते हैं, और आलू को संसाधित किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम मांस को हड्डियों से हटाते हैं और इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं। इसके बाद, प्याज, आलू और चिकन के कटोरे में मिलाएं, स्वाद और मिश्रण के लिए नमक। आटे से घिरे हुए हम कई हिस्सों में विभाजित होते हैं, उन्हें केक में डालते हैं, केंद्र पर थोड़ी सी चीजें डालते हैं, गेंद में घुमाते हैं और चपटे होते हैं। परिणामी पाई को एक पीटा अंडे के साथ हाथी स्नेहन करें और इसे 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें।

सूप नुस्खा "Eleš"

सामग्री:

शोरबा के लिए:

सूप के लिए:

तैयारी

हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, फोम को हटाते हैं, गर्मी को कम करते हैं, इसे ढकते हैं और शोरबा पकाते हैं 2 घंटे के भीतर। बहुत अंत में, हम स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं, एक लॉरेल पत्ता फेंक देते हैं। फिर धीरे-धीरे मांस को एक प्लेट में ले जाएं, ठंडा करें और छोटे हिस्सों में काट लें। सब्जियां साफ कर दी जाती हैं, आलू स्लाइस में कटौती, गाजर - मग, और गोभी - वर्ग के टुकड़े। शोरबा का हिस्सा एक और सॉस पैन में डाला जाता है, इसे उबाल में लाता है, आलू फैलाता है और इसे नरमता में उबालता है, और फिर प्लेट पर एक स्कीमर ले जाता है। फिर हम इस शोरबा में गोभी और गाजर फेंक देते हैं, इसे 15 मिनट तक फेंक देते हैं और इसे बाहर ले जाते हैं। अब प्रत्येक सूप कप में हम थोड़ा उबला हुआ आलू, गाजर के साथ गोभी का एक हिस्सा फैलाते हैं और इसे शुद्ध शोरबा से भरते हैं। ऊपर से प्याज के कच्चे अंगूठे के साथ सजाने के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़काव और मेज पर सेवा की।