एलीस तातार व्यंजन का क्लासिक व्यंजन है। अपनी भाषा से अनुवाद में - इस शब्द का अर्थ "भाग" है। चूंकि तातारों में बहुत सारे व्यंजन हैं, जहां मांस टुकड़े से विघटित भाग होता है, फिर elesh - यह एक पाई और एक समृद्ध सूप हो सकता है । आइए इसे तैयार करने के कई तरीकों पर विचार करें।
एकशा की नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
- मसाले;
- बेकिंग पाउडर - चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- आलू - 3 पीसी।
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- चिकन जांघ - 1 किलो।
तैयारी
तो, सबसे पहले, आइए आपके लिए आटा तैयार करें। खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में हम नमक के साथ गेहूं का आटा निकालते हैं, चीनी और बेकिंग पाउडर फेंकते हैं, जमे हुए मस्तिष्क को cubes में काटते हैं और एक सजावटी टुकड़ा प्राप्त होने तक सबकुछ पीसते हैं। फिर खट्टा क्रीम जोड़ें, अंडे तोड़ें और मुलायम लोचदार आटा मिलाएं। अब इसे एक बुन में घुमाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे तक आराम करें। किसी भी समय बर्बाद किए बिना, चलो भरते समय सावधानी बरतें: हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक कटाई करते हैं, और आलू को संसाधित किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। हम मांस को हड्डियों से हटाते हैं और इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं। इसके बाद, प्याज, आलू और चिकन के कटोरे में मिलाएं, स्वाद और मिश्रण के लिए नमक। आटे से घिरे हुए हम कई हिस्सों में विभाजित होते हैं, उन्हें केक में डालते हैं, केंद्र पर थोड़ी सी चीजें डालते हैं, गेंद में घुमाते हैं और चपटे होते हैं। परिणामी पाई को एक पीटा अंडे के साथ हाथी स्नेहन करें और इसे 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दें।
सूप नुस्खा "Eleš"
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- गोमांस हड्डियों;
- मसाले;
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
सूप के लिए:
- बिना हड्डियों के मांस - 400 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- सफेद गोभी - 100 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- ताजा हिरन - सजावट के लिए।
तैयारी
हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, फोम को हटाते हैं, गर्मी को कम करते हैं, इसे ढकते हैं और शोरबा पकाते हैं