मांस - हमारे शरीर में ऊर्जा सामग्री का मुख्य आपूर्तिकर्ता, यानी, पशु प्रोटीन। मांस में मौजूद कई एमिनो एसिड भी होते हैं - प्रत्येक कोशिका के डीएनए और आरएनए के निर्माता; इसमें हमारे शरीर के सुव्यवस्थित काम के लिए आवश्यक विटामिन और कुछ खनिज हैं।
मांस के उपयोगी गुण इस तथ्य पर आधारित हैं कि यह मूल्यवान प्रोटीन का एक कुआं है, जैसे ट्रोपोमायोसिन, एक्टिन और मायोसिन, जो हमारे शरीर के लिए अपरिवर्तनीय इमारत जैविक सामग्री की आपूर्ति करते हैं - एमिनो एसिड (लाइसिन, मेथियोनीन, ट्राइपोफान और अन्य)।
मांस में युक्त मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक पूरा सेट है - मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम और क्लोरीन की थोड़ी मात्रा में। उनमें से प्रत्येक शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव रखता है, उदाहरण के लिए, पोटेशियम और मैग्नीशियम तंत्रिका आवेगों को पूरा करने में मदद करते हैं - हमारे दिल की स्वायत्त तंत्र उनकी बहुत आवश्यकता है; सल्फर कई एंजाइमों और हार्मोन का हिस्सा है; फॉस्फरस और कैल्शियम कंकाल को विकसित करने और मजबूत करने में मदद करते हैं।
मांस में सभी तीन घटक होते हैं (सोडियम, पोटेशियम और क्लोरीन), जो हमारे शरीर में एक एसिड बेस बैलेंस बनाते हैं। इसलिए, मांस लेना, ऊतकों और अंगों में कई प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने में मदद करता है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मांस - बी विटामिन का सबसे अमीर स्रोत, जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के लिए ज़िम्मेदार हैं, पुनर्जन्म में अनिवार्य हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
किसी व्यक्ति के लिए मांस किस प्रकार का सबसे उपयोगी है?
उपयोग में उपयोगी, कम वसा वाले किस्मों का मांस माना जाता है। सबसे उपयोगी, आहार मांस - खरगोश के मांस, इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है और इसमें सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं।
उपयोगी किस्मों में टर्की, हिरण और घोड़े के मांस शामिल हैं। ये मांस प्रतिनिधि प्रोटीन और मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध हैं। वील में कई उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन यह कोलेस्ट्रॉल के संचय में योगदान देता है, इसलिए इसका हर किसी का खर्च नहीं होता है।