उत्पादों में एमिनो एसिड

भोजन के सबसे महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन है। यह एमिनो एसिड संरचना है जो इसके मूल्य को निर्धारित करती है। कोशिकाओं के निर्माण, मानव शरीर के ऊतकों और कई महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए प्रोटीन बेहद जरूरी हैं।

भोजन में एमिनो एसिड

खाद्य पदार्थों में आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री जीव के लिए उनके जैविक मूल्य को निर्धारित करती है। प्रोटीन का जैविक मूल्य भी पाचन के बाद शरीर द्वारा पाचन की डिग्री निर्धारित करता है। बदले में पाचन की डिग्री कई कारकों पर निर्भर करती है। शरीर में कौन सा राज्य होता है, इसकी एंजाइमों की गतिविधि और आंत में हाइड्रोलिसिस की गहराई होती है। इसके अलावा, भोजन की तैयारी करते समय पाचन की डिग्री प्रोटीन की प्रत्याशा पर निर्भर करती है। पोंछना, पीसना, पाचन और गर्मी उपचार प्रोटीन की पाचन और आकलन, विशेष रूप से पौधों की उत्पत्ति की प्रक्रियाओं को सुविधाजनक और तेज़ करता है।

अमीनो एसिड में समृद्ध उत्पाद

उन उत्पादों पर विचार करें जिनमें एमिनो एसिड निहित हैं। आवश्यक एमिनो एसिड का मुख्य स्रोत भोजन है। पशु और सब्जी मूल के प्रोटीन जरूरी है कि एक व्यक्ति के दैनिक आहार में उपस्थित रहें। सब्जी और पशु प्रोटीन के एमिनो एसिड के साथ संतृप्ति अलग है, इसलिए इन प्रोटीन के उचित संयोजन की निगरानी करना आवश्यक है। मांस और मछली को आटा उत्पादों, अनाज के साथ दूध, आलू के साथ अंडे खाने के लिए सबसे अच्छा है।

एक व्यक्ति के लिए एमिनो एसिड की एक उच्च सामग्री वाले उत्पाद आवश्यक होते हैं, इसलिए आहार के दौरान प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर पर्याप्त ध्यान देने योग्य है।

उत्पादों में एमिनो एसिड की सामग्री

अमीनो एसिड युक्त उत्पाद: अंडे, मछली, मांस, जिगर, कुटीर चीज़, दूध, दही, केले, सूखे तिथियां, ब्राउन चावल, सेम और अनाज, पाइन नट, बादाम, काजू, मूंगफली, चम्मच, अमरैंथ।

उत्पाद तालिका में एमिनो एसिड

खाद्य पदार्थों में आवश्यक अमीनो एसिड

अक्सर आहार में तीन एमिनो एसिड की कमी होती है, यही कारण है कि प्रोटीन युक्त उत्पादों को आमतौर पर उनकी सामग्री की मात्रा के आधार पर तय किया जाता है।

तो, आइए मान लें कि कौन से उत्पादों में एमिनो एसिड मेथियोनीन, ट्रायप्टोफान और लाइसिन शामिल हैं।

मेथियोनीन ज्यादातर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन यह मछली, मांस और अंडों में स्वीकार्य मात्रा में भी पाया जाता है। सब्जी प्रोटीन के प्रतिनिधियों में, मेथियोनीन की उपस्थिति सेम और अनाज का दावा हो सकता है।

Tryptophan अंडे, पनीर, मछली, कुटीर चीज़ और मांस में पाया जाता है। हालांकि, मांस में शव के हिस्से के आधार पर, इसकी सामग्री का प्रतिशत अलग है। संयोजी ऊतक (गर्दन, शंकु) में यह बहुत छोटा है, और लुगदी में और टेंडरलॉइन पर्याप्त से अधिक है। पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में से, ट्राइपोफान बीन्स, मटर और सोया में समृद्ध है।

लिसाइन में सभी डेयरी उत्पाद, साथ ही साथ पनीर, अंडे की जर्दी, कुटीर चीज़, मछली, मांस और फलियां शामिल हैं।

खाद्य पदार्थों में मुफ्त एमिनो एसिड

खाद्य पदार्थों में मुक्त एमिनो एसिड कम मात्रा में निहित हैं। उनमें से ज्यादातर उन प्रोटीन का हिस्सा हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रोटीज़ एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। एक अमीनो एसिड अणु जो अन्य अणुओं से बंधे नहीं है, सीधे आंत से रक्त में अवशोषित हो जाता है और मांसपेशियों के विनाश को रोकता है। यही कारण है कि खेल पोषण मुक्त एमिनो एसिड में इसकी उच्च लागत के बावजूद बहुत लोकप्रिय हैं। पाचन काफी ऊर्जा लेने वाली और दीर्घकालिक प्रक्रिया है, और प्रोटीन के साथ एथलीट के जीव की तेज़ आपूर्ति के लिए यह मुफ़्त एमिनो एसिड है जो उपयुक्त, साथ ही साथ संभव है।