खाना पकाने में सबसे सुगंधित और आश्चर्यजनक नाजुक सॉस में से एक को मलाईदार और मशरूम माना जाता है - इसे विभिन्न व्यंजनों पर पूरी तरह से परोसा जा सकता है: चिकन, मांस, सब्जियां या यहां तक कि पास्ता। यह आपकी कल्पना का थोड़ा सा हिस्सा लेगा और सामान्य पकवान तुरंत बदल दिया जाएगा और मूल बन जाएगा। यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो फ्राइंग के बजाय, उन्हें उबालने के लिए सबसे अच्छा है। तो चलो एक मलाईदार मशरूम सॉस बनाने के लिए कैसे पता चलो।
चैंपियनों से मलाईदार मशरूम सॉस
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- ताजा चैंपियन - 200 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- आटा - चुटकी;
- वनस्पति तेल;
- मसाले।
तैयारी
चिकन पट्टिका धोया, सूखा सूखा और छोटे टुकड़ों में काटा। Champignons संसाधित, rinsed और टुकड़े टुकड़े स्लाइस हैं। हम भूसी से बल्ब को साफ करते हैं, आधा छल्ले काटते हैं और उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल देते हैं जिसमें तेल गर्म हो जाता है। फिर सुनहरे भूरे रंग तक चिकन टुकड़े और तलना, stirring, जोड़ें। इसके बाद, मशरूम और पासरुम को कमजोर आग पर लगभग तैयारी के लिए फेंक दें। स्वाद, काली मिर्च के लिए नमक जोड़ें, थोड़ा आटा छिड़कें, गर्म क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, लगभग 5 मिनट के लिए कुचल ताजा जड़ी बूटी और स्टू जोड़ें।
अब आग से फ्राइंग पैन को हटा दें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, मिश्रण करें और इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे पीस दें। चिकन के साथ मलाईदार मशरूम सॉस के लिए तैयार, इसे एक पियानो में डाल दें, homogenous ब्लेंडर तक whisk और मेज पर सेवा करते हैं।
मलाईदार मशरूम सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा चैंपियन - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - चुटकी;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
सबसे पहले हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। इसके लिए, मशरूम और प्याज धोए जाते हैं, साफ किए जाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में डाल दें, थोड़ा तेल डालें और उन्हें अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक गुजरने दें।
एक और बर्नर पर हम समानांतर में गरम एक और पैन डालते हैं, और उस पर गेहूं के आटे को फ्राइ करते हैं। जैसे ही यह अंधेरा हो जाता है, मक्खन फेंक दें, मिश्रण करें और क्रीम डालें। हम सुनिश्चित करते हैं कि आग हमेशा न्यूनतम स्तर पर होती है और द्रव्यमान को चम्मच के साथ हलचल करना न भूलें। अब सॉस सब्जी भुना हुआ, अच्छी तरह मिलाएं, और मोटी तक स्टू में स्थानांतरित करें। बहुत अंत में, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए पकवान, एक ब्लेंडर के साथ whisk और सॉस पैन में डालना।
मलाईदार मशरूम सॉस
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- ताजा हिरन - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - चुटकी;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
तो, साफ सफेद मशरूम बारीक यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें और अलग रखें। बल्ब को सब्जी के तेल में सुनहरा तक साफ, कटा हुआ और तला हुआ जाता है। फिर मशरूम को इसमें संलग्न करें और ढक्कन बंद कर दें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
एक और पैन में, मक्खन पिघलाओ, आटा में मिलाएं और मिश्रण करें, ताकि कोई गांठ न बन जाए। यदि आप एक मलाईदार क्रीम सॉस बनाना चाहते हैं, तो पहले सूखे फ्राइंग पैन पर आटा ग्रिल करें और फिर मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें। फिर धीरे-धीरे गर्म क्रीम में डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस केवल कम गर्मी पर, उबलते हुए और उबाल लाने के लिए तैयार नहीं किया जाता है। खाना पकाने के अंत में, हम तला हुआ मशरूम फैलाते हैं, प्याज के साथ तला हुआ, दूध के साथ पतला अगर वांछित और कुछ और मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर हम सॉस पैन में डाल देते हैं और इसे गर्म स्थिति में मेज पर डाल देते हैं।