मशरूम खुद में और सॉस के लिए एक घटक के रूप में सुंदर हैं। संरचना में मशरूम के साथ सॉस की विविधता बस अवर्णनीय है, और, वास्तव में, मशरूम, कई उत्पादों द्वारा एक तटस्थ और प्यारे के रूप में, लगभग किसी भी नुस्खा के साथ खुद को सजाने के लिए कर सकते हैं। आज हम एक लेख में मशरूम सॉस के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने का प्रयास करेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस
मांस के लिए आदर्श मशरूम सॉस मौजूद है! यह खट्टा मशरूम सॉस है, नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। इस सॉस को चखने के बाद, आप अब सुखद मशरूम पूरक के बिना स्टेक नहीं खा सकते हैं।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- चैंपियन - 150 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
मक्खन एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है और मैश किए हुए आलू पर तलना होता है। जैसे ही वे सुनहरे हो जाते हैं, मशरूम तैयार हो जाएंगे। क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें, उबाल लेकर 5-8 मिनट तक पकाएं, लगातार stirring। जैसे ही फ्राइंग पैन में सॉस की मात्रा आधा हो जाती है, प्रेस के माध्यम से स्काईर्ड लहसुन जोड़ें और तुरंत सॉस को आग से हटा दें। चैंपियनों से मलाईदार मशरूम सॉस एक अच्छी स्टेक के साथ परोसा जाता है।
सूखे मशरूम से मशरूम सॉस
सूखे बोलेटस के आधार पर प्राचीन पोलिश सॉस नुस्खा एक मजबूत स्वाद है और मांस और सब्जी व्यंजन दोनों के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- सूखे बोलेटस - 1 आइटम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, सफेद काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूखे मशरूम धोए, एक पैन में डाल दें और 3 गिलास खनिज, या फ़िल्टर पानी डालें।
हम बड़े प्याज को साफ करते हैं और क्वार्टर में कटौती करते हैं और इसे मशरूम में पैन में भेजते हैं। एक बार मशरूम पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए प्लेट में डाल दें, और फिर उन्हें मैन्युअल रूप से पीस लें, या ब्लेंडर के साथ। मशरूम को शोरबा के साथ पैन पर वापस लौटें। हमें बल्ब मिलते हैं।
फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और उस पर आटा फ्राइये। मशरूम शोरबा में मक्खन भुना जोड़ें और मिश्रण। मोटी तक कम गर्मी पर सॉस को पकाएं, और फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तैयार सॉस में एक समृद्ध गहरा रंग और एक अद्भुत सुगंध है।
स्पेगेटी के लिए मशरूम सॉस
यह इतालवी सॉस न केवल एक अद्भुत स्वाद, बल्कि खाना बनाने में सादगी को जोड़ता है। अपवाद नहीं निम्नलिखित नुस्खा होगा, जिसे पारंपरिक रूप से पारंपरिक माना जा सकता है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद (जमीन) - 1½ बड़ा चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 3 उपजी;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- मशरूम - 250 ग्राम;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर - 800 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 800 ग्राम;
- सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
- सूखे अयस्कों - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- शुष्क लाल शराब - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
मशरूम सॉस तैयार करने से पहले, आपको सभी उपलब्ध अवयवों को तैयार करना होगा: प्याज और अजवाइन काट लें, मशरूम को प्लेटों में काट लें, और प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
पैन में, जैतून का तेल डालें और नरम तक अजवाइन और प्याज तलना। हमने प्याज पर मशरूम और अजमोद डाल दिया, इसे मिलाकर, हम लहसुन, जड़ी बूटी और मसालों का मिश्रण देते हैं।
अब यह टमाटर की बारी है, उन्हें एक चम्मच के साथ मैश किया जा सकता है और टमाटर प्यूरी के साथ मिश्रित किया जा सकता है, फिर पैन में मशरूम में मिश्रण जोड़ें। अब शराब में डालना और सॉस को लगभग 40-45 मिनट तक छोटी आग पर सॉस करना जरूरी है, जिसके बाद मसाले के लिए मशरूम सॉस मसालों के लिए चेक किया जाता है और स्वाद के लिए पूरक होता है।
मांस खाने वालों के लिए इस तरह के एक शाकाहारी नुस्खा चिकन या सूखे मांस के साथ पूरक किया जा सकता है, इसे प्याज और अजवाइन के साथ पहले से तला हुआ जा सकता है, या इसमें मांसपेशियों को बाहर रखा जा सकता है।