Kyufta-bozbash

क्यफ्टा-बोज्बाश अज़रबैजानी व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन है, जो तुर्की के परंपराओं के साथ सांस्कृतिक प्रसार का सामना करने वाले देशों में कुछ अन्य देशों के साथ लोकप्रिय है। वास्तव में, क्यूफ्टा-बोज्बाश भेड़ के बच्चे और मटर से बने मीटबॉल (या बल्कि मांसपेशियों ) के साथ एक भरने के प्रकार का एक बहुत ही हार्दिक सूप है। अक्सर मांसपेशियों के अंदर एक एसिड बेर (चेरी बेर) डालता है, जो उन्हें एक विशेष स्वाद देता है।

कुफ्ता-बोज्बाश कैसे पकाना है?

सबसे पहले, मटर हड्डी शोरबा में पकाया जाता है।

फिर वे मीटबॉल के लिए एक द्रव्यमान तैयार करते हैं: कम वसा वाले भेड़ का मांस मांस और एक बल्ब मांस के चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चावल के साथ मिलकर, मसालों और नमकीन के साथ अनुभवी। इस द्रव्यमान से, छोटी गेंदों के रूप में मीटबॉल बनते हैं।

मांसपेशियों और कटे हुए आलू को लगभग तैयार मटर के साथ एक बर्तन में रखा जाता है, आलू तैयार होने तक पकाएं, हिरण, लहसुन और कुछ मसाले जोड़ें।

अज़रबैजानी शैली में Kyfta-Bozbash - नुस्खा

सामग्री:

• मटन (फैटी वसा के टुकड़े के साथ बुरा नहीं) - लगभग 500 ग्राम;
• मटन के बीज से शोरबा - 1,5-2 एल;
• चावल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेरी बेर ताजा (या सूखे) - 15-20 टुकड़े;
• मटर-चम्मच - 1 गिलास;
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले जमीन (केसर, लौंग, धनिया, जमीन काली मिर्च काला और लाल गर्म);
• लहसुन;
• हरे (लूचोक, अजमोद, धनिया, तारगोन)।

तैयारी

मटर-मुर्गियां कम से कम एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोती हैं, लेकिन रात में अधिमानतः। खाना पकाने से पहले, पूरी तरह से चम्मच धो लें और इसे पकाए जाने तक लगभग शोरबा में पकाएं।

मांस ग्राइंडर की मदद से, हम बल्ब के अतिरिक्त मध्यम-जमीन के टुकड़े वाले मांस बनाते हैं और इसे धोने वाले चावल के साथ मिलाते हैं। मसालों और नमक के साथ मौसम। हम मध्यम आकार के मीटबॉल बनाते हैं, उनमें से प्रत्येक के अंदर हम ताजा या सूखे खट्टे चेरी प्लम के फल डालते हैं (प्लम, निश्चित रूप से, लगाया जाना चाहिए)।

हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हमने आलू और मांसपेशियों को एक सॉस पैन में बने चम्मच में डाल दिया। शोर भुला नहीं है। लगभग 15 मिनट के लिए कुक, केसर जोड़ें और इसे ब्रू दें 15 मिनट के ढक्कन के नीचे। हम एक सेवारत कटोरे में क्यूफ्टा-बोज्बाश डालते हैं ताकि प्रत्येक में कई मीटबॉल हों। बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी, काले और लाल गर्म काली मिर्च के साथ मौसम के साथ छिड़कना। आप ताजा टकसाल और नींबू का एक टुकड़ा पर प्रत्येक सूप कप डाल सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुफ्ता-बोज्बाश की संरचना हानिकारक रूप से लाल मिठाई काली मिर्च शामिल करेगी, इसे सूप में रखेगी, पकाए जाने से 8 मिनट पहले छोटी स्ट्रॉ में कटौती करें।

सूप कुफ्ता-बोज्बाश सॉस और केक के साथ परोसा जाता है।