क्या आप जानते थे कि उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे में, ब्रान निहित नहीं है। और वे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं, इसमें फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है और आंत के सामान्यीकरण से पूरी तरह से सामना करना पड़ता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। चलो थोड़ी देर के लिए बिस्कुट केक और चीनी के साथ बन्स और ब्रान के साथ रोटी पकाएं, जो उपयोगी होने के अलावा, एक अद्भुत स्वाद भी है।
ब्रायन से रोटी कैसे पकाएं?
अक्सर, ब्रैन के साथ रोटी leaps और सीमाओं द्वारा तैयार किया जाता है। लेकिन कुछ इस तथ्य के कारण खमीर बेकिंग पसंद नहीं करते हैं कि यह शरीर को फिट नहीं करता है। आप स्वयं द्वारा तैयार खमीर के उपयोग के साथ ब्रैन के साथ खमीर के बिना रोटी सेंकना कर सकते हैं। बेशक, खमीर पर ब्रैन के साथ रोटी बनाने का समय अधिक ले जाएगा, लेकिन प्लस यह है कि किण्वन खुद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
खमीर के बिना ब्रैन के साथ रोटी कैसे पकाएं? सबसे पहले हम एक खमीर बना देंगे। ऐसा करने के लिए, आटे के 100 ग्राम और 100 ग्राम पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, एक तौलिये से ढकें और एक दिन के लिए घूमने के लिए गर्म जगह में डाल दें। अगले दिन, आटा का एक और 100 ग्राम जोड़ें, पानी जोड़ें, किण्वन की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। और फिर एक दिन के लिए हम एक गर्म जगह पर भेजते हैं। तीसरे दिन, एक बार फिर, आटा और पानी "फ़ीड" और भटकने के लिए डाल दिया। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, तो हम रेफ्रिजरेटर के लिए आधा भेजते हैं (एक ढक्कन के साथ एक जार में जिसमें खमीर को "सांस लेने" देने के छेद होते हैं) - इसे संग्रहीत किया जा सकता है, और दूसरा आधा बिना खमीर के ब्रैन के साथ रोटी सेंकने के लिए लिया जाता है। आपको 9 टेस्पून छोड़ना चाहिए। 500 ग्राम आटे के लिए खमीर के चम्मच। ब्रैन के साथ रोटी के लिए एक नुस्खा, आप नीचे लिखे गए किसी भी व्यक्ति को ले सकते हैं। खमीर के बजाय खमीर का उपयोग किया जाता है।
ब्रान के साथ गेहूं की रोटी
सामग्री:
- गेहूं की चोटी - 150 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- आटा - 150 ग्राम;
- दूध - 140 मिलीलीटर;
- पानी 140 मिलीलीटर;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- चीनी - 5 ग्राम;
- वनस्पति तेल
तैयारी
हम कटा हुआ आटा और सूखा खमीर के साथ ब्रान कनेक्ट करते हैं। दूध पानी से मिलाया जाता है और थोड़ा गर्म होता है। फिर, आटा मिश्रण के तीसरे हिस्से से, पानी के साथ चीनी और दूध, आटा गूंध लें। इसे एक तौलिया से ढकें और इसे गर्म जगह में लगभग एक घंटे तक रखें। जब मात्रा में आटा बढ़ता है, तो शेष आटा को ब्रैन, मक्खन के साथ जोड़ें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंध लें। हमने उसे गर्म जगह में 40 मिनट तक खड़े रहने दिया और इसे वनस्पति तेल के साथ एक रूप में रखा। आटा को रूप में उगाना चाहिए, उसके बाद हम इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) भेज दें। ब्रैन के साथ रोटी ओवन में एक जंगली परत के लिए पकाया जाता है।
आप राई के बजाय गेहूं के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं और आधार के लिए ऊपर नुस्खा लेते हुए रायन के साथ राई की रोटी तैयार कर सकते हैं। राई या गेहूं - पसंद तुम्हारा है।
एक multivark में ब्रैन के साथ रोटी
सामग्री:
- ब्रान राई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- आटा - 250 ग्राम;
- राई आटा - 150 ग्राम;
- सूरजमुखी के बीज - 15 ग्राम;
- चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- फलों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
हम सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाते हैं, धीरे-धीरे पानी और आटा जोड़ते हैं। Flours आवश्यक रूप से नुस्खा में निर्दिष्ट जितना सटीक नहीं है, परीक्षण की स्थिरता पर खुद को उन्मुख। वनस्पति तेल के साथ पैन मल्टीवार्क ग्रीस के नीचे और किनारे और आटा फैलाएं। हमने "सबूत" मोड को 1 घंटे और 20 मिनट के लिए सेट किया है, फिर "बेकिंग" मोड और टाइमर 60 मिनट के लिए सेट करें। ब्रान के साथ घर का बना ब्रेड मल्टीवार्क के रूप में ठंडा होना चाहिए, फिर इसे बाहर निकालें और ताजा और स्वस्थ बेकिंग का आनंद लें।