Podisynoviki आमतौर पर उच्चतम गुणवत्ता के मशरूम के रूप में रैंक। आखिरकार, उनके स्वाद गुणों से, वे सफेद मशरूम से कम नहीं हैं और भोजन के लिए उतने ही सुरक्षित हैं। आज हम आपको सर्दियों के लिए बोलेटस लेने के कुछ तरीकों के बारे में बताएंगे। इस तरह का मूल संरक्षण किसी भी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और आपकी मेज को विविधता देगा।
सर्दी गर्म तरीके के लिए बोलेटस की सट्टेबाजी
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - 1 किलो;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- नमक बड़ा है - स्वाद के लिए;
- currant पत्तियां - स्वाद के लिए;
- पानी।
तैयारी
- अचार तैयार करने के लिए, पैन में ठंडे पानी डालें, मसालों, नमक, खुली लहसुन, currant पत्तियों फेंक दें और कुछ मिनट के लिए infuse छोड़ दें।
- फिर हम खुली मशरूम डालते हैं, व्यंजन को मध्यम आग पर डालते हैं और 25 मिनट तक उबालते हैं। हम फोम को अच्छी तरह से उठाते हैं।
- इसके बाद, पॉट की सामग्री को तुरंत ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में बाहर निकाला और साफ किया जाता है।
- इसके अलावा हम जार में मशरूम फैलाते हैं और एक अच्छे नमक के साथ शीर्ष पर डालना। फिर गर्म समुद्र डालें और ढक्कन को रोल करें।
- सर्दी के करीब, बोलेटस पूरी तरह से salinize और एक निविदा स्वाद और सुगंध प्राप्त होगा।
एक ठंडे रास्ते में बोलेटस उठाओ
सामग्री:
- ताजा बोलेटस ताजा - 4 किलो;
- चेरी पत्तियां, currants - 10 पीसी।
- horseradish - 1 पत्ता;
- काली मिर्च और बे पत्तियों - 4 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक।
तैयारी
- मशरूम गंदगी, पत्तियों से साफ होते हैं और उन्हें पानी से बाढ़ देते हैं। हमने उन्हें कई दिनों तक भिगो दिया, और फिर हमने उन्हें उबलते पानी से डाला।
- अब पॉट लें, मसालों को नीचे, हिरणों पर फेंक दें और मशरूम को अच्छी तरह से रख दें। नमक के स्वाद पर छिड़के, जड़ी बूटी, मसालों के साथ फिर से बंद करें और प्लेट को लोड के साथ शीर्ष पर सेट करें।
- एक सप्ताह के बाद, हम नमकीन बोलेटस को जार में बदल देते हैं और बहुत ऊपर तक ब्राइन डालते हैं। अब कवर को रोल करें और संरक्षण को ठंडा जगह में रखें।
बैंकों में सर्दियों के लिए पाइन वनों को चुनने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - 1 किलो;
- नमक बड़ा - 180 ग्राम।
तैयारी
- इलाज किए गए मशरूम सूखे और प्लेटों में काटा जाता है। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें सूरज में डाल देते हैं, इसलिए वे थोड़ा विल्ट हो जाते हैं।
- इसके बाद, बोलेटस को एक सॉस पैन में बदलें, नमक के साथ कवर करें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- हमने बड़े पैमाने पर बैंकों पर फैलाया, हमारे हाथों से टंप लगाया।
- हम टिन ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें तहखाने में डाल देते हैं।
सैलून पिकलिंग के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- सफेद शराब सिरका ;
- लौंग - 2 कलियों;
- काली मिर्च मटर सुगंधित - स्वाद के लिए;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
- शुद्ध मशरूम धोए जाते हैं, एक तौलिया पर सूखे और प्लेटों में काटा जाता है।
- उबलते पानी में हम नमक, चीनी, सभी मसालों और मशरूम फेंक देते हैं। समय-समय पर फोम को निकालने, 25-30 मिनट के लिए बोलेटस को कुक करें। उसके बाद, शराब सिरका में डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- हम साफ जार में मशरूम फैलाते हैं, समुद्र में घुमाते हैं, रोल और ठंडा, उल्टा मोड़ते हैं।
बैंक में सर्दी के लिए बोलेटस उठाओ
सामग्री:
- ताजा बोलेटस - 5 किलो;
- पानी;
- नमक - 250 ग्राम;
- बे पत्तियों - 10 ग्राम;
- काली मिर्च सुगंधित - 5 ग्राम।
तैयारी
- बर्तन में, पीने के पानी डालें, नमक फेंक दें और समुद्र को उबाल लें।
- धीरे-धीरे संसाधित मशरूम निकाल दें और उन्हें 20 मिनट तक उबालें, शोर के साथ नियमित रूप से फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
- फिर उन्हें एक कोलांडर में छोड़ दें, ठंडा पानी से कुल्लाएं और तौलिया पर डालें, सूखें।
- हम बोलेटस को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बड़े जार में डालते हैं, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालते हैं।
- कंटेनर को गौज और शीर्ष पर दमन के साथ कवर करें। इसे 3 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं।
- बोलेटस के नमकीन मशरूम लगभग 40 दिनों में तैयार हो जाएंगे।