सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने के लिए पाक कला कैवियार एक शानदार तरीका है। इस तरह के कैवियार से आप पिज्जा के लिए एकदम सही भर सकते हैं, इसके साथ रोटी बनाते हैं या रोटी पर फैले हुए स्नैक्स के रूप में उपयोग करते हैं। आप विभिन्न मशरूम से कैवियार बना सकते हैं, ठीक है, हम आपको आज बताएंगे, तेल से खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों।
सर्दियों के लिए तेल से कैवियार
सामग्री:
- ऑयस्टर मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मशरूम को सॉर्ट किया जाता है, धोया जाता है, एक सॉस पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है। जब वे उबालें, तो छोटी आग बनाएं और 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी की नाली तक प्रतीक्षा करें। फिर मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में मशरूम पीस लें। हम प्याज तैयार करते हैं, इसे साफ़ किया जाता है, बारीक क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक इसे अच्छी तरह से तलना। जब प्याज सही रंग बन जाता है, तो इसमें मशरूम द्रव्यमान जोड़ें, इसमें काली मिर्च, नमक और कुचल लहसुन जोड़ें। अगर वांछित है, तो आप हमारे कैवियार में डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। द्रव्यमान ढीला होता है और 15 मिनट तक कम गर्मी पर उड़ाया जाता है, जबकि ढक्कन के साथ ढक जाता है। आग बंद कर दें और हमारे कैवियार को थोड़ा ऊपर खड़े कर दें। हम अंडे को डिब्बे में फैलाते हैं और उन्हें रोल करते हैं।
तेल से अंडे के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा तेल - 250 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- सिरका 6% - 15 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम;
- पानी;
- ताजा हिरन;
- नमक।
तैयारी
ताजा चुने हुए मशरूम को क्रमबद्ध किया जाता है, हम देखते हैं, ताकि कीड़े खाने वाले नहीं आते हैं, हम टोपी से त्वचा को हटा देते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। हम सभी रेत को हटाने के लिए पानी के नीचे मशरूम कुल्ला। कोलांडर में तेल फेंको और पानी निकालें। मशरूम को सॉस पैन में ढेर किया जाता है, हम 5 लीटर मशरूम के आधार पर 800 ग्राम पानी डालते हैं। हम धीमी आग लगाते हैं और समय-समय पर फोम को हटा देते हैं। मुलायम तक मशरूम को कुक करें, उन्हें एक कोलांडर में फेंक दें और कुल्लाएं।
फिर, 250 ग्राम नमक के साथ पानी की एक ही मात्रा डालना। मशरूम को कुक करें जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए, लगातार हलचल न भूलें, अन्यथा मशरूम जला सकते हैं। जब मशरूम पकाया जाता है, तो वे नीचे डूब जाएंगे। तेल लगाने वाले एक बार फिर कुल्ला और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाएं। एक मांस चक्की के साथ हमारे मशरूम पीस। प्याज cubes में कटौती, सुनहरा रंग तक तलना और मांस grinder में पीस। हम मशरूम को प्याज से जोड़ते हैं, सिरका जोड़ते हैं, हिरणों को मिलाकर उबालें। हम अंडों को डिब्बे में फैलाते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ ढकते हैं (हम जार और कवर को 30 मिनट तक निर्जलित कर सकते हैं)। 50 मिनट के लिए हमारे अंडे को निचोड़ें। इसके बाद, बैंकों को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए।
मक्खन और गाजर से कैवियार
सामग्री:
- मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल
तैयारी
मशरूम साफ, नमक के पानी में अच्छी तरह से धोया और उबला हुआ है। इस समय, प्याज और गाजर तेल में तले हुए होते हैं और मशरूम के साथ मिलकर मिश्रित होते हैं, जिससे हमारे मिश्रण को मांस चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। जमीन काली मिर्च जोड़ें, सभी तलना, अच्छी तरह मिलाएं।
मक्खन और लहसुन के साथ कैवियार
सामग्री:
- तेल ताजा - 1 किलो;
- प्याज - 6 टुकड़े;
- पानी - 850 मिलीलीटर;
- नमक - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। 0,5 एल पर चम्मच। कैवियार;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन;
- मसाले;
- horseradish पत्तियां।
तैयारी
हम पैन में पानी डालते हैं, इसमें नमक डालते हैं, इसे पूरी तरह से घुलने तक इसे मिलाएं, हम शुद्ध मशरूम भी फेंक देते हैं और उन्हें पके के नीचे तक गिरने तक पकाते हैं। हल्के भूरे रंग तक प्याज के तेल में प्याज बारीक रेजम और तलना। मशरूम और प्याज को मांस ग्राइंडर की मदद से कुचल दिया जाता है, उसके बाद हम 15 मिनट तक बाहर निकलते हैं। सिरका और मसालों के परिणामी द्रव्यमान जोड़ें। हम निर्जलित जार में कैवियार डालते हैं, जिसके नीचे हम हिरण और लहसुन डालते हैं, और फिर पहले से ही मशरूम अंडे डालते हैं। ऊपर से कैवियार पर हम घोड़े की मूली की एक चादर डालते हैं और हम मोड़ कवर करते हैं। कैवियार को ठंडा जगह में रखें।