कार्बनारा को इतालवी क्लासिक्स माना जाता है और हालांकि पकवान का घर वास्तव में लाज़ीओ का प्रांत है, अमेरिकी सैनिकों ने पकवान का आविष्कार किया। प्रामाणिक कार्बनारा, पेस्ट के अलावा, अंडे की जर्दी सॉस और भुना हुआ गाल पर आधारित है, लेकिन किसी भी क्लासिक की तरह, समय के साथ भी एला कार्बनारा को बदल दिया गया है और विभिन्न प्रकार के बदलावों के साथ उग आया है। उत्तरार्द्ध में से एक वह है जिसे क्रीम के आधार पर पकाया जाता है और व्यंजनों में आगे चर्चा की जाएगी।
कार्बनारा - बेकन, मशरूम और क्रीम के साथ नुस्खा
यह नुस्खा क्लासिक्स से बहुत दूर है, लेकिन इससे कम स्वादिष्ट नहीं है। क्लासिक रेसिपी मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है बेकन और क्रीम सॉस के लिए सही जोड़ हैं, और शुष्क सफेद शराब बहुमुखी प्रतिभा का स्वाद जोड़ता है।
सामग्री:
- स्पेगेटी - 240 ग्राम;
- बेकन - 6 स्लाइस;
- चैंपिगन - 235 ग्राम;
- क्रीम - 255 मिलीलीटर;
- शराब (सफेद सूखा) - 115 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 दांत;
- प्याज - 65 ग्राम;
- grated परमेसन के मुट्ठी भर।
तैयारी
क्रीम और बेकन के साथ कार्बोनेट पकाए जाने से पहले पेस्ट को पकाएं। भुना हुआ बेकन स्लाइस के लिए एक सूखे और अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन का प्रयोग करें। जैसे ही बेकन से वसा डूब जाती है, अतिरिक्त निकालें, और तला हुआ टुकड़ों को नैपकिन पर फैलाएं। शेष वसा पर, प्याज और मशरूम बचाओ। जैसे ही सभी अतिरिक्त मशरूम नमी पूरी तरह वाष्पित हो जाती है, फ्राइंग में लहसुन जोड़ें। जब आप एक सुखद लहसुन स्वाद सुनते हैं, तो पैन को बेकन वापस कर दें, गर्मी बढ़ाएं और पेस्ट रखें। अगला क्रीम में डालें, शराब जोड़ें, और जब तरल पदार्थ उबाल लें, गर्मी बंद करें और अंडे के अंडे जोड़ें। पेस्ट को तेजी से मिलाएं, कसा हुआ परमेसन जोड़ें और तुरंत सेवा करें।
क्रीम और बेकन के साथ स्पेगेटी कार्बनारा
सामग्री:
- स्पेगेटी - 450 ग्राम;
- प्याज - 55 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- बेकन - 9 5 जी;
- दूध - 1 9 5 मिलीलीटर;
- क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 35 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- जायफल - चुटकी।
तैयारी
जबकि पास्ता शराब पीता है, सॉस पैन में, प्याज को लहसुन से बचाओ। परिणामी भुना हुआ, बेकन के स्लाइस जोड़ें और सभी को एक साथ फ्राइंग करना जारी रखें, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब बेकन ग्रास हो जाए। सभी दूध डालो और इसे उबाल लें। इसके बाद, क्रीम में डालें, grated परमेसन जोड़ें और सॉस को मोटी तक लेटने के लिए छोड़ दें। अंडे को उबालें और गर्म सॉस के कुछ चम्मच जोड़ें, जल्दी से अंडे तैयार करने के लिए मिश्रण करना। अंडे को सॉस में डालो, पेस्ट भेजें, जायफल का चुटकी लें, और फिर से मिलाएं। शीर्ष पर थोड़ा पनीर और पकवान तैयार है। इसे समाप्त होने के तुरंत बाद पकवान का प्रयास करें।
बेकन, चिकन और क्रीम के साथ कार्बनारा पेस्ट
इस नुस्खा के लिए बेकन और क्रीम के साथ पास्ता कार्बनारा क्लासिक रेसिपी के लिए हल्के विकल्प के रूप में माना जाता है, क्योंकि इसे कम से कम वसा के साथ पकाया जाता है, और अधिकांश क्रीम को कम वसा वाले क्रीम पनीर के साथ बदल दिया जाता है।
सामग्री:
- स्पेगेटी - 375 ग्राम;
- बेकन - 240 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 680 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- कम वसा क्रीम पनीर - 240 ग्राम;
- क्रीम - 65 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- grated परमेसन - 35 ग्राम।
तैयारी
पेस्ट सेट करने के बाद, अंडे, क्रीम पनीर और कसा हुआ परमेसन पनीर के साधारण मिश्रण के लिए पकाएं - यह हमारे सॉस में अंतिम तार होगा। प्याज के साथ भुना हुआ बेकन स्लाइस के लिए एक सूखे और अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन का प्रयोग करें। अतिरिक्त वसा निकालें, और फिर चिकन डालें, मांस को पकड़ लें और लहसुन के साथ पूरक करें। गर्मी को कम करने के बाद, फ्राइंग पैन में सामग्री को पनीर-अंडे के मिश्रण के साथ डालें, क्रीम और आधा गिलास पानी जोड़ें, जिसमें स्पेगेटी तैयार की गई थी। जब सॉस उबाल आता है, तो पेस्ट को इसमें डाल दें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद शुरू करें।