गुलाबी सामन सबसे आम मूल्यवान वाणिज्यिक सैल्मोनिड्स में से एक है। इस अद्भुत मछली को खाना बनाना विभिन्न तरीकों से हो सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट गुलाबी नमकीन और मसालेदार है। Marinades की तैयारी एक दिलचस्प बात है, आपके पाक फंतासी के लिए जगह है। मुख्य बात यह है कि सामान्य सिद्धांत को समझना: मुख्य उत्पाद को मारने की प्रक्रिया में सक्रिय स्मारक एजेंटों के प्रभाव में इसका स्वाद, सुगंध और आंशिक संरचना बदल जाती है।
घर पर मसालेदार गुलाबी सामन तैयार करने का तरीका सरल है। मछली को गंदे किया जाता है, गिलों को हटा देता है और तराजू से साफ किया जाता है, धोया जाता है और कम से कम 1 दिन के लिए एक मदिरा के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, या 2 एन के लिए बेहतर होता है (सिर अभी भी हटाने के लिए बेहतर है)। हम गुलाबी सामन के मांस के विशिष्ट गुलाबी रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए, marinade के अवयवों का चयन करते हैं, इसलिए हम काली मिर्च के बिना करेंगे - हम इसे गर्म लाल मिर्च के साथ बदल देते हैं।
हम प्याज का उपयोग नहीं करेंगे - यह मसालेदार उत्पादों को एक विशेष कठोर और स्वाद का बहुत सुखद छाया नहीं बताता है। अचार में लहसुन जोड़ने के लिए बेहतर है।
नींबू और शराब के साथ प्राकृतिक सिरका में मसालेदार गुलाबी सामन की पकाने की विधि
सामग्री:
- गुलाबी सामन - एक मछली वजन 1-1.5 किलो वजन;
- सिरका, प्राकृतिक फल (उदाहरण के लिए, शराब प्रकाश) - 30 मिलीलीटर;
- वर्माउथ सफेद या गुलाबी - 50-100 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2-3 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च;
- जीरा, सौंफ, धनिया, अनाज के बीज (थोड़ा);
- लौंग - 2-3 inflorescences;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, डिल, धनिया, दौनी);
- जूनियर और बरबेरी की जामुन;
- हरी पत्तेदार हरी चाय - 1 चम्मच;
- चीनी - 1-2 चम्मच।
- नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
बिना किसी पंख या कांच के बने पदार्थ के बिना एक तामचीनी कंटेनर में मारना सर्वोत्तम है।
गुलाबी सामन (सिर के बिना बेहतर) के साफ शव को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि आप मछली को बदलते हैं और बिना किसी रिज के टुकड़े उठाते हैं, तो आप नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं और मसालेदार समय को 1-2 घंटे तक छोटा कर सकते हैं।
लहसुन और जड़ी बूटियों को चाकू से काटकर बहुत बारीक नहीं किया जाता है। सूखे मसाले और सूखी चाय जोड़ें। जूनियर और बरबेरी की जामुन कुचल जाती है (सूखे जामुन सूख जाती है)।
सिरका के साथ सिरका मिलाएं और नमक और चीनी को भंग कर दें। हम नींबू स्लाइस काटते हैं, हड्डियों को हटा देते हैं। कंटेनर में गुलाबी सामन के इस marinade टुकड़ों के साथ सभी अवयव मिश्रित और डाले जाते हैं। मिक्स और कवर। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं (लेकिन फ्रीजर में नहीं)। Marinating की प्रक्रिया में हम कई बार मिश्रण।
सेवारत से पहले, आप बिना गंध के वनस्पति तेल के साथ मसालेदार गुलाबी सलाद डाल सकते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़के और ताजा हिरन के साथ सजाने के लिए। उसी तरह आप ट्राउट को मसाला कर सकते हैं। मसालेदार गुलाबी सामन गर्म सैंडविच बनाने के लिए उत्कृष्ट है ।
आप जैतून का तेल में प्याज के साथ मसालेदार गुलाबी सामन की सेवा कर सकते हैं। पहले से, प्याज में प्याज काट लें और नींबू के रस और जैतून का तेल 10-20 मिनट के लिए हल्के ढंग से मार दें। लाल, सफेद सलाद या लीक चुनने के लिए प्याज सबसे अच्छा है। मसालेदार गुलाबी सामन को वोदका, जिन, वर्माउथ, हल्के अंगूर के वाइन, चावल शाओक्सिंग वाइन, खातिर, मिरिन, फलों के वाइन, घर से बने बियर के साथ परोसा जा सकता है।