यदि आप चिकन और टर्की के आधार पर पारंपरिक शोरबा से थके हुए हैं, तो बतख से उबलते सूप को आजमाएं। इस अंतरराष्ट्रीय पकवान में कई भिन्नताएं हैं: एशियाई से, जिसमें पक्षियों की कुक्कुट केवल संत obvarivaetsya है, संतृप्त यूरोपीय के लिए, पैरों और giblets पर एक झगड़ा के साथ।
घर का बना बतख से बना सूप
अधिक तेल होने के कारण, घरेलू बतख का शव अधिकतम व्यंजन के साथ पकवान को संतृप्त करेगा, इसलिए इस आम उत्पाद की खोज में निकटतम बाजार में जाने के लिए आलसी मत बनो। इस तरह के एक बतख सूप, इसकी घनत्व के कारण, रागाउट की अधिक याद दिलाता है, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण संतृप्ति से अलग है।
सामग्री:
- बतख - 1-1,5 किलो;
- तेल - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- chanterelle - 500 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- marjoram - 2 चम्मच;
- मोती जौ - 1 आइटम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;
- डिल हरियाली का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
- बतख से सूप उबलने से पहले, आपको शोरबा करने की ज़रूरत होती है, जिसके लिए धोया हुआ शव पानी से डाला जाता है और सतह से शोर को हटाने के समय-समय पर, ढाई घंटे तक कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है।
- कटा हुआ सब्जियों को बचाओ और उन्हें chanterelles डाल दिया। नमक और marjoram जोड़ें।
- कुक्कुट मांस को अलग किया जाता है और शोरबा में लौटाया जाता है, जौ डालना और उबालने की अनुमति देता है।
- भोजन से 15 मिनट पहले, पकवान के साथ पकवान भरें, और उसके बाद, इसे ढक्कन के नीचे पीस लें।
नूडल्स के साथ बतख सूप
चीनी ने सूप की प्रक्रिया को बतख से पूर्णता तक लाया है, इसलिए यदि आप प्रयोगों और असामान्य संयोजनों के लिए तैयार हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने में संकोच न करें। आधार पांच मसालों का पारंपरिक मिश्रण है, जिसे आप एशियाई बाजार में खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
सामग्री:
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- बर्ड फ्रेम - 1 टुकड़ा;
- अदरक की जड़ (grated) - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
- एनीज सितारों - 3 पीसी।
- हरी प्याज के पंख - 3 टुकड़े;
- Szechuan काली मिर्च - चुटकी;
- पांच मसालों का मिश्रण - 1 चम्मच;
- लहसुन - 4 दांत;
- चावल नूडल्स - स्वाद के लिए।
तैयारी
- बर्ड फ्रेम दो लीटर पानी डालना और डेढ़ घंटे तक आग लगाना।
- कुरकुरा होने तक फ्रा बतख स्तन, फिर 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- लहसुन के साथ अदरक के फ्राइज़ स्लाइस।
- मसाले जोड़ें, सभी फ़िल्टर शोरबा डालना।
- पकवान के लिए चावल नूडल्स जोड़ें और तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।
- यदि आप पकवान को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप गेहूं के आटे और अंडे के अंडे के आधार पर घर के बने नूडल्स के साथ बतख सूप भी बना सकते हैं।
चावल के साथ बतख सूप
अगर रेफ्रिजरेटर में उत्सव के खाने के बाद वहां मांस के टुकड़ों के साथ एक बतख कंकाल था, इसे इंडोनेशियाई शैली में एक समृद्ध शोरबा के लिए आधार के रूप में उपयोग करें। पूरे पक्षी के अवशेषों के उपयोग के कारण, आपको सफेद और काले मांस के आधार पर बहुत संतृप्त आधार मिलेगा, जो गर्म के बनावट को विविधता प्रदान करता है।
सामग्री:
- बतख बेक्ड (बचे हुए) - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- lemongrass - 3 उपजी;
- लहसुन - 1 सिर;
- चैंपियन - 200 ग्राम;
- चमेली चावल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- पूरे लहसुन सिर को लगभग आधे घंटे तक 200 डिग्री पर सेंकना, और फिर दांतों की गर्म सामग्री को निचोड़ लें।
- चाकू के फ्लैट पक्ष lemongrass की उपजाऊ क्रश। बाद में पारदर्शिता तक प्याज के टुकड़ों के साथ उन्हें एक साथ फ्राइये, लहसुन पेस्ट, पक्षी के कंकाल डालें और कुछ घंटों तक कम गर्मी पर पकाएं।
- शोरबा को दबाएं, इसमें चावल और मशरूम धो लें।
- बीजों के नरम होने के बाद बतख के साथ चावल का सूप तैयार हो जाएगा।
बतख के giblets से सूप
बतख सूप का यह जर्मन भिन्नता giblets से बना है, लेकिन यदि आप अधिक प्रोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुरक्षित रूप से किसी भी अन्य पक्षी से सफेद मीटबॉल जोड़ें - एक प्रामाणिक नुस्खा सिर्फ इसका स्वागत करता है। चूंकि बतख ऑफल एक ऐसा उत्पाद है जो आश्चर्यजनक रूप से महंगा और पहुंचने में मुश्किल है, अधिकतम संभव स्वाद इसे निकाला जाना चाहिए।
सामग्री:
- बतख ऑफल - 1 किलो;
- लौंग - 3 कलियों;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- किशमिश और क्रैनबेरी के मुट्ठी भर पर;
- prunes - 10 टुकड़े;
- चिकन मीटबॉल - 8-10 पीसी।
तैयारी
- एक बतख से सूप तैयार करने से पहले, दो लीटर पानी के साथ धोए गए गिब्लेट डालें, उबलते हुए प्रतीक्षा करें, शोर को हटा दें और लौंग को लॉरेल के साथ रखें।
- कटा हुआ सब्जियों को एक साथ बढ़ाएं।
- गिब्लेट ठंडा और काट लें, तला हुआ और सूखे फल के साथ पैन पर वापस लौटें।
- यदि आप उनका उपयोग करते हैं तो मीटबॉल रखें।
- जैसे ही मीटबॉल आते हैं - बतख सूप तैयार है!
मशरूम के साथ बतख सूप
भोज से बचे हुए पदार्थों का उपयोग करने का एक और तरीका। चीनी शैली में पकाया गया एक शुतुरमुर्ग खट्टा पहला पकवान, सामग्री की सूची में शीटकेक मशरूम शामिल है। इन मशरूम में एक समृद्ध वुडी स्वाद और सुगंध है। खाना पकाने के कुछ घंटों के लिए, शीटकेक को भिगो दें, और बाकी पानी को पकवान में जोड़ें।
सामग्री:
- बेक्ड बतख (बचे हुए) - 1 टुकड़ा;
- सूखे शीटकेक - 20 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
- मकई का आटा - 10 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
- नूडल्स - 300 ग्राम;
- हरी प्याज - 3 पंख।
तैयारी
- मांस निकालें, और फ्रेम को दो लीटर पानी से भरें और 30 मिनट तक पकाएं।
- शीटकेक को सूखें और इसे तलना।
- पानी के शेष हिस्सों में, सोया सॉस और मकई का आटा पतला करें।
- कंकाल निकालें, और शोरबा के लिए शोरबा, मांस, लहसुन, नूडल्स, काली मिर्च और चीनी जोड़ें।
- उबलने के 2-3 मिनट बाद, बतख के साथ एक स्वादिष्ट सूप तैयार हो जाएगा।
बतख के साथ मटर सूप
बतख का सूप, प्राचीन रूसी व्यंजनों में मौजूद साधारण व्यंजनों, आजकल लोकप्रिय हैं। उनमें से एक एक बतख के साथ एक मटर सूप है , जिसकी नुस्खा आज तक ज्यादा नहीं बदली है। इसकी स्थिरता में, यह एक प्यूरी जैसा दिखता है, लेकिन पहले वर्गीकरण को बरकरार रखता है।
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- कटा हुआ मटर - 400 ग्राम;
- शराब - 250 मिलीलीटर;
- दौनी - 2 शाखाएं;
- लहसुन - 2 दांत;
- आलू - 4 पीसी।
- अजवाइन - 1 तने।
तैयारी
- पक्षी से समृद्ध शोरबा तैयार करें, मांस को विभाजित करें, और तरल को दबाएं।
- एक सॉस पैन में मांस, मटर और आलू रखो।
- बाकी सब्जियों को बचाओ, जड़ी बूटियों को डालें, शराब में डालें और इसे आधा रास्ते वाष्पित करें।
- कुचल लहसुन के साथ बतख सूप में भुना भेजें।
जंगली बतख सूप
फ्रेंच की पाक निपुणता में कोई बराबर नहीं है, क्योंकि क्लासिक व्यंजनों का कोई भी चयन विषय पर उनकी भिन्नता के बिना नहीं कर सकता है। बतख सूप, जिनकी व्यंजन आधुनिक फ्रेंच गैस्ट्रोनोमी द्वारा वर्णित हैं, को इसकी संतृप्ति से अलग किया जाता है, लेकिन यह इसकी हल्कीता को बरकरार रखता है।
सामग्री:
- सेम - 200 ग्राम;
- ऋषि - 3 पत्तियां;
- लॉरेल - 2 पत्ते;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- हैम - 250 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- बतख पैर - 2 पीसी।
- युवा गोभी - 1 पीसी।
तैयारी
- बीन्स सोखें।
- पकाने के लिए बतख के पैरों का प्रयोग करें।
- लीक और गाजर के साथ हैम फ्राइये, कटा हुआ गोभी, जड़ी बूटी जोड़ें।
- मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे सेम के साथ शोरबा में वापस लाएं और मुलायम तक पकाएं।
- अंत में, सब्जियां जोड़ें।
एक मल्टीवार्क में एक बतख से सूप
अगली बार, जब आप खुद से पूछें कि एक बतख से पकाने के लिए कौन सा सूप, मल्टीवार्क में संस्करण पर रुकें। एक उचित तरीके से चुने हुए मोड में धीमी ब्रीइंग आपको न केवल गर्म के लिए आदर्श आधार प्रदान करेगी, बल्कि स्वाद की पूर्णता को भी सुरक्षित रखेगी।
सामग्री:
- शोरबा - 2 लीटर;
- बतख बेक्ड - 300 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन - 2 उपजी।
तैयारी
- कटोरे में सामग्री फेंको।
- सिग्नल तक "वर्का" मोड में बतख से शोरबा पर सूप को कुक करें।