कटा हुआ मटर का सूप कई शताब्दियों पहले तैयार किया गया था, लेकिन इस दिन तक इसकी पूर्व प्रासंगिकता नहीं खो गई है। यह बजट, लेकिन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन ने अपने इतिहास में दर्जनों पुनर्जन्म का अनुभव किया है, प्रत्येक में अपनी "क्लासिक" नुस्खा है। इनमें से कुछ हम इस लेख में चर्चा करेंगे।
क्लासिक मटर सूप
मटर सूप के लिए क्लासिक व्यंजनों में से एक स्मोक्ड शंकु से एक समृद्ध शोरबा पर तैयार किया जाता है। यदि आप घुड़सवार तक पहुंचने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो आप इसे किसी भी स्मोक्ड मांस से बदल सकते हैं।
सामग्री:
- धुआं धुआं - 1.2 किलो;
- अजवाइन के डंठल - 4 पीसी।
- गाजर - 145 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- शुष्क सफेद शराब - 65 मिलीलीटर;
- प्याज - 230 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 2,8 एल;
- कुचल मटर - 820 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
झटके से कुछ वसा काट लें और मोटी दीवारों के साथ ब्राजियर या किसी अन्य पकवान में पिघलाएं। गर्म वसा पर, अजवाइन, प्याज और गाजर के टुकड़ों को बचाएं, उन्हें लहसुन और लॉरेल जोड़ें, और फिर सफेद शराब में डालें और तरल को पूरी तरह से वाष्पित करने दें। बर्तन में, पालक को एक शोरबा में डाल दें और इसे लगभग एक घंटे तक मध्यम गर्मी पर रखें। मल्टीवार्क में मटर सूप के लिए आदर्श रूप से इस क्लासिक नुस्खा को पुन: पेश करें, डिवाइस को "क्वेंचिंग" मोड पर चालू किया जा सकता है और डेढ़ घंटे तक शोरबा के बारे में भूल सकता है। थोड़ी देर के बाद, पहिया को हटा दें और इसे ठंडा करें, और शोरबा में मटर को लगभग एक घंटे तक उबालें। एक और सजातीय सूप पाने के लिए, मटर को ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है। लॉरेल निकालें, मांस को शंकु से सूप और मौसम को पसंद करने के लिए सूप में जोड़ें।
मटर सूप - चिकन के साथ एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- स्मोक्ड चिकन पैर - 480 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- बेकन के स्लाइस - 6 पीसी।
- आलू - 340 ग्राम;
- कुचल मटर - 95 ग्राम;
- गाजर - 135 ग्राम;
- स्वाद के लिए कोई ताजा जड़ी बूटी;
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी।
तैयारी
चिकन पैर पर शोरबा कुक। चिकन को निकालें, ठंडा करें और तंतुओं को लुगदी को अलग करें। गर्म शोरबा में, धोए हुए मटर जोड़ें और इसे लगभग आधे घंटे तक पकाएं। थोड़ी देर के बाद, आलू के टुकड़े डाल दें और जब तक वे नरम न हों तब तक प्रतीक्षा करें।
गाजर और प्याज से स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों के साथ एक क्लासिक सूप भुना तैयार करें। लॉरेल की पत्तियों को रखो, भुना को शोरबा में डाल दें और फिर चिकन मांस के टुकड़े जोड़ें। शोरबा उबाल तक प्रतीक्षा करें और आग से सूप हटा दें। सेवा के दौरान ताजा जड़ी बूटी के उदार हिस्से के साथ पकवान पूरक।