बेशक, आप फ्रेंच में तथाकथित मांस के तरीके में फ्रांसीसी में मछली तैयार कर सकते हैं, जिसमें फ्रेंच व्यंजनों के साथ बिल्कुल कुछ नहीं है। हालांकि, हम प्रामाणिक व्यंजनों से प्यार करते हैं, और इसलिए मेयोनेज़ और पनीर की एक परत के नीचे मछली प्रोवेंस के हल्के फ्लाईर के साथ व्यंजन पसंद करती है।
रोटी की परत के साथ ओवन में फ्रेंच में मछली
सामग्री:
- किसी भी सफेद मछली के fillets - 4 पीसी।
- सूखी सफेद रोटी - 6 स्लाइस;
- shallots - 130 ग्राम;
- लहसुन लौंग;
- ताजा अजमोद (जड़ी बूटी) - 26 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 18 मिलीलीटर;
- सफेद सूखी शराब - 115 मिलीलीटर;
- मक्खन - 23 ग्राम
तैयारी
हम लहसुन लौंग और shallots साफ, सभी grind और 3-4 मिनट के लिए तेल के मिश्रण पर गुजरती हैं। फ्राइंग पैन की सामग्री को शराब के साथ भरें और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब तरल लगभग पूरी तरह वाष्पित हो जाए।
हम ओवन का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक लाते हैं। सूखी रोटी टूट जाती है और भूरे रंग के प्याज, जड़ी बूटियों, नींबू के रस और मसालों के साथ मिलती है।
हड्डियों के लिए मछली fillets की जांच करें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हटा दें। चर्मपत्र की चादर पर पट्टिका डालें, ऊपर से रोटी के टुकड़े वितरित करें और हल्के से तेल के साथ पकवान छिड़के। फ्रेंच में बेक्ड मछली, लगभग 18-20 मिनट में तैयार हो जाएगी, लेकिन समय पट्टिका की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है।
एक फ्राइंग पैन में मछली नुस्खा फ्रेंच
सामग्री:
मछली के लिए:
- गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
- किसी भी सफेद मछली के fillets - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- मक्खन - 38 ग्राम
सॉस के लिए:
- मक्खन - 75 ग्राम;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों (सूखे) का मिश्रण - 5 ग्राम;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर।
तैयारी
हम नमक और काली मिर्च के साथ रोटी के लिए आटा गठबंधन करते हैं - यह मूल संरचना है, लेकिन आप अपने पेंट्री से अन्य शुष्क सीजनिंग जोड़कर इसे बदल सकते हैं। मछली पट्टिका भी अच्छी तरह से अनुभवी होती है, यह सुनिश्चित करने के बाद कि इसमें कोई हड्डियां नहीं रहती हैं, और त्वचा को हटा दिया जाता है। हम मछली को आटा में छोड़ देते हैं, जिसे हम अत्यधिक हिलाते हैं, ताकि वे भुनाते समय जला न जाए।
तेलों के गर्म मिश्रण पर, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पट्टिका फ्राइये (टुकड़े की मोटाई के आधार पर) और इसे एक पेपर तौलिया में स्थानांतरित करें।
मक्खन को सॉस पैन में रखें और जड़ी बूटी के साथ मिलाएं। जब तेल पिघल जाता है और जड़ी बूटियों को सुगंध छोड़ दिया जाता है - सॉस लगभग तैयार होता है, इसे केवल नींबू के रस के साथ जोड़ा जाएगा और इसे परोसा जा सकता है।
बेशक, फ्रेंच में मछली को मल्टीवार्क में भी तैयार किया जा सकता है: "फ्राई" या "सेंकना" मोड सेट करें और इस पैन में fillets फ्राइज़ करें।
फ्रेंच में मछली के साथ आलू
हमने पहले ही पता लगाया है कि फ्रांसीसी में मछली को स्वतंत्र रूप से कैसे पकाना है, लेकिन मछली के पुलाव से संबंधित हिस्सा अभी भी रहस्यमय बना हुआ है। आलू के साथ आलू के पुलाव (मूल में - एक ब्रांडा) के सरल और पारंपरिक व्यंजनों में से एक, हम आगे चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- कॉड fillets 750 जी;
- लॉरेल की एक चादर और थाइम की एक टिग;
- लहसुन लौंग - 6 पीसी।
- आलू कंद - 480 ग्राम;
- दूध - 55 मिलीलीटर;
- 1 नींबू का रस;
- जैतून का तेल - 145 मिलीलीटर;
- ब्रेड crumbs।
तैयारी
एक लॉरेल पत्ता, थाइम के साथ एक पैन में डालकर कोड से साफ़ कोड और तरल को उबाल में लाएं। 5 मिनट के बाद, मछली और ठंडा हटा दें, फिर त्वचा को हटा दें और कोड को टुकड़ों में खुद को अलग करें।
ट्यूबर भी साफ और मेरा, cubes और उबाल में काटा। आलू में गर्म दूध जोड़ें और मसालों और मक्खन को जोड़ने के लिए भूलना, प्यूरी में रगड़ें। हमने प्यूरी ग्रीन्स में डाल दिया, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया और नींबू के रस में डालना। आलू को मछली के साथ मिलाएं और उन्हें बेकिंग डिश में डाल दें। भविष्य में पुलाव को टुकड़ों के साथ छिड़कें और 15-18 के लिए मिनटों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक रखें। आखिरी मिनट में, ग्रिल चालू करें ताकि सतह पर ब्रेडक्रंब पकड़ सकें।