कोरियाई में अंडे के रोल के निम्नलिखित व्यंजनों में, हम खाना पकाने की प्रक्रिया और बुनियादी स्वाद संयोजन के सभी सूक्ष्मताओं के बारे में विस्तार करेंगे।
कोरियाई अंडा रोल की पकाने की विधि
एक नियम के रूप में, नुस्खा में अंडों के अलावा, गाजर और हरी प्याज होते हैं - यह स्वाद का पारंपरिक संयोजन है, लेकिन अन्य सब्जियों, मशरूम और नोरि पत्तियों के साथ अंतहीन भिन्नताएं हैं।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- हरी प्याज - 1 पंख;
- गाजर - 30 ग्राम।
तैयारी
कोरियाई अंडे के रोल तैयार करने से पहले, हरी प्याज काट लें और गाजर काट लें, या इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्रोटीन और जर्दी एक साथ संयुक्त होने तक अंडे फुसफुसाते हैं। एक तेल से बने नैपकिन के साथ फ्राइंग पैन की सतह फ्राइये और कम गर्मी पर छोड़ दें। यह एक मध्यम गर्मी है जो इस तरह के रोल तैयार करने की कुंजी है: यदि आग बहुत बड़ी है, तो आमलेट को फोल्डिंग के दौरान ओवरक्यूक्ड और टूटा जाएगा ।
नमक के साथ अंडे को मारो और मिश्रण के आधे हिस्से को एक तेल से फ्राइंग पैन पर डालें, उन्हें सतह पर वितरित करें। एक आमलेट प्याज और गाजर के साथ शीर्ष। जैसे ही आमलेट के नीचे की अंगूठी होती है, लेकिन इससे पहले कि यह रंग बदल सके, फावड़े का उपयोग करके इसे सीधे एक फ्राइंग पैन में रोल में घुमाएं। जब कोरियाई में अंडा रोल तैयार होता है, तो इसे लगभग 5 मिनट तक छोड़ दिया जाता है, और फिर बराबर भागों में विभाजित होता है।
कोरियाई अंडा रोल - नुस्खा
कोरियाई में अंडा रोल तैयार करने के बुनियादी क्षणों को महारत हासिल करने के बाद, आप अंदर नोरि शीट के साथ एक और जटिल भिन्नता में जा सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 45 ग्राम;
- हरी प्याज - 2-3 पंख;
- नोरि शीट
तैयारी
टुकड़ा प्याज हिरण और मीठे मिर्च। अंडे एक चुटकी नमक के साथ एक साथ हिलाओ, सब्जियां जोड़ें। फ्राइंग पैन को हल्के से तेल से फ्राइये और मध्यम गर्मी पर गर्म करें।
एक फ्राइंग पैन में आमलेट मिश्रण के एक तिहाई डालो, और जब यह जब्त होता है, धीरे-धीरे इसे एक स्पुतुला से चुनें और फोल्डिंग शुरू करें। दो बार मोड़ना और फ्राइंग पैन के किनारों में से एक को रिहा करना, आमलेट द्रव्यमान के एक और तिहाई में डालना और नोरि शीट रखना। फिर से आमलेट को 2-3 गुना अधिक रोल में घुमाएं, अंडे के मिश्रण के शेष को डालें और गुना जारी रखें। तैयार रोल बोर्ड पर रखा जाता है और काटने से कम से कम 5 मिनट पहले ठंडा होता है।