एक असली परिचारिका को बस ऐसे क्लासिक व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ बोर्श। हम इस पारंपरिक यूक्रेनी पकवान को पकाने के लिए आपके साथ कुछ साधारण व्यंजनों को साझा करने के लिए तैयार हैं।
पकौड़ी के साथ यूक्रेनी borsch की पकाने की विधि
सामग्री:
बोर्श के लिए:
- सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
- आलू - 4-5 टुकड़े;
- चुकंदर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- गोभी - 1 सिर;
- प्याज - 2 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- सिरका - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पकौड़ी के लिए:
- पानी - 1 एल;
- आटा - 400-500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक।
तैयारी
पकौड़ी के साथ बोर्श तैयार करने से पहले, आपको शोरबा उबालने की जरूरत है। पसलियों को एक बर्तन में फिट करने के लिए टुकड़ों में कटा हुआ और सभी पानी डालना जाता है। पानी को फोड़ा और पहले पानी को निकालने तक पसलियों को कुक करें।
रिन और सॉस पैन कुल्ला, और ताजा पानी डालना। पसलियों, गाजर, अजमोद की जड़ और 1 प्याज के साथ पैन में भेजा जाता है। भविष्य में शोरबा बे पत्ती और काली मिर्च मटर के एक चम्मच में रखो। शोरबा को 1,5-2 घंटे पकाएं, समय-समय पर सतह से फोम को हटा दें, जिसके बाद शोरबा चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और पसलियों से हम मांस निकालते हैं।
हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, प्याज काटते हैं, एक बड़े grater पर चुकंदर रगड़ते हैं, और कटे गोभी। हम फ्राइंग तैयार करते हैं: 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में चुकंदर और तलना, फिर शोरबा के साथ सब्जी डालें, सिरका, सिरका, टमाटर का पेस्ट और मुलायम तक स्टू जोड़ें।
हम शोरबा के साथ एक सॉस पैन में मांस, आलू और गोभी भेजते हैं। अलग से प्याज फ्राइये और इसे शोरबा में भी रख दें। आधे तैयार आलू तक सबकुछ पकाएं, चुकंदर जोड़ें।
आटा, पानी, अंडे और नमक से हम आटा गूंधते हैं, हम इससे पकौड़ी बनाते हैं और बोर्श में तैयार होने तक उन्हें पकाते हैं।
हम लहसुन के साथ कुचल, बेकन के साथ बोर्श भरें। मूल व्यंजनों के प्रेमी प्रजनन और पकौड़ी के साथ बोर्श तैयार कर सकते हैं, खाना पकाने के अंत में थोड़ा कटा हुआ सूखे फल जोड़ सकते हैं।
पकौड़ी के साथ पोल्टावा बोर्श की पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन शोरबा (+ उबला हुआ चिकन मांस) - 1.5 एल;
- आलू - 2 टुकड़े;
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गोभी - ½ गोभी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर प्यूरी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वसा - 60 ग्राम
पकौड़ी के लिए:
- आटा - 100 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
समाप्त शोरबा उबाल लेकर लाया जाता है और हम इसे आटा, आलू और कटे हुए गोभी में डाल देते हैं। फ्राइंग पैन में वसा फ्राइये और इसमें गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाएं। एक बार प्याज और गाजर नरम हो जाते हैं, तो उन्हें कसा हुआ बीट और टमाटर प्यूरी जोड़ें, सब्जियों में थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और जब तक बीट नरम न हो जाए, तब तक सिरका और चीनी को जोड़ने में मत भूलना। बीट भुना हुआ हम सीजन बोर्श।
नमक, अंडा और पानी के साथ आटा मिलाएं। आटा से हम पकौड़ी बनाते हैं और तैयार होने तक उन्हें पकाते हैं। पकौड़ी के साथ पोल्टावा बोर्श तैयार!