एक आदर्श मटन की तैयारी की कुंजी लंबे समय तक चुने हुए जड़ी बूटियों और मसालों के रूप में लंबे समय तक क्वेंचिंग और उचित सुगंधित संगत है। हमने इस सामान को प्याज के साथ मटन स्टू के व्यंजनों में समर्पित करने का फैसला किया - एक जीत-जीत क्लासिक, जो अक्सर पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों में पाया जाता है।
आयरिश में प्याज और गाजर के साथ स्ट्यूड भेड़ का बच्चा
चलो स्टू भेड़ के यूरोपीय बदलाव के साथ शुरू करते हैं, जिसमें विशिष्ट विशेषता बीयर के अतिरिक्त है। चिंता न करें, लंबे गर्मी के इलाज के बाद, पकवान शराब की बूंद नहीं छोड़ेगा, लेकिन फोमनी पेय के नाजुक बाद में बहुत ध्यान देने योग्य होगा।
सामग्री:
- लीक (सफेद भाग) - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 180 ग्राम;
- बेकन - 50 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा पैर - 1 किलो;
- पार्सिपिप की जड़ 100 ग्राम है;
- गाजर - 150 ग्राम;
- आलू कंद - 4 पीसी।
- गोमांस शोरबा - 750 मिलीलीटर;
- थाइम शाखाएं - 4 पीसी।
- हरी मटर - 1 आइटम;
- दौनी की शाखाएं - 2 पीसी।
- लॉरेल पत्ता;
- बियर (स्टेउट) - 420 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 5 जी।
तैयारी
यदि आप नहीं जानते कि मटन को स्वादिष्ट कैसे बुझाना है, तो नुस्खा प्राथमिक सरल है। सबसे पहले, ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करने दें, और आवश्यक तापमान तक पहुंचने के बाद, मांस को बड़े टुकड़ों में काट दें और इसे बेकन ग्रीस पर ब्राजियर में ब्राउन करें। मेमने के सुनहरे टुकड़ों को एक डिश में स्थानांतरित करें, और कट सब्जियां ब्राजियर में रखें: लीक और प्याज के मोटे छल्ले, थोड़ा गाजर और अजवाइन। 3 मिनट के बाद, आलू, अजमोद और जड़ी बूटी के साथ सब्जी विविधता पूरक। फिर शोरबा और बियर के मिश्रण में डालें, और भेड़ का बच्चा खुद डाल दें। व्यंजन को ओवन में ले जाएं और वहां 2.5 घंटे तक छोड़ दें। इसके बाद, तैयार पकवान को स्टोव पर वापस व्यवस्थित करें, पानी के कुछ चम्मच में स्टार्च समाधान में डालें और तरल को मोटी सॉस में बदल दें।
यदि आप मल्टीवर्क में मटन को बुझाने के बारे में नहीं जानते हैं, तो आप ऊपर वर्णित नुस्खा के आधार के रूप में भी ले सकते हैं: "बेकिंग" पर मांस के साथ सब्जियों को तलना, और बियर स्विच के साथ शोरबा जोड़ने के बाद "क्वेंचिंग" में।
भारतीय में प्याज और लहसुन के साथ स्टैम्ड भेड़ का बच्चा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- लहसुन दांत - 5 पीसी।
- Grated अदरक - 2 चम्मच।
- टमाटर - 400 ग्राम;
- धनिया डंठल का एक गुच्छा;
- मेथी, गरम मसाला, हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक;
- मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
अदरक और लहसुन के साथ प्याज बचाओ, धनिया के मसाले और उपजी जोड़ें, और जब मिश्रण सुगंध उत्सर्जित करता है, तो सभी तले हुए टमाटर डालें। 10 मिनट के लिए सॉस तैयार करें, और फिर इसमें मटन के टुकड़े रखें और इसे एक गिलास पानी से भरें। कम से कम गर्मी पर सब्जियों के साथ भेड़ का बच्चा लगाने के लिए केवल एक घंटा रहता है और आप कोशिश कर सकते हैं।