सूप नूडल्स - पसंदीदा रूसी सूप में से एक, टाटार से उधार लिया गया और दृढ़ता से हमारे आहार में स्थापित किया गया। सूप नूडल्स के संस्थापक टाटर सूप टोकामाच पर विचार करते हैं।
अक्सर यह सूप तीन किस्मों में पाया जाता है: चिकन नूडल सूप, मशरूम के साथ घर का बना नूडल सूप, और नूडल्स की डेयरी किस्म। अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, चीनी और थाई में समुद्री भोजन के साथ नूडल सूप की भिन्नताएं हैं, सूअर का मांस या सब्जी के शोरबा पर शाकाहारी नुस्खा के साथ नूडल सूप है। कई तातार सूप लैगमन द्वारा विभिन्न प्रकार के नूडल्स को बुलाया जा सकता है।
नूडल सूप की तैयारी लगभग सभी व्यंजनों में समान होती है: पहले घर से बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करें, जिसे सूखा और काटा जाता है, फिर शोरबा पकाया जाता है, जिसमें अंतिम चरण के रूप में, नूडल्स उबले जाते हैं, और इसके साथ खिलाया जाता है।
घर से बने नूडल्स आम तौर पर गेहूं के आटे से या अनाज और गेहूं के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं। मशरूम या दूध शोरबा के लिए मिश्रित आटा से बेहतर अनुकूल नूडल्स है। और सूप के लिए पूर्वी परंपरा में चावल या अंडा आटा तैयार किया जाता है।
नूडल्स बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा;
- 1 कप गेहूं का आटा, या 0.75 कप गेहूं और 0.25 कप अनाज;
- पानी के 100 ग्राम (अनाज अधिक पानी लेता है);
- 0.5 छोटा चम्मच नमक।
एक खड़ी आटा उत्पादों से घिरा हुआ है, जो एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है, जितना संभव हो उतना पतला (1 मिमी तक की परत), फिर इसे रोल पर घुमाया जा सकता है, आटा के साथ छिड़क दिया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जा सकता है, या इसे 10 मिनट तक खड़ा कर दें और फिर कटौती करें।
पतला नूडल्स काटा जाता है, बेहतर यह निकल जाएगा। किसी भी मामले में, सूप नूडल्स पकाने से पहले, आटा से बिलेट सूख जाना चाहिए।
चिकन नूडल सूप कैसे पकाने के लिए?
चिकन नूडल सूप मसालेदार के साथ चिकन शोरबा पर तैयार किया जाता है। इस सूप के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- चिकन शोरबा के 1,5-2 लीटर;
- गेहूं के आटे से बने घर से बने नूडल्स;
- 1 प्याज;
- बे पत्तियों, काली मिर्च काले - 6 पीसी। और सुगंधित - 1-2 पीसी। स्वाद के लिए नमक;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स, 2-3 लौंग लहसुन।
उबला हुआ चिकन नमकीन शोरबा से लिया जाता है, इसे मांस और हड्डियों में हल किया जाता है, मांस को cubes में काटा जाता है। बारीक कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल पर फैलता है और शोरबा में जोड़ा जाता है। मसालों, और नूडल्स हैं।
तैयार होने तक नूडल्स को पकाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी गर्म शोरबा तक पहुंच जाएगा और इसकी घनी संरचना को संरक्षित करेगा। बंद करने से ठीक पहले, चिकन क्यूब्स में काटा जाता है, बारीक कटा हुआ लहसुन और हिरन सूप में जोड़ा जाता है। सूप की सेवा करने से पहले, आपको 10 मिनट तक पीसने की जरूरत है।
मशरूम के साथ घर का बना नूडल सूप
कुक के साथ बहुत लोकप्रिय पोर्सिनी मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट नूडल सूप है। इसके बाद मुख्य योग्यता मुख्य रूप से मशरूम है। इस तरह के सूप को किसी भी प्रकार के मशरूम से पकाया जा सकता है, और शाकाहारियों और मशरूम पिकर्स को प्राथमिकता दी जा सकती है।
प्रौद्योगिकी के अनुसार मशरूम के साथ नूडल सूप की तैयारी चिकन किस्म से कम है:
- 1.5-2 लीटर पानी;
- घर का बना नूडल्स;
- 5-6 सफेद मशरूम (ताजा, जमे हुए या सूखे);
- हरे और अजवाइन की जड़, डिल ग्रीन्स, अजमोद;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन के 3-4 लौंग
- बे पत्तियों, काली मिर्च काले - 6 पीसी। और सुगंधित - 1-2 पीसी। स्वाद के लिए नमक।
शुद्ध मशरूम को नमकीन पानी में उबलाया जाता है, पकाने के बाद वे पट्टियों में कटौती करते हैं और बारीक कटा हुआ सब्जियों के साथ शोरबा में वापस फेंक देते हैं। मसालेदार शोरबा में मसाला जोड़ा जाता है, नूडल्स जोड़े जाते हैं और लगभग पूरी तरह से तैयार होने तक लगभग पकाया जाता है। सूप जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ अनुभवी है, आप खट्टा क्रीम के 100 ग्राम जोड़ सकते हैं।
नूडल सूप कैसे पकाना है?
अन्य प्रकार के सूप से दूध नूडल्स की तैयारी केवल तभी होती है जब नूडल्स को लगभग नमकीन पानी में तैयार किया जाता है, और फिर वे पहले ही उबलते दूध में स्थानांतरित हो जाते हैं, ताकि आटा दूध के स्वाद के साथ संतृप्त हो।
दूध नूडल सूप तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1.25-1.5 लीटर। दूध;
- घर का बना नूडल्स;
- 0.5 बड़ा चम्मच। क्रीम;
- 1 चम्मच नमक।
उबलते नमकीन पानी में, नूडल्स आधा पकाया जाता है। वह चश्मा पानी बनाने के लिए 2-3 मिनट के लिए एक कोलंडर में वापस झुकती है। उबलते दूध में, आप किस प्रकार के दूध नूडल्स को पकाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए आप चीनी या नमक जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, क्रीम, ग्रीन्स (नमकीन के लिए) या किशमिश (मिठाई के लिए) सूप प्रकार सूप में जोड़ा जाता है।