होम स्टू , जैसे कि अपने हाथों से पकाया जाता है, इसकी तुलना इसके स्टोर समकक्षों से नहीं की जा सकती है। और, हालांकि पूरे साल ताजा मांस उपलब्ध है, अन्य मेहनती गृहिणी सर्दी के लिए पोर्क से स्टू स्टोर करते हैं। इसके साथ, कोई भी सूप या दलिया आसानी से एक हार्दिक और स्वादिष्ट पकवान में बदल जाता है। और क्षेत्र की स्थिति में स्टू बस प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है!
घर का बना सूअर का मांस स्टू के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस - 5 किलो;
- वसा - 2 किलो;
- लॉरेल पत्ता - 6 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 20 पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
अब आपको पोर्क से स्टू को पकाएं। एक मोटा तल टुकड़ों में कटौती के साथ एक सॉस पैन में, अखरोट का आकार, मांस और 3 छोटे बेकन, क्यूब्स में गुना। हम कम गर्मी पर उबालते हैं, हर समय सरगर्मी करते हैं ताकि वसा में डूबने का समय हो और पोर्क जलाया न जाए। बे पत्ती और घंटी काली मिर्च जोड़ें। एक घंटे के बाद, स्वाद के लिए नमक, कवर और कवर लगभग 6 घंटे तक, जब तक कि मांस फाइबर में टूटने लगते हैं। हम बाँझ जार पर स्टू फैलाते हैं और उन्हें धातु के कवर के साथ रोल करते हैं।
ओवन में पोर्क स्टू बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- पोर्क लुगदी (स्कापुला) - 500 ग्राम;
- दाढ़ी - 300 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
शुरू करने के लिए, हम जार को निर्जलित करते हैं। यह माइक्रोवेव ओवन में 3 मिनट के लिए रखकर, उदाहरण के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक के तल पर एक लॉरेल पत्ता रखना। मांस के साथ अतिरिक्त वसा काट, छोटे टुकड़ों में काटा। सोलिम, काली मिर्च और बैंकों पर रखो, लेकिन बहुत कसकर नहीं, ताकि आवंटित रस के लिए जगह हो। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें ठंडा ओवन में डाल दें। हम इसे 250 डिग्री तक गर्म करने के लिए शुरू करते हैं, लेकिन जैसे ही स्टू उबाल शुरू होता है, गर्मी को 150 डिग्री तक कम करें और 3 घंटे तक रखें। थोड़ा रस "भागने" सकता है, लेकिन यह डरावना नहीं है।
इस बीच, वसा तैयार करें। सालो छोटे टुकड़ों में काटा और धीमी आग पर एक मोटी तल के साथ एक skillet में पिघल गया। गर्म वसा के साथ तैयार स्टू भरें और जार रोल करें। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं और कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह समय को ढीले बंद डिब्बे का पता लगाने और उनकी सामग्री को बेहतर मिश्रण करने की अनुमति देगा। फिर डिब्बे को सामान्य स्थिति में बदल दें, फिर वसा बढ़ेगा, और सभी रस इकट्ठे हो जाएंगे।
मल्टीवायरेट में पोर्क स्टू को कैसे पकाना है?
सामग्री:
- पोर्क लुगदी - 3 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 5 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 12 पीसी।
- जूनियर की जामुन - 10 टुकड़े;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस धोया, भिगोकर और फाइबर भर में cubes में कटौती। हमने सूअर का मांस मल्टीवार्क के कटोरे में डाल दिया। हम 4 भागों में साफ़ बल्ब काट जोड़ते हैं। ढक्कन बंद करें और 5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें। नमक के बाद, मसाले और सीजनिंग जोड़ें, और एक ही मोड के लिए एक घंटे के लिए पकाएं। नसबंदी जार और लुढ़का हुआ स्टू के बाद रखा जाता है। भविष्य में, इसका उपयोग पास्ता , चावल, आलू इत्यादि के लिए किया जा सकता है।
एक आटोक्लेव में घर का बना सूअर का मांस स्टू के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- काली मिर्च काली मटर - 3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
नुस्खा में निर्दिष्ट उत्पादों की मात्रा एक लीटर जार के लिए गणना की जाती है। हम उन्हें आटोक्लेव में जितना फिट करते हैं उतना पकाते हैं। बैंक मेरा, निर्जलित हैं। प्रत्येक मसाले में, बेकन क्यूब्स, फिर मांस के टुकड़े, बहुत घने नहीं। धातु के कवर के साथ नमक और रोल के साथ शीर्ष। हम बैंकों को एक दूसरे के शीर्ष पर आटोक्लेव में डाल देते हैं। उन्हें पूरी तरह से पानी से भरें, इकाई बंद करें और 1.5 बार दबाव बढ़ाएं।
हम प्लेट पर आटोक्लेव भेजते हैं, और जब दबाव 4 बार तक बढ़ता है, तो हम आग पेंचते हैं और हम इसे 4 घंटे तक बनाए रखते हैं। प्लेट बंद होने के बाद, लेकिन आटोक्लेव किसी भी तरह से खोला नहीं जाता है जब तक कि इसमें पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए! इसमें लगभग एक दिन लग जाएगा। काफी लंबा है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक आटोक्लेव में तैयार घर का बना स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है - एक पारदर्शी मुंह से पानी जेली में जमे हुए मांस के पूरे टुकड़े।