आलू एक बेहद उपयोगी रूट फसल हैं, व्यावहारिक रूप से पूरे सोवियत अंतरिक्ष में यह "दूसरी रोटी" है। आलू में 40% तक पॉलिसाक्राइड होते हैं, साथ ही साथ फ्रक्टोज़, ग्लूकोज और सुक्रोज, फोलिक एसिड, कैरोटीन, स्टेरोल, पेक्टिक पदार्थ, प्लांट फाइबर, विटामिन, खनिज और मानव शरीर के लिए मूल्यवान एमिनो एसिड का एक सेट होता है। आलू को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है, जिसमें "वर्दी में" आलू के व्यंजन भी शामिल होते हैं, यानी, यह एक ओवन में या गर्म लकड़ी की राख में पकाया जाता है, कभी-कभी छील काटने के बिना तला हुआ जाता है। आलू, उबला हुआ या बेक्ड "एक वर्दी में" - पंथ लंबी पैदल यात्रा व्यंजन, इसलिए यह प्रकृति में, पिकनिक पर, मछली पकड़ने पर आलू पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
"एक समान में" आलू उबालें, साथ ही साथ सेंकना - तैयारी का एक सरल और काफी स्वस्थ तरीका। "वर्दी" में तैयार आलू से विभिन्न व्यंजनों का उपयोग आलू के छील में उपयोगी पदार्थों (विशेष रूप से, पेक्टिन) की सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है। आलू के छील के नीचे भी पदार्थ होते हैं जो धूम्रपान छोड़ने में मदद कर सकते हैं। बेशक, "वर्दी में" तुलनात्मक रूप से युवा आलू बनाने के लिए बेहतर है, अगर आप खाने से पहले छील को हटाने की योजना नहीं बनाते हैं।
एक वर्दी में तैयार आलू से व्यंजन - व्यंजनों
एक सामान्य नियम
"वर्दी में" तैयारी के लिए बैरल पर एक हरे रंग की छाया के धब्बे के बिना आलू चुनने का प्रयास करें, इन जगहों पर जड़ की फसल जहरीले पदार्थों में जमा हो जाते हैं। इस तरह के फलों का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है, या छील काटने के लिए आवश्यक है, और एक बहुत पतली परत को हटाने के लिए आवश्यक है।
उबला हुआ आलू "वर्दी में"
- मध्यम आलू - 3-4 पीसी। 1 सेवा प्रति औसत आकार;
- पानी;
- नमक।
तैयारी
ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से धोए गए आलू को कढ़ाई (पॉट, पैन) में डाला जाता है ताकि पानी कम से कम उंगली पर कवर हो। हम थोड़ा नमक जोड़ते हैं। कुक।
एक वर्दी में आलू पकाने के लिए कितना?
चूंकि मध्यम आकार या बड़े-मध्यम स्लाइस के पूरे आकार की जड़ सब्जियों के रूप में खुली आलू 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी के बाद तैयार होने तक पकाया जाता है, पाचन के समय में थोड़ी वृद्धि होती है। यही है, आलू "वर्दी में" 25 मिनट के लिए खाना बनाना, संभवतः, यह पर्याप्त होगा। हम समाप्त आलू से पानी मर्ज करते हैं और इसे 5 मिनट तक साफ ठंडे पानी से भरते हैं। हम इस पानी को मर्ज करते हैं, हम आलू को साफ कर सकते हैं और मक्खन, सब्जी या मलाईदार, कटा हुआ साग के साथ खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है। एक वर्दी में आलू के लिए हरी tinned मटर, हल्के नमकीन हेरिंग, काले रोटी, मशरूम और अन्य पारंपरिक raznosoly जमा करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इस तरह से तैयार आलू का उपयोग सलाद जैसे विभिन्न जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
आलू ओवन में "एक वर्दी में" पकाया जाता है
बेकिंग आलू दो तरीकों से हो सकते हैं: सेंकना या पन्नी में लपेटा गया है, दूसरा आलू युवा आलू के लिए अधिक सुविधाजनक है, अगर आप इसे छील के साथ खाने की योजना बनाते हैं।
सामग्री:
- मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी। 1 सेवारत के लिए।
तैयारी
लगभग 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में एक रैक या बेकिंग शीट पर अच्छी तरह से धोए गए आलू (रूट फसलों, ग्रेड और परिपक्वता, पुराने आलू, लंबे समय के आकार पर निर्भर करता है)।
युवा आलू "वर्दी में", बेकन और प्याज के साथ तला हुआ
सामग्री:
- आलू युवा छोटे oblong - लगभग 15-20 टुकड़े;
- सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक;
- काली मिर्च पाउडर;
- लहसुन;
- साग।
तैयारी
हम आलू को अच्छी तरह से धो लेंगे और नैपकिन सूखेंगे।
हम वसा को टुकड़ों में काटते हैं, यानी छोटे क्यूब्स। फ्राइंग पैन में, हम स्क्वैश से वसा को बाहर निकाल देते हैं, लेकिन अंत तक नहीं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट होगा। प्रत्येक आलू को क्रॉस-टू-द-क्रॉस (प्रत्येक में से चार अनुदैर्ध्य स्लाइस) के साथ काटा जाएगा। हम कटा हुआ आलू को एक फ्राइंग पैन में गरम वसा और तलना, हलचल के साथ डाल दिया। प्याज, कटा हुआ तिमाही के छल्ले जोड़ें। आलू तैयार होने तक हम कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सबकुछ पकाते हैं। मसाले, लहसुन और कटा हुआ साग के साथ आग, मौसम बंद करें। बहुत भावपूर्ण देहाती पकवान।