पेरेमीची एक पारंपरिक तातार पकवान है, जो टकरा हुआ किनारों वाला एक केक है जो भरने को कवर करता है। उजबेकिस्तान में, पेरेमाची को बुलाया जाता है - बायलीशस । डैश में सबसे आम भरने से मांस काटा जाता है, लेकिन कभी-कभी उन्हें दही या आलू भरने के साथ पकाया जाता है। आम तौर पर खमीर आटा खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन ताजा फल, जो एक खट्टे दूध उत्पाद (केफिर या दही) पर पेश किया जाता है, भी उपयुक्त है।
मांस के साथ stirring के लिए सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- दूध - 0.5 लीटर;
- सूखा खमीर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मांस - गोमांस के 0.5 किलो और सूअर का 0.5 किलो;
- प्याज - 3 प्याज;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 1/4 एल।
तैयारी
एक कैमोमाइल के लिए आटा बनाने के लिए, बड़े कटिंग बोर्ड पर हम आटे की एक पहाड़ी भरते हैं, जिसके अंदर हम गहरे छेद बनाते हैं। नाली में, धीरे-धीरे दूध, नमक और खमीर छिड़काव में डालना, सब कुछ मिलाएं। एक गर्म जगह में हमने आटा प्राप्त किया, जहां इसे खड़ा होना चाहिए और बढ़ना चाहिए (मात्रा 2 गुना बढ़ जाती है)।
समानांतर में, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। मांस और प्याज में, एक मांस चक्की के माध्यम से पारित, नमक जोड़ें, काली मिर्च का एक चुटकी फेंक दें। यदि आपको लहसुन पसंद है, तो हम प्रत्यारोपण विशेष रूप से सुगंधित बनाने के लिए कुछ कुचल दांतों को जोड़ने की सलाह देते हैं।
हम आटा काटने के लिए बोर्ड डालते हैं, बोर्ड पर आटा डालते हैं। आटा के ¼ ले लो, इससे एक चिकनी मोटी सॉसेज बाहर रोल, छोटे टुकड़ों को काट लें। प्रत्येक टुकड़े को रोलिंग पिन के साथ घुमाया जाता है, जिसे आटा के साथ भी छिड़काया जाता है, ताकि आटा के रोलिंग के दौरान, यह फ्लैट केक तक नहीं टिकता। पतले केक प्राप्त हुए (व्यास 10 - 12 सेमी) भी आटा के साथ छिड़काव मत भूलना। फ्लैट केक के लिए पूरे परीक्षण को संसाधित करने के बाद, हम टाटर अफवाह के मॉडलिंग पर आगे बढ़ते हैं।
एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन पर, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, पेरेमीची को तेल छेद में डाल देते हैं। फिर पैटी को चालू करें। चेमोइस की तैयारी आटा के सुनहरे रंग से निर्धारित करना आसान है, और क्या मिनेस तैयार है शोरबा द्वारा समझने योग्य है, जब तला हुआ, छेद में दिखाई देता है। मांस के साथ पेरेमाची तैयार हैं, जब शोरबा अंधेरे पारदर्शी और हल्के से बन जाएगा।
यदि आप तला हुआ भोजन का प्रतिद्वंद्वी हैं, तो आप ओवन में मांस के साथ ressources सेंकना कर सकते हैं।
Tatarsky peremyachi एक स्वादिष्ट व्यवहार है जिसके साथ आप अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश कर सकते हैं!