चीनी में मीठा और खट्टा सॉस में कार्प

बहुतायत में यूरेशिया के कई ताजे पानी के जलाशयों में पाया जाता है (और कृत्रिम रूप से पैदा हुआ) कार्प। इस मछली से आप विभिन्न प्रकार के सामान्य और सार्थक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और आप काफी दिलचस्प और असामान्य, और काफी जटिल हो सकते हैं।

हमें बताएं कि आप चीनी में मिठाई और खट्टा सॉस में कार्प कैसे पका सकते हैं।

सामान्य चीनी पाक परंपराओं में, इस व्यंजन के कई बदलाव और विविधताएं ज्ञात हैं। उनमें से एक है, प्रामाणिक के करीब।

मीठा और खट्टा सॉस में कार्प

सामग्री:

• कार्प - 1 मछली वजन 1-1.2 किलो वजन;
• नींबू या नींबू;
• अदरक ताजा - 1 छोटी रीढ़;
• सूखे मसाले (मिठाई काली मिर्च, अनाज, धनिया और सौंफ (जमीन के बीज);
• मकई स्टार्च;
• तिल का तेल (सूरजमुखी के तेल के साथ मिश्रित किया जा सकता है);
• सोया सॉस;
• शहद प्राकृतिक;
• नारंगी;
• गर्म लाल मिर्च;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• तिल के बीज;
• देवदार पागल;
• ताजा हिरन अलग हैं।

तैयारी

हम कार्प से गिल को हटा देंगे, तराजू को साफ करेंगे और धीरे-धीरे आंत लेंगे। सिर, पूंछ और पंख काटा जाएगा (यह सब रिज के साथ मछली सूप के लिए शोरबा में जाएगा)। शव पट्टिका (त्वचा के साथ) के किनारे काट लें। प्रत्येक टुकड़े के अंदर से हम चीजों को बनाते हैं (लगभग 2 सेमी) क्रॉसवाइड तिरछे।

चलो एक marinade बनाते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और / या बारीक कटा हुआ या जमीन अदरक की जड़ और सूखे मसालों के साथ नींबू मिलाएं (सामग्री सूची देखें)। हम मछली को मैश करेंगे और 20 मिनट में छोड़ देंगे।

जबकि मछली मसालेदार है, हम एक मीठा और खट्टा सॉस तैयार करते हैं। शहद, सोया सॉस और कटा हुआ लहसुन के साथ ताजा निचोड़ा नारंगी का रस मिलाएं। गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम। आप इसे फ़िल्टर कर सकते हैं। स्टार्च जोड़कर स्थिरता समायोजित करें।

अब मछली फ्राइये। एक नैपकिन के साथ पट्टिका के टुकड़े काट लें। हम बड़े फ्लैट पर बड़े फ्लैट-तल वाले पैन को गर्म करते हैं और तेल में डालते हैं। हम इसे बहुत गर्म बनाने के लिए मिनट 3 के लिए इंतजार कर रहे हैं। हम कार्प पट्टिका (यानी, हम ड्रॉप) पैन एक खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग की छाया तक स्टार्च और तलना में। फ्राइंग पैन कई बार हिलाओ। बिना हड्डियों के मछली को थोड़े समय के लिए तला हुआ जाता है, 8 मिनट से अधिक नहीं; भुनाओ, जैसा कि वे कहते हैं, "एक क्रंच में।"

अब मछली को एक तिरछे सेवारत पकवान (या 2 व्यंजन) पर चमकीला रखें। हम मीठा और खट्टा सॉस के साथ डालना। पाइन नट्स और तिल के बीज के साथ छिड़कना। हम हरियाली बनाते हैं। अलग-अलग, आप चावल, सेम, आलू, नूडल्स, मसालेदार सब्जियां, सलाद, चावल या फल शराब, मजबूत पेय (माओटाई, एर्गोगाऊ या अन्य) की सेवा कर सकते हैं।