पनाकोटा (पन्ना कोट्टा, इटाल।, शाब्दिक रूप से "उबला हुआ क्रीम" या "उबला हुआ क्रीम" के रूप में अनुवादित) - कुछ अन्य अवयवों के अतिरिक्त क्रीम, वेनिला और चीनी से उत्तरी इटली का एक लोकप्रिय मिठाई। पैनाकोटा मिठाई के लिए नुस्खा का आविष्कार पिडमोंट में किया गया था और यह एक क्रीम पुडिंग या केक की तरह है।
Panacota शास्त्रीय
खाना पकाने के पैनाकोट्स के शास्त्रीय संस्करण में, वेनिला और चीनी के साथ प्राकृतिक दूध क्रीम का एक वेनिला मिश्रण गरम किया जाता है और लगभग 15 मिनट तक कम गर्मी पर पकाया जाता है। फिर यह द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होता है, जिलेटिन जोड़ें और मोल्ड में डाला जाता है। आत्मविश्वास ठोसता के बाद, पैनाकोटा छोटी मिठाई प्लेटों पर फैलता है और चॉकलेट या कारमेल सॉस-क्रीम के साथ, विभिन्न फल सॉस के साथ आमतौर पर ताजा फल या जामुन के साथ एक मेज पर परोसा जाता है। शास्त्रीय Panakota एक सफेद रंग है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आप प्रयोग कर सकते हैं, वास्तव में, यह आपकी कल्पना का विषय है। प्राकृतिक fillers (चॉकलेट, रंगीन liqueurs, फल सिरप या रस) जोड़ना, आप एक multilayer जेली तैयार कर सकते हैं।
Panacota के लिए पकाने की विधि
शास्त्रीय वेनिला पकोकोटा निम्नानुसार तैयार किया गया है।
सामग्री:
- क्रीम के 1.5 लीटर, अधिमानतः 20%;
- लगभग 100-130 मिलीलीटर दूध;
- प्राकृतिक वेनिला के 1 फली;
- जिलेटिन के 10 ग्राम;
- लगभग 100 ग्राम चीनी।
तैयारी:
जिलेटिन हम कमरे के तापमान पर 80 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालते हैं। क्रीम को सॉस पैन में डालो, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मीठे क्रीम में, चलो फली के साथ वेनिला टुकड़ा काट दें। यह मिश्रण एक उबाल में लाया जाता है और जैसे ही क्रीम उगता है, आग से हटा दिया जाता है। क्रीम को वेनिला तक चिपकने दें, और फिर फली निकाल दी जाएगी। जेलाटिन दूध के साथ मिश्रित, गर्म और वेनिला मिठाई क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया। मोल्डों में अच्छी तरह मिलाएं और डालें। जब मोल्ड कमरे के तापमान के करीब महसूस करते हैं, तो हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएंगे। सेवा करने से पहले, शाब्दिक रूप से एक सेकंड के लिए हम पैनकोटा के साथ गर्म पानी में फार्म के निचले भाग को कम करते हैं और इसे मिठाई प्लेट के लिए बदल देते हैं। आस-पास आप फल के कुछ जामुन या स्लाइस डाल सकते हैं। एक बेरी या चॉकलेट क्रीम सॉस के साथ शीर्ष। केक पैनाकोटा एक गिलास लिकर के साथ कॉफी की सेवा करने के लिए अच्छा है।
कॉफी जोड़ें
आप कॉफी क्वाक पकवान बना सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम के 400 मिलीलीटर;
- 180 मिलीलीटर दूध;
- चीनी के 80 ग्राम;
- जिलेटिन के 15-20 ग्राम;
- 1 वेनिला फली;
- 20-40 ग्राम ग्राउंड कॉफी;
- कॉफी लिकर के 2 चम्मच;
- ताजा स्ट्रॉबेरी, नींबू की जामुन।
तैयारी:
हम दूध के साथ क्रीम मिश्रण, चीनी और कॉफी जोड़ें। एक फोड़ा लेकर आना और गर्मी से हटा दें। लगभग 50 डिग्री सेल्सियस तक कूल पूर्व-भिगोकर और सूजन जिलेटिन जोड़ें। मिश्रण को एक छिद्र के माध्यम से दबाएं और मदिरा जोड़ें। हम हलचल और रूपों में डालना। हम मिठाई प्लेटों में टुकड़े से तैयार किए गए कॉफी पैनाकोटे हिस्से को बाहर रखेंगे, इसके बाद हम स्ट्रॉबेरी के कुछ जामुन निकाल देंगे और उन्हें चीनी के साथ जोड़ देंगे। आप फल सॉस डालना कर सकते हैं। नींबू के रस के साथ छिड़के और आप मेज पर सेवा कर सकते हैं।
कुटीर चीज़ के साथ उपयोगी पैनाकोटा
क्विनक और क्विनक को भी बनाना संभव है - एक अद्भुत मिठाई भी।
सामग्री:
- ग्राम 300 ताजा कॉटेज चीज;
- 1 कप मोटी क्रीम;
- आधा कप चीनी;
- 1 कप ताजा स्ट्रॉबेरी;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- जिलेटिन के 15-20 ग्राम।
तैयारी:
पाक कला आसान और सरल है। पहले कुटीर चीज़ और स्ट्रॉबेरी (अलग से, ज़ाहिर है) एक छिद्र में घुमाओ या एक ब्लेंडर में whisk। फिर बेरी प्यूरी के साथ कॉटेज पनीर मिलाएं, वेनिला और चीनी जोड़ें। इस द्रव्यमान में, हम धीरे-धीरे क्रीम और भंग जिलेटिन पेश करते हैं। हलचल। यह क्रीम निकाल देता है, इसे क्रॉकरी में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करें जब तक कि यह निश्चित रूप से मोटा हो जाए। सेवारत से पहले, प्रत्येक सेवारत ताजा जामुन और क्रीम क्रीम सॉस में जोड़ें।