सूप का मुख्य घटक रैमैन गेहूं नूडल्स है, शोरबा (या कई प्रकार के शोरबा) के साथ-साथ पके हुए सूअर का मांस (चाइसु), उबले हुए अंडे, नोरि पत्तियां, शीटकेक मशरूम, सब्जियां या समुद्री खाने के अलावा।
एक नियम के रूप में, जापान में वे छोटे कैफे - रामेन -या में सूप लुशु की सेवा करते हैं। लेकिन घर पर रैमेन की तैयारी करना काफी संभव है। पाक कला रैमिन के वेरिएंट असंख्य हैं, हम एक नुस्खा लेंगे, जिन घटकों के लिए रूसी सुपरमार्केट में ढूंढना या अन्य उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करना संभव है।
रामन - खाना पकाने
रैमेन तैयार करने के लिए, सूअर का मांस chyosi, उसके शोरबा, और एक और प्रकार के शोरबा, चिकन या अन्य प्रकार के मांस तैयार करना आवश्यक है, लेकिन आवश्यक रूप से मजबूत, हड्डियों से कई घंटों तक पकाया जाता है।
सामग्री:
- अंडा - 2 टुकड़े;
- सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका चावल 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- शीटकेक मशरूम - 4 पीसी।
- पोर्क tsyushu -1 सेंट से शोरबा;
- समृद्ध चिकन या मांस शोरबा - 1 आइटम;
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पोर्क चासु - 4-6 टुकड़े;
- नोरि - 2 पत्तियां;
- हरे (हरी प्याज, गोभी, अजमोद, आदि) - स्वाद के लिए;
- रैमेन नूडल्स - 150 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए मशरूम उबालें। मशरूम पकाए जाते हैं, मसालेदार अंडे तैयार करते हैं। हम उन्हें "बैग में" मंच पर उबालें, यानी, उबलने के बाद 4 मिनट तक पकाएं। अंडे को शांत और साफ करें। चावल सिरका, सोया सॉस और चीनी गर्म हो जाती है जब तक कि चीनी घुल जाती है। हम एक मजबूत प्लास्टिक बैग लेते हैं और परिणामी marinade बाहर डालना, उबला हुआ और brined अंडे डाल दिया। हम बैग बांधते हैं और इसे फ्रिज में डाल देते हैं। आप पहले से मसालेदार अंडे तैयार कर सकते हैं, फिर वे promarinuetsya से बेहतर हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में 30 मिनट पर्याप्त है।
कई घंटों के लिए, पहले से शोरबा तैयार करें। नूडल्स उबाल लें।
अब आप सूप की सेवा कर सकते हैं। नूडल्स को एक गहरी प्लेट में रखें, सूअर का मांस टुकड़े और मशरूम को ऊपर रखें, अंडों को आधे में काट लें, और गर्म शोरबा डालें (आप शोरबा को अलग से डाल सकते हैं, लेकिन आप उन्हें मिश्रण कर सकते हैं)। यदि आवश्यक हो, तिल का तेल, सब्जियां, हरी प्याज, नोरि स्लाइस जोड़ें।
मुझे यह कहना होगा कि जापानी रैमेन में मछली को जोड़ रहे हैं (मछली शोरबा, भंडार में ध्यान केंद्रित किया जा सकता है), लेकिन रूसी व्यक्ति के लिए मछली और मांस शोरबा मिश्रण करना असामान्य है, इसलिए यह योजक आपके विवेकाधिकार पर है।
पोर्क के साथ रामन आसानी से समुद्री भोजन के साथ रैमेन में बदल जाता है, यह नुस्खा में तला हुआ या तला हुआ समुद्री भोजन (स्क्विड, मुसलमान, श्रिंप) के साथ मांस को प्रतिस्थापित करने के लिए पर्याप्त है।
चिकन के साथ रामन
यह सूप रैमेन बनाने के लिए थोड़ा सा यूरोपीयकृत नुस्खा है, इस बार चिकन के साथ, जो विदेशी सामग्री और पूरा करने के लिए पर्याप्त समय की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
- 2 गाजर;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च बल्गेरियाई पीला - 1 पीसी।
- काली मिर्च लाल कड़वा जमीन - स्वाद के लिए;
- चावल सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोया सॉस - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तिल का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अदरक जमीन - 0,5 छोटा चम्मच।
- 1 दालचीनी छड़ी;
- सूखे अयस्कों - 1 चुटकी;
- रैमेन के लिए नूडल्स - 100 ग्राम;
- चिकन दिल - 300 ग्राम;
- ठंडा पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, शोरबा पकाएं: चिकन के दिल को ठंडे पानी से भरें और शोरबा उबालें। एक गाजर और एक प्याज पैन में जोड़ा जाता है, उबालने के लिए थोड़ा सा दें, फिर दालचीनी, अयस्क, लाल मिर्च, अदरक डालें। जब सूप फोड़ा जाता है, आग को कम करें और एक घंटे या ढाई पकाएं। दालचीनी शोरबा से बाहर ले जाना चाहिए। हमने एक सॉस पैन में चिकन डाल दिया और तैयार होने तक पकाया। जब चिकन पकाया जाता है, तो इसे दिल से बाहर निकालें। फिर शोरबा में सोया सॉस और चावल सिरका जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक। सामान्य रूप से नूडल्स उबाल लें।
1 बड़ा चम्मच के साथ फ्राइंग पैन हीट। तिल के तेल के एक चम्मच के साथ, कटा हुआ चिकन fillets और दिल तक तलना
हम एक कटोरे या गहरे कटोरे में काम करते हैं: नीचे नूडल्स, फिर सब्जियां, मांस डालकर गर्म शोरबा से भरें। छिड़के हुए हरी प्याज के साथ शीर्ष।
नूडल्स का एक विकल्प रैमेन चावल नूडल्स है। चावल नूडल्स के साथ सूप कम स्वादिष्ट नहीं है और उपर्युक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है।