पेनकेक्स के लिए नुस्खा दुनिया भर के कई व्यंजनों में है: फ्रेंच crepes, अमेरिकी punkakes, भारतीय खुराक और चीनी chunbin। लेकिन कथन के साथ बहस करना मुश्किल है कि सबसे स्वादिष्ट और मूल - रूसी पेनकेक्स: मोटी, पतली, नाज़ुक, ताजा, खमीर। बदलाव इतने सारे हैं कि सभी एक बार कोशिश नहीं करते हैं।
पेनकेक्स कैसे पकाना है?
सामान्य पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा किसी भी कुक को मास्टर करेगा, यहां तक कि थोड़ा सा अनुभव भी। मुख्य बात यह है कि subtleties को जानना और स्पष्ट रूप से नुस्खा का पालन करना है।
- पहली बार आटा - चीनी, नमक, सोडा, इत्र के बिना शुष्क सामग्री मिश्रण करना महत्वपूर्ण है।
- अंडे सूखे मिश्रण में एक-एक करके सावधानीपूर्वक घुमाए जाते हैं। इस घटक के विशेष रूप से स्वादिष्ट वस्तुओं के लिए, आप नहीं छोड़ सकते हैं, लगभग 6-7 अंडे दूध के लीटर के बारे में जा सकते हैं।
- उसके बाद, तेल डालें, फिर दूध का आधा। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सावधानीपूर्वक छेद।
- आटा जोड़ें और आटा मोटा हो जाता है, इसे शेष दूध के साथ पतला कर दें और इसे वांछित स्थिरता में लाएं।
- सबसे महत्वपूर्ण बिंदु - आटा को 20 मिनट तक आराम करना चाहिए, ताकि ग्लूटेन फिलामेंट्स खिल रहे हों और द्रव्यमान चिकनी और खुली हो जाए।
दूध पर पेनकेक्स कैसे पकाते हैं?
एक निर्विवाद तथ्य यह है कि सबसे स्वादिष्ट - क्लासिक पेनकेक्स, दूध में पकाया जाता है। वस्तुओं को और अधिक गुलाबी बनाने के लिए, आपको चीनी और अधिक अंडे जोड़ने की जरूरत है, भले ही नुस्खा अनचाहे भरने के लिए प्रदान करता हो। यदि आप 25 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो घटकों की निर्दिष्ट संख्या में 25-30 पतले पेनकेक्स होंगे।
सामग्री:
- आटा - 300-350 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी।
- दूध - 1 एल;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, सोडा - एक चुटकी पर;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- इच्छा पर वैनिलीन;
- लुब्रिकेटिंग पेनकेक्स के लिए मक्खन।
तैयारी
- चीनी, नमक, सोडा, वेनिला, हथौड़ा प्रत्येक अंडे मिलाएं।
- मक्खन और आधे दूध में डालो, हराया।
- दूध के बाकी हिस्सों में डालना, आटा जोड़ें।
- आटा को 30 मिनट तक आराम दें।
- सामान्य रूप से साधारण पेनकेक्स को भरें, प्रत्येक को तेल के साथ ग्रीस करें।
फीता पेनकेक्स
छेद के साथ पेनकेक्स बेकिंग , आप कई तरीकों से कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आटा तरल है और उत्पाद जितना संभव हो उतना पतला है। नाजुक प्रभाव को प्राप्त करने के कई तरीके हैं, लेकिन छिद्रित पेनकेक्स के लिए सबसे सरल और सबसे समझने योग्य नुस्खा खट्टा केफिर और दूध के मिश्रण पर है। खट्टा दूध उत्पाद एक ही लसी उपस्थिति बनाता है।
सामग्री:
- sifted आटा - 250 ग्राम;
- केफिर गर्म - 300 मिलीलीटर;
- नमक, नमक - 5 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
तैयारी
- अंडे, चीनी, तेल, मिश्रण सोडा, एक whisk के साथ pierce।
- केफिर डालो, मिश्रण।
- मिश्रण में आटा जोड़ें - आपको एक मोटी आटा मिलेगा।
- दूध गर्म करें और आटा में डालें, अच्छी तरह मिलाएं, आराम करने के लिए 10-15 मिनट तक छोड़ दें।
- एक तेल से फ्राइंग पैन में दो तरफ से पैनकेक ओवन।
खनिज पानी पर पेनकेक्स
पतली पेनकेक्स के लिए हमेशा एक आटा हमेशा डेयरी आधार पर नहीं किया जाता है। खनिज पानी पर, उत्पाद नरम और छिद्रपूर्ण होते हैं, वे विभिन्न fillings के साथ उत्पादों को भरने के लिए महान हैं। पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा में दूध शामिल नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पेनकेक्स को अधिक निविदा और अधिक प्लास्टिक बना देगा।
सामग्री:
- sifted आटा - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोडा, नमक - 5 ग्राम;
- खनिज पानी - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 20 ग्राम;
तैयारी
- मक्खन पिघलाओ, चीनी, अंडे, whisk जोड़ें।
- नमक फेंको, और आटा डालना, मोटी आटा गूंधना।
- मरम्मत सोडा और खनिज पानी जोड़ें।
- आटा को 10 मिनट तक आराम दें।
- सुनहरे भूरे रंग तक एक तेल से फ्राइंग पैन में स्टोव।
खमीर और दूध पर पेनकेक्स
बहुत से लोग सोचते हैं कि सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए नुस्खा खमीर है। ऐसे परीक्षण से बने उत्पाद पतले बनाना कठिन होता है, लेकिन अनुभव के साथ आप इस परिणाम को प्राप्त कर सकते हैं। पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा का उपयोग करके, आप अपने पसंदीदा टॉपिंग - जाम, खट्टा क्रीम या मीठे सिरप के साथ पूरक कई स्वादिष्ट भागों बना सकते हैं।
सामग्री:
- दूध 3.2% - 1 एल;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- नमक;
- चीनी - 2 चम्मच;
- खमीर, ताजा - 30 ग्राम
- आटा - 350-400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- पानी 250 मिलीलीटर
तैयारी
- पेनकेक्स के लिए खमीर आटा ½ बड़ा चम्मच में खमीर के विघटन के साथ शुरू होता है। गर्म पानी
- गर्म दूध में, नमक और चीनी डालें, अंडे में ड्राइव करें, खमीर डालें।
- मिश्रण चिकनी होने तक आटा में आटा जोड़ें।
- एक घंटे के लिए गर्मी के लिए निकालें।
- आटा डालना, गर्म पानी डालना।
- दोनों तरफ एक गर्म और तेल से फ्राइंग पैन पर एक स्टोव।
बकवास पेनकेक्स
अनाज के आटे से बने पेनकेक्स हर खाने वाले स्वाद नहीं लेंगे। उनके पास एक विशिष्ट स्वाद है, जिसे संरचना में गेहूं के आटे को जोड़कर लोहा जा सकता है। उत्पाद एक सुंदर क्रीम रंग, थोड़ा कुरकुरा हैं। आप उन्हें अपने स्वाद के लिए तरल टॉपिंग के साथ पूरक कर सकते हैं, यह शहद, मीठा सिरप, जाम हो सकता है।
सामग्री:
- अनाज का आटा - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- दो प्रकार के आटे मिलाएं।
- चीनी और पिघला हुआ मक्खन वाले अंडे को सूखें, सूखे अवयवों के साथ मिलें।
- तरल पदार्थ से कनेक्ट करें, आटा में भागों में डालना, stirring।
- आटा को 15 मिनट के लिए "आराम" करना चाहिए।
- एक तेल के फ्राइंग पैन पर सामान्य पेनकेक्स के रूप में पेकाइट।
दलिया से बने पेनकेक्स
दलिया पेनकेक्स तैयार किए गए आटे से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन अगर यह घर पर नहीं था, तो बस कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में फ्लेक्स काट लें। ये उत्पाद स्वादिष्ट, हार्दिक, लेकिन कम कैलोरी बदल जाएंगे। परिणामस्वरूप वे फल, शहद, खट्टा क्रीम या जाम के साथ बहुत पतले और पूरी तरह से संयुक्त नहीं होते हैं।
सामग्री:
- आटा दलिया या गुच्छे - 250 ग्राम;
- शहद - 100 ग्राम;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
- गर्म दूध में, शहद भंग कर, पिघला हुआ मक्खन, अंडे, नमक और मिश्रण जोड़ें।
- बेकिंग पाउडर के साथ आटे में रखो और एक समान बनावट तक हलचल।
- प्रत्येक तरफ ब्राउनिंग, एक गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन पर इसे सेंकना।
एक छीलने वाली महिला - नुस्खा पर पेनकेक्स
सामान्य पेनकेक्स के लिए नुस्खा बदलें, आप बस आधार को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और नतीजतन आप स्थिरता और स्वाद दोनों में एक पूरी तरह से अलग इलाज प्राप्त करेंगे। किण्वित बेक्ड दूध पर खाना बहुत ही नाज़ुक, छिद्रपूर्ण और बेहद सुगंधित होता है। घटकों की निर्दिष्ट संख्या में 15-20 मध्यम आकार के पेनकेक्स होंगे।
सामग्री:
- आटा - 150 ग्राम;
- ryazhenka - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोडा, नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- अंडे whisk, नमक, चीनी जोड़ें।
- किण्वित बेक्ड दूध में डालो, सोडा, आटा और हलचल जोड़ें।
- एक फ्राइंग पैन में पेनकेक्स फ्राइंग करने से पहले, इसे तेल से तेल दें और इसे अच्छी तरह जलाएं।
- दो तरफ से एक सुनहरा रंग के लिए सामान्य पेनकेक्स के रूप में सेंकना।
मोटी पेनकेक्स के लिए नुस्खा
मोटी पेनकेक्स कई तरीकों से किया जा सकता है। आधार डेयरी और केफिर या खमीर हो सकता है। परीक्षण की स्थिरता यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यह खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। उत्पादों को पूरी तरह से बेक्ड बनाने के लिए, जैसे ही नम की सतह मैट बन जाती है और सभी बुलबुले फट जाते हैं, उन्हें चारों ओर घूमने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- बेकिंग पाउडर;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- बैल - 100 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- सॉस पैन में पानी, चीनी और तेल मिलाएं, इसे उबालें।
- बेकिंग पाउडर और मिश्रण के साथ sifted आटा जोड़ें।
- एक बार कटोरे में आटा एकत्र हो जाने के बाद - ब्रूड बेस तैयार होता है। इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- एक मिक्सर के साथ आटा मारो, अंडे और गर्म केफिर जोड़ना।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में सामान्य पेनकेक्स के रूप में सेंकना।
चॉकलेट पेनकेक्स
इस स्वादिष्ट व्यवहार की सराहना छोटे सनकी द्वारा की जाएगी, जो स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुश करना मुश्किल है। इन पेनकेक्स कोको के अलावा सूखे दूध पर तैयार किया जाता है, लेकिन आटा में पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण करना भी संभव है। उन्हें मोटी या पतली बनाकर गर्म पानी के साथ आधार की स्थिरता समायोजित कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 150 ग्राम;
- कोको - 50 ग्राम;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडा - 2 टुकड़े;
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- चॉकलेट - 50 ग्राम
तैयारी
- आटा, कोको मिलाएं।
- अलग-अलग, चीनी के साथ अंडे whisk।
- ½ बड़ा चम्मच डालो। दूध चॉकलेट और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव को भेजें, मिश्रण करें और 30 सेकंड के लिए वापस आएं। चॉकलेट पिघलने तक दोहराएं।
- चॉकलेट द्रव्यमान में दूध जोड़ें और अंडे के साथ मिलाएं।
- आटा में तरल पदार्थ डालो, सब कुछ चाबुक।
- सामान्य पेनकेक्स के रूप में पेकेइट, ध्यान से तेल से फ्राइंग पैन।