समुद्री बास पकाने के लिए व्यंजनों में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लेने लगते हैं, और सब कुछ क्योंकि यह मछली हमारे बाजार में अधिक आम और उपलब्ध हो रही है। न केवल यह मछली स्वादिष्ट और रसदार है, समुद्री बास को लगभग किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: मछली का घना मांस भुना हुआ, बेकिंग, क्वेंचिंग और धूम्रपान भी कर सकता है। हम आगे तैयारी के कुछ तरीकों पर चर्चा करेंगे।
मछली फर्श एक फ्राइंग पैन में नुस्खा - नुस्खा
सागर बास हालांकि पूरी तरह आत्मनिर्भर स्वाद है, लेकिन यह भी कई मसालों और जड़ी बूटी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस नुस्खा के हिस्से के रूप में, मछली पट्टिका सुगंधित जड़ी बूटियों और पेपरिका से बना होगी।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- समुद्र बास के fillets - 4 पीसी। (185 ग्राम के लिए);
- पेपरिका का चुटकी;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- सुगंधित जड़ी बूटियों (दौनी, थाइम, तुलसी, अजमोद) - 1 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
नमक और पेपरिका के मिश्रण के साथ मछली पट्टिका का मौसम। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलते हैं और मछली को भुनाते हुए शुरू करते हैं, इसे पहले स्किन कर देते हैं। जब पट्टिका grasps, बारी बारी से और कटा हुआ जड़ी बूटी पैन में डाल, साइट्रस छील जोड़ें। फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि सभी कांच का तेल एक किनारे पर हो, और इसे तैयार करने के लिए उन्हें fillets के साथ पानी शुरू कर दें। फाइनल में, नींबू के रस के साथ मछली डालना।
गर्म स्मोक्ड समुद्री पेच - नुस्खा
स्वाद के लिए समुद्री बास के शव का चयन करना, यदि आवश्यक हो, तो इसे अनफ्रीज़ करना आवश्यक है, और फिर कटौती, अंदरूनी को हटाकर और सिर को काटना। तराजू को स्केल करने के बाद मछली को धोने के बाद, आप स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी बूटी, लहसुन या अन्य additives के मिश्रण के साथ पेट की गुहा भर सकते हैं। इसके बाद, मछली एक मजबूत ब्राइन (5 लीटर पानी प्रति 1 किलो नमक) में डुबो दी जाती है और कम से कम 18 घंटे तक प्रेस के नीचे छोड़ दी जाती है।
नमकीन होने के बाद, मछली सूख जाती है, हुक पर पूंछ डालकर स्मोकेहाउस को भेजी जाती है। हम मछली को 25 डिग्री से 36 घंटे (आकार के आधार पर) धूम्रपान करते हैं। शव की तैयारी छील के सुखद सुनहरे लाल रंग से व्यक्त की जाएगी।
समुद्री बास से कान - नुस्खा
सामग्री:
- समुद्री पेच (मध्यम आकार) - 2 शवों;
- आलू - 340 ग्राम;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- गाजर - 9 5 ग्राम;
- लॉरेल छोड़ देता है।
तैयारी
पेच के गंदे शवों को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, और फिर कुछ लीटर पानी डालना चाहिए। वांछित अगर सूप लॉरेल और अन्य सुगंधित additives में रखकर, पेंच कुक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक क्लासिक सूप के लिए, प्याज और गाजर भुना नहीं जाते हैं, क्योंकि सूप को मार्चिंग की स्थिति में पकाया जाता है, लेकिन घर पर सब्जियां भुनाए जाने का अवसर होता है, तो इसका इस्तेमाल क्यों न करें? कटा हुआ सब्जियों को एक साथ व्यवस्थित करें और शोरबा में जोड़ें। शोरबा से पर्च के शव को हटा दें। सूप में आलू के क्यूब्स रखो, उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं, और फिर मछली जोड़ें। नमक के बारे में मत भूलना।
ओवन में एक स्वादिष्ट समुद्री बास खाना पकाने के लिए नुस्खा
समुद्री बास पकाने का यह सरल भूमध्य तरीका आपको एक अद्भुत परिणाम प्रदान करेगा। नुस्खा में एक पेस्टो सॉस होता है , जिसे पहले ही तैयार किया जा सकता है या व्यंजनों के अनुसार पकाया जा सकता है, जिसे हमने पहले तैयार किया था।
सामग्री:
- समुद्री पेच - 2 शव (1.4 किलो प्रत्येक);
- नींबू - 2 टुकड़े;
- थाइम - 2 शाखाएं;
- लाल प्याज - 65 ग्राम;
- हरी अजमोद का एक मुट्ठी भर;
- सॉस पेस्टो - 45 ग्राम।
तैयारी
समुद्री बास के शव से तराजू को हटाने और हटाने, उन्हें कुल्ला, और फिर सूखा। मछली को नमक के साथ खरोंच करें, और पेटी सॉस के साथ पेट की गुहा को तेल दें। प्याज के आधे छल्ले के साथ मछली भरें, थाइम और नींबू स्लाइस डाल दें। मछली की सतह पर तिरछी चीजें बनाएं और उन्हें नींबू स्लाइस में भी डाल दें। आधा घंटे के लिए 180 डिग्री पर तेल और सेंकना के साथ छिड़कना।