यदि आप भोज की मेज पर पके हुए पूरे पक्षी की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो यह निश्चित रूप से हर किसी के ध्यान का केंद्र बन जाएगा। एक बेक्ड चिकन या हंस शव के रूप में सुगंधित गर्म, आसानी से बड़ी संख्या में मेहमानों से भीड़ खिलाएगा और लगभग किसी भी गार्निश के लिए व्यावहारिक जोड़ बन जाएगा। इसके बाद हम समझने का इरादा रखते हैं कि ओवन में पूरी तरह से एक हंस को कैसे सेंकना है।
पूरी तरह से ओवन में एक हंस खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
कुक्कुट के लिए:
- हंस - 2.7 किलो;
- लाल संतरे - 2-3 पीसी।
- शुष्क शराब (सफेद) - 75 मिलीलीटर;
- ऋषि के पत्ते - 8 पीसी।
सॉस के लिए:
- ऑफल और हंस गर्दन;
- गाजर - 210 ग्राम;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- प्याज - 75 ग्राम;
- टमाटर - 9 0 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- चिकन शोरबा - 960 मिलीलीटर;
- सफेद शराब (सूखा) - 185 मिलीलीटर;
- ऋषि के पत्ते - 8 पीसी।
- आटा - 25 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 35 मिलीलीटर;
- लाल संतरे - 2-3 पीसी।
- चीनी का एक चुटकी
तैयारी
Giblets और आंतरिक वसा शव से उबला हुआ नमकीन और काली मिर्च के अंदर साफ। नारंगी और ऋषि के पत्तों के टुकड़ों के साथ गुहा भरें। हंस के पैर बांधें और पट्टिका पर छल्ली काट लें, मांस को काट न दें। बाहर चिड़िया का मौसम और इसे grate पर रखना। बेकिंग के लिए व्यंजन के नीचे, शराब के गिलास के साथ मिश्रण में शराब डालें। थोड़ी देर बाद शव को चालू करने के बाद हंस सेंकना 190 डिग्री 45 मिनट पर भेजें और एक और आधे घंटे का बैक अप लेने के लिए तैयार रहें। फिर पक्षी को फिर से स्तनपान करें, शेष संतरे के रस को निचोड़ें और 45 मिनट तक छोड़ दें।
सॉस के लिए, गर्दन और giblets भूरे रंग के एक सुनहरा रंग के लिए, टमाटर और लहसुन के साथ सब्ज़ियां जोड़ें। शराब के साथ चिकन शोरबा डालो, ऋषि जोड़ें। जब तरल उबाल आता है, तो आटा में डालना शुरू करें। सॉस को मोटा होना, तनाव और आग में वापस लौटना, सिरका, नींबू का रस डालना और चीनी छिड़कना।
जब ओवन में पूरी तरह से हंस की तैयारी पूरी हो जाती है, तो पक्षी को 10-15 मिनट तक खड़े होने दें, और फिर टेबल पर सॉस के साथ काम करें।
सेब के साथ ओवन में हंस
सामग्री:
- हंस - 1,5-2 किलो;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- दौनी - 2-3 शाखाएं;
- लहसुन - 4 दांत;
- सेब - 1-2 टुकड़े;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- अंधेरा बियर - 550 मिलीलीटर।
तैयारी
अतिरिक्त वसा से शव को साफ़ करने के बाद, बाहर और मौसम से नमक के साथ इसे भरपूर मात्रा में मिलाएं। स्तूप में, लहसुन के दांतों को रगड़ें और परिणामी मैश किए हुए आलू को कटा हुआ दौनी के साथ मिलाएं। मक्खन के सुगंधित मिश्रण में जोड़ें और पक्षी की त्वचा के नीचे टुकड़े वितरित करें। एक साढ़े डेढ़ घंटे के लिए चिड़िया को 210 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दें, समय-समय पर बियर के साथ शव डालना और पीठ के भूरे रंग के दूसरी तरफ मोड़ना। जब ओवन में हंस पूरी तरह से तैयार होता है, तो इसे आलू के गार्निश के साथ परोसें, पहले सेब से सेब और प्याज हटा दें।
पूरी तरह से ओवन में एक हंस खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- मध्यम आकार के हंस का शव;
- पेपरिका - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम - 4-5 शाखाएं;
- लहसुन - 6-8 टुकड़े;
- shallot - 95 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम।
तैयारी
शव से गर्दन, giblets और अतिरिक्त वसा निकालें। नमक और मौसम के साथ पेपरिका को एक गुहा के साथ मिलाएं और