जैसा कि नाम से पता चलता है, ग्रेवी बहुत मोटी सॉस नहीं है। सॉस को शोरबा, अस्थिर डेयरी उत्पादों, वनस्पति तेल, सब्जी और फलों के रस और प्यूरी के आधार पर पकाया जा सकता है।
ग्रेवी स्वाद में सुधार और मुख्य पकवान की संरचना को बदलने के लिए तैयार है, इसे पकवान के लिए ग्रेवी चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। संयोजन सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए।
सब्जियों के व्यंजन उपवास और शाकाहारी के लिए विशेष रूप से दिलचस्प होते हैं, क्योंकि वे अनाज, चावल, पास्ता और अन्य सामान्य पक्ष व्यंजनों के साथ पूरी तरह से सामंजस्य बनाते हैं।
मसालेदार टमाटर सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल (आदर्श जैतून या अन्य प्रत्यक्ष ठंडा दबाया) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी उबला हुआ - 50-80 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- लाल गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू का रस
तैयारी
वनस्पति तेल के साथ टमाटर का पेस्ट और पानी (या कद्दू का रस ) मिलाएं। पानी ठंडा या गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं है। हाथ प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन जोड़ें। गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम। आप अपने स्वाद के लिए अन्य मल्ड सूखे मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह ज़रूरी नहीं है कि इसे अधिक न करें। संरक्षक, नमक और सोडियम ग्लूटामेट के साथ तैयार मिश्रित का उपयोग न करें। नींबू के रस को जोड़ने से ग्रेवी के स्वाद में सुधार होगा।
इसे पकाएं और इसे उबालें, ताकि विटामिन न खोएं। सॉस की संरचना में मीठे लाल मिर्च (1-2 पीसी) भी शामिल हो सकते हैं चलो इसे ब्लेंडर में पेस्ट की स्थिति में लाएं। बेशक, मौसम के अनुसार, आप ताजा टमाटर के साथ टमाटर का पेस्ट बदल सकते हैं (हम उन्हें ब्लेंडर में पंच करेंगे, आप लाइकोपीन के प्रतिशत को बढ़ाने के लिए इसे अलग से गर्म भी कर सकते हैं)।
हम गेहूं के आटे को उपयोगी ग्रेवी की संरचना में शामिल नहीं करेंगे - हमारे लिए "तेज" कार्बोहाइड्रेट के लिए क्या आवश्यक है। यह सार्वभौमिक सब्जी सॉस अनाज, चावल, पास्ता, आदि में आता है।
हिरन के साथ उपयोगी कद्दू सॉस
सामग्री:
- लुगदी लुगदी - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम प्राकृतिक दूध - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- ताजा हरियाली (अजमोद, डिल, तुलसी, धनिया, आदि) - एक बड़ा गुच्छा।
तैयारी
कद्दू लुगदी (हम एक गठबंधन या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, ठीक है, या तो हम इसे grater पर रगड़ते हैं और रस निचोड़ते हैं, तो यह बिना लुगदी के थोड़ा सा हल्का हो जाएगा, लेकिन यह भी अच्छा है)। प्याज कटा हुआ और क्रीम में 5-8 मिनट के लिए गर्म किया। हम फिल्टर करते हैं, हम प्याज फेंक देते हैं। क्रीम के साथ समृद्ध, क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी या रस मिलाएं। हाथ प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन जोड़ें। ग्रीन्स ने ब्लेंडर या बारीक कटा हुआ पेंच किया और मुख्य मिश्रण में जोड़ा। यह सॉस चावल और मछली के लिए आता है।