रिसोट्टो पारंपरिक इतालवी चावल पकवान है। इसकी तैयारी के लिए चावल की विशेष किस्मों का उपयोग करें, जो स्टार्च में समृद्ध हैं, जैसे आर्बोरियो, कार्नेरोली या मैरेटेलस। यदि विशेष चावल खरीदने का कोई मौका नहीं है, तो आप उन किस्मों का उपयोग कर सकते हैं जो हमारे लिए परिचित हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इन प्रयोजनों के लिए उबले चावल नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इस मामले में हमें ढीले होने की जरूरत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत उबले हुए चावल पर। अब हम आपको बताएंगे कि पालक के साथ एक रिसोट्टो कैसे तैयार किया जाए।
पालक के साथ रिसोट्टो के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पालक - 0,5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चैंपियन - 150 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- चावल - 250 ग्राम;
- सफेद शराब - 130 मिलीलीटर;
- ऋषि - 1 शाखा;
- कसा हुआ पनीर "Emmental" - 100 ग्राम;
- शोरबा घन - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, और फिर हम इसे पहले से गरम तेल और तलना के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया। इसके बाद, कटा हुआ पालक जोड़ें, मिलाएं, आग को कम करें और 2-3 मिनट उड़ाएं, मसाले जोड़ें। कटा हुआ प्याज अलग से फ्राइये, चावल और तलना सभी को एक साथ जोड़ें। शराब और 700 मिलीलीटर पानी डालो, उबाल लेकर आओ। कटा हुआ मशरूम। ऋषि को कुचल दिया जाता है और अंजीर में एक घन के साथ जोड़ा जाता है। हम एक छोटी आग पर लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें। पालक, कसा हुआ पनीर, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और चावल में मिलाएं। पालक के साथ शाकाहारी रिसोट्टो तैयार है!
पालक और श्रिंप के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- बाघ झींगा - 130 ग्राम;
- जमे हुए पालक - 100 ग्राम;
- Arborio चावल - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 15 ग्राम;
- 35% वसा सामग्री की क्रीम - 20 मिलीलीटर;
- गोरगोज़ोला पनीर - 20 ग्राम;
- पनीर grana- दायर - 20 ग्राम;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 10 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें, श्रिंप, पालक को फैलाएं और उन्हें लगभग 3 मिनट तक फ्राइये। फिर चावल और सूखी सफेद शराब जोड़ें, तरल वाष्पीकरण तक छोटी आग पर पकाएं। इसके बाद, 200 मिलीलीटर पानी डालें, स्वाद के लिए क्रीम और नमक जोड़ें। हम 15 मिनट बुझते हैं। अंत में हम gorgonzola पनीर जोड़ते हैं। उसके बाद, हम आग से रिसोट्टो निकालते हैं, मक्खन और ग्रेन्युल के पनीर को जोड़ते हैं, और इसे सब मिलाते हैं।
पालक के साथ मशरूम रिसोट्टो
सामग्री:
- ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
- शोरबा गोमांस - 0,5 एल;
- शुष्क सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
- पालक - 100 ग्राम;
- चावल - 300 ग्राम;
- सब्जी जमे हुए मिश्रण - 300 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- समुद्री नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
चावल शराब के साथ डाला जाता है और घुसपैठ करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डाल दें और प्याज पारदर्शी होने तक तलना। इसके बाद, बारीक कटा हुआ मशरूम जोड़ें, तलना मिनट 3 और शराब के साथ चावल जोड़ें। चावल और स्टू जब तक चावल मशरूम और शराब से सभी तरल अवशोषित नहीं करता है। अब धीरे-धीरे गोमांस शोरबा डालना, यानी, 100 मिलीलीटर डालना और चावल को अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें, फिर अगली सेवा में डालें। अंतिम शोरबा के साथ हम जमे हुए सब्जियां जोड़ते हैं। जब तक हम एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त नहीं करते हैं तब तक हम रिसोट्टो उबालते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले 5 के लिए मिनट, कटा हुआ पालक जोड़ें। हम एक और 3 मिनट के लिए squinted और मेज पर सेवा की!