खानम कैसे पकाना है?

खानम उम्बे व्यंजन का एक पकवान है, जिसमें मंथी या पेल्मेनी की याद ताजा खाना पकाने की विधि और विधि है। केवल उत्तरार्द्ध के विपरीत, यह अलग-अलग उत्पादों का गठन नहीं है, बल्कि आटा और भरने का पूरा रोल है, इसके बाद इसकी तैयारी और विभाजन भाग स्लाइस में पहले से तैयार है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, खानम को आलसी मंथी भी कहा जाता है।

एक मंटोवार्के - रेसिपी में घर पर खानम कैसे तैयार करें

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 640-690 ग्राम;
• पानी 225 मिलीलीटर;
• सब्जी परिष्कृत तेल - 110 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;

भरने के लिए:

• मांस या छोटा हुआ मांस - 1.2 किलो;
• प्याज - 650-800 ग्राम;
• वसा या तेल - 200 ग्राम;
• ज़ीरा - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च जमीन - स्वाद के लिए;
• नमक - स्वाद के लिए;
• सब्जी परिष्कृत तेल।

तैयारी

हम आटे के लिए पानी को गर्म नहीं करते हैं, इसमें नमक भंग करते हैं, सब्जी परिष्कृत तेल में डालें और इसे मिलाएं। अब हम गेहूं का आटा निकालते हैं, इसे छोटे भागों में तरल आधार में जोड़ते हैं, हर बार हस्तक्षेप करते हैं। प्रारंभ में, हम इसे एक चम्मच के साथ करते हैं, और जब इसे कठिनाई के साथ करना आवश्यक होता है, तो हम आटे के द्रव्यमान को आटे के साथ धूल की सतह पर स्थानांतरित करते हैं और इसे अपने हाथों से मिलाकर आटा में डालते हैं और आटा की घनी और लोचदार स्थिरता प्राप्त करते हैं। इसे गूंधने में काफी समय लगता है और पूरी प्रक्रिया में कम से कम बीस मिनट लग सकते हैं। फिर आटा को कम से कम एक घंटे तक पकाने के लिए, भोजन फिल्म को ढकने के लिए रखें। रोटी निर्माता में इस तरह के आटे को तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, जिसमें सभी घटकों को मिलाकर प्रक्रिया के अंत में उपयोग के लिए तैयार लोचदार आटा आटा प्राप्त हुआ है।

जबकि आटा बस गया है, हम खानम के लिए भरने तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, धोया और सूखा मांस (मूल मटन में) एक तेज चाकू के साथ बहुत छोटे क्यूब्स के साथ कुचल दिया जाता है या हम एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। इसी प्रकार, पूर्व-प्याज, वसा या अच्छी तरह से ठंडा तेल साफ करें। मौसम के परिणामस्वरूप नमक, जमीन काली मिर्च, जमीन ज़िरु के स्वाद में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार होने पर, ठंडा आटा भागों में विभाजित होता है (चार खानों को ऐसी मात्रा से बनाया जाना चाहिए) और उनमें से प्रत्येक को पाउडर-धूल वाली सतह पर तब तक घुमाया जाता है जब तक कि एक मिलीमीटर मोटाई प्राप्त न हो जाए। पतली आपकी शीट लुढ़क जाएगी, तैयार पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

भरने को भागों की संख्या में दृष्टि से विभाजित किया गया है, आप आटा से कितने खनम प्राप्त करते हैं, और प्रत्येक भाग हम किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए पतली लुढ़का हुआ परत की सतह पर वितरित करते हैं। खाना पकाने के दौरान रस के नुकसान से बचने के लिए, आटे को घुमावदार रोल के साथ मोड़ें और ध्यान से किनारों को सील करें। हम परिणामस्वरूप बंडल को मंटोवार्की के उदारतापूर्वक गले वाले फूस पर या वनस्पति तेल के साथ एक डबल बॉयलर पर पकाते हैं और कुछ पचास मिनट के लिए पकाते हैं।

इसी तरह, हम शेष खानों को बनाते हैं और तैयार करते हैं।

हम गर्म पकवान, टुकड़ों में पूर्व कटौती और एक पकवान पर डाल दिया। अलग-अलग, आप अपने स्वाद के लिए सॉस की सेवा कर सकते हैं। बॉन भूख!