Patties - बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक। वे विभिन्न प्रकार के पूरक, मीठे और नहीं, विभिन्न आकार, तला हुआ और बेक्ड के साथ आते हैं, और आटा बहुत अलग हो सकता है।
दही पर आटा
सबसे सरल रूपों में से एक केफिर पर पैटीज़ के लिए एक बेकार आटा है। केफिर का उपयोग फैटी या वसा रहित के रूप में किया जा सकता है। मुख्य स्थिति - यह ताजा होना चाहिए, अन्यथा आटा इतना नरम और लालसा नहीं होगा। परीक्षण की विशेष संरचना इस तथ्य से प्राप्त की जाती है कि सोडा केफिर में कमजोर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है और सोडा को सिरका या नींबू के रस से बुझाने की तुलना में प्रतिक्रिया धीमी होती है। इसलिए, इस नुस्खा में सोडा नहीं बुझाया जाता है।
सामग्री:
- केफिर माध्यम (1.5%) वसा सामग्री - 0.7 लीटर;
- अंडे - 2-3 टुकड़े;
- नमक - 2 चुटकी;
- चीनी - ½ कप (वैकल्पिक घटक);
- खाद्य सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
- गंध रहित वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- सफेद गेहूं का आटा - 1,2 किलो।
तैयारी
सबसे पहले हम तैयारी में लगे हुए हैं - हम सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करेंगे: उन्हें कमरे का तापमान होना चाहिए। कचरे को हटाने के लिए, और इसे हवा से संतृप्त करने के लिए हम आटे को ध्यान से दो बार सावधानीपूर्वक छोड़ देते हैं। जब उत्पाद गर्म होते हैं, तो आटा गूंध लें। अंडे ठीक से हिल जाना चाहिए, ताकि फोम मोटा हो। यदि पाई भरना मीठा होना चाहिए (फल या जामुन, जाम, जाम, आदि), आटा में चीनी जोड़ें। यदि आलू, गोभी, कुटीर चीज़, जड़ी बूटियों, मांस या मशरूम के साथ अंडे को भरने के रूप में सुझाव दिया जाता है, तो आटा में चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। स्वाद के स्पर्श के लिए चीनी का एक चम्मच, लेकिन नहीं। पीटा अंडे में केफिर और वनस्पति तेल डालना। जब तक सतह सतह पर बनी रहती है तब तक हिलाओ। सोडा जोड़ें और आटा हलचल शुरू करते हैं। हमें जो आटा चाहिए वह काफी नरम है, इसलिए बहुत अधिक आटा न डालने का प्रयास करें। आटे को घुमाने के दौरान इसे धूलकर थोड़ा सा जोड़ना संभव होगा। जैसे ही यह कटोरे की दीवारों के पीछे घूमना शुरू होता है - आटा पर्याप्त है। बस एक अच्छा मिश्रण। उसे लगभग 20 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दें, और आप पैटी बना सकते हैं। पवन उपकरणों की तुलना में भुना हुआ पाई के लिए ऐसा खमीर मुक्त आटा बेहतर होता है।
पफ पेस्ट्री
ओवन में पैटीज़ के लिए बेजडोज़्ज़ेवो आटा सबसे अच्छा पकाया जाता है, एक और नुस्खा के अनुसार - पफ केक अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और इस आटा गूंधने के लिए भी बहुत आसान है। हम विभिन्न विकल्प प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- "किसान" तेल - 125 ग्राम (1/2 पैक);
- ठंडा फ़िल्टर पानी - 1 कप;
- सफेद गेहूं का आटा / एस - 3,5 कप;
- नमक - 1 बड़ा चुटकी;
- खाद्य सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नींबू - ½ पीसी।
तैयारी
नमक और सोडा के साथ अच्छी तरह से आटा sift, एक कटोरे में डालना। पानी में आधा नींबू का रस निचोड़ें या 1 बड़ा चम्मच डालें। 6% सिरका का चम्मच। पानी डालना, आटा गूंधना। हम इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं। जितना संभव हो उतना पतला आटा रोल करें - यह वांछनीय है कि परत लगभग पारदर्शी है। मक्खन की सतह पर मक्खन पिघलाएं - लगभग 2/3। इसे आधे में घुमाएं, शेष तेल को ऊपर रखें, बल्कि हमारे कसकर लुढ़का हुआ क्रोकेट बंद करें। परिणामी रोल एक खाद्य फिल्म में लपेटा जाता है और एक फ्रीजर में डाल दिया जाता है - एक घंटे की एक चौथाई पर्याप्त होनी चाहिए। पाई बनाने के लिए आगे रोल flatten और रोल आउट। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक पफ-बेक्ड, पाई के लिए दुबला परीक्षण के लिए नुस्खा किसी विशेष कौशल या गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं है।
फास्ट आटा
जो जल्दी में हैं, उनके लिए हम दूसरा विकल्प प्रदान करते हैं - पाई के लिए एक सरल और तेज़ bezdozhzhevoy आटा।
सामग्री:
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- उबला हुआ ठंडा पानी - 120 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चुटकी;
- गेहूं का आटा / गुणवत्ता आटा - 2.5 कप;
- "किसान" तेल - 2/3 पैक।
तैयारी
पानी निचोड़ा हुआ नींबू का रस (नींबू थोड़ा ले लो) और नमक के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हलचल। ठंडा तेल छोटे चिप्स या तीन grater पर कटा हुआ है और sifted आटा के साथ पीस। हम तेल को गर्म न करने की कोशिश करते हुए, सबकुछ बहुत जल्दी मिलाते हैं। आप ठंडा पानी का उपयोग कर सकते हैं - इसे थोड़ी देर पहले फ्रीजर में रखें। आटा को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक रखा जाता है, और इसलिए यह कमजोर नहीं होता है, हम इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं।