पाइक पेच - नुस्खा

जेलीड एक दावत के लिए एक क्लासिक पकवान है। मांस के प्रशंसकों को भोज की मेज के साथ भोज की मेज को सजाने के लिए सजाया जा सकता है, और मछली प्रेमियों को एक जेलीड पाइक पेच के स्वाद का आनंद मिलेगा। पाईक पेर्च दुबला है, यानी, इसमें वसा की मात्रा 3% से अधिक नहीं है, और इसलिए इस तरह की मछली से जेलिड न केवल उत्सव की मेज, बल्कि दैनिक आहार मेनू को विविधता प्रदान करता है। एक स्वादिष्ट और सही जेलीड पाइक पेच कैसे बनाएं, आप इस लेख में सीखेंगे।

मछली पाईक पेच

डालने के लिए एक साधारण पकवान को कॉल करना मुश्किल है, लेकिन तैयार किए गए सभी व्यंजन तैयार किए गए पकवान के स्वाद से ऑफसेट से अधिक हैं, जो आपको और आपके मेहमानों को खुश करेंगे। क्लासिक तरीके में ज़ेंडर पैड्डी की तैयारी के लिए नुस्खा नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• पाइक पेच - 1,5-2 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 स्टेम:
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मेरे पाईक पेर्च का कैरकेस, तराजू और आंत से साफ करें, 5 बड़े टुकड़ों में काट लें। सिर और पूंछ के साथ मछली के टुकड़े, 20-30 मिनट के लिए गाजर, प्याज और अजवाइन के साथ उबलते पानी में उबाल लें। हम मछली के टुकड़े लेते हैं, और सिर और पूंछ को 20 मिनट तक पकाते हैं। शोरबा पकाने के दौरान, गठित फोम को समय-समय पर निकालना न भूलें ताकि यह बादल न हो।

शोरबा जेली के साथ मिलाया जाता है, और इसका एक छोटा सा हिस्सा सेवारत पकवान में डाला जाता है। जब तक यह जम जाता है तब तक हम रेफ्रिजरेटर में डालने का भविष्य डालते हैं। Bouillon जेली कटा हुआ गाजर, नींबू की परत में फैलाओ, आप एक शब्द में हिरण, जैतून, पत्तियों को जोड़ सकते हैं - इच्छा पर किसी भी खाद्य गहने, और फिर, शोरबा, ठंडा डालना। आखिरी परत - उबले हुए पाईक पेर्च के टुकड़े, उन्हें खूबसूरती से काटा और रख दिया जाना चाहिए, खाड़ी के बुलिलॉन-जेलाटिन मिश्रण। जब अंतिम परत ठोस होती है - आप तालिका में सेवा कर सकते हैं।

जेलाटीन के बिना पाइक पेच - नुस्खा

यदि आप जेलैटिन के बिना जेलीड पाइक पेच बनाने का निर्णय लेते हैं, तो शोरबा को मजबूत और मोटा बनाने के लिए, एक अतिरिक्त घटक के रूप में एक और घटक के रूप में एक और फैटी मछली नुस्खा में जोड़ा जाता है: कार्प, पेर्च, हलीबूट और अन्य। प्राकृतिक gelling से zalivnoe zander तैयार करने के लिए, हम नीचे नुस्खा में बताएंगे।

सामग्री:

• पाइक पेच - 1 किलो;
• समुद्र का पेच - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 गुच्छा;
• अजवाइन - 1 स्टेम;
• नमक, काली मिर्च, बे पत्ती - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए कोई सब्जियां।

तैयारी

सुदाक और पेर्च को स्केल और एंट्राइल्स से धोया और साफ़ किया जाता है। Fillets, और रिज, पंख और सिर अलग करें (गिल और आंखों को हटाने के लिए मत भूलना!) हम परिणामस्वरूप फोम को हटाने, तीन लीटर ठंडे पानी में पकाने के लिए भेजते हैं। दो घंटे के लिए सूप सेट कुक, और थोड़ी देर के बाद सब्जियां, जड़ें और मसाले जोड़ें। जब पानी की मात्रा 3 गुना कम हो जाती है, तो हम शोरबा की एक बूंद लेते हैं और उंगलियों के बीच रगड़ते हैं: एक चिपचिपा स्थिरता आपको बताएगी कि शोरबा तैयार है और मछली की हड्डियों और सिर पाने का समय है। हम मछली fillets उबालते हैं, इसे काटते हैं और सब्जियों, जड़ी बूटियों या अंडों के रूप में सजावट के साथ, एक फ्लैट सेवारत पकवान के नीचे डाल दिया। धीरे-धीरे हमारे सभी शोरबा डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में फ्रीज छोड़ दें।

पाईक-पेच को मल्टीवार्क में भी तैयार किया जा सकता है, इसके लिए, कटा हुआ मछली के टुकड़े भाप-खाना पकाने के तरीके में सब्जियों के साथ पके जाते हैं, फिर हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और उसी मोड में एक और 15 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं। तैयार शोरबा फ़िल्टर, और उपरोक्त नुस्खा के रूप में कार्य करते हैं।

पाइक पेर्च पट्टिका

सामग्री:

• पाइक-पेर्च - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च, नमक, बे पत्तियों - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - मछली के वजन के आधार पर;
• सजाने के लिए सब्जियां।

तैयारी

धोए गए और खुली पाईक पेच fillets हड्डियों से अलग कर रहे हैं और ओवन में तैयार करने के लिए भेजा गया है , फोइल में लपेटा, 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर।

इस बीच, उपरोक्त नुस्खा में हड्डियों, पंखों, सिर, सब्जियों और मसालों से शोरबा पकाएं। तैयार तनावग्रस्त, स्पष्ट शोरबा में, हम जिलेटिन भरते हैं, और शोरबा से सब्जियां काटा जा सकता है और सजावट के लिए उपयोग किया जा सकता है।

बेक्ड पट्टिका को ठंडा किया जाता है और भागों में काटा जाता है। जिलेटिन के साथ शोरबा एक सेवारत पकवान में डाल दिया और स्थिर करने के लिए छोड़ दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं। थोड़ा ढीला जेली तकिया में पाइक पेर्च और सभी खाद्य गहने के टुकड़े रखना। मछली को जेली की पतली परत से भरें और इसे ठंडा करें। प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। सरसों और नींबू के साथ तैयार किए गए जेलीज़ परोसा जाता है। बॉन भूख!