शायद हर गृहिणी जानता है कि कैसे चॉकलेट टुकड़े करना है , जो कि ज्यादातर प्रकार के घर के बने केक को सफलतापूर्वक सजाता है। लेकिन जब सजावट केक, जिंजरब्रेड या कुकीज़ की बात आती है, तो आप सफेद पानी के व्यंजनों के बिना नहीं कर सकते हैं। मैट या चमकदार, मोटा या तरल - यह मेहमानों को मिठाई पर समान रूप से आकर्षित करेगा और परिचारिका को उसके पाक कौशल का दावा करने का एक कारण देगा। इसके अलावा, सफेद शीशा आसानी से रंग बना सकता है, जिससे बच्चों को प्रसन्नता हो सकती है।
केक के लिए सफेद टुकड़े कैसे करें?
सामग्री:
- दूध वसा - 110 मिलीलीटर;
- चॉकलेट सफेद - 320 ग्राम;
- क्रीम वसा (33%) - 110 मिलीलीटर;
- तत्काल जिलेटिन 10 ग्राम।
तैयारी
तैयार दूध के आधे में जिलेटिन डालो और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। शेष दूध क्रीम के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा गर्म होता है और अलग हो जाता है। इसके बाद, जेलैटिनस द्रव्यमान को दूध-क्रीम मिश्रण में डालें और सजातीय तक हलचल करें। छोटे टुकड़ों में चॉकलेट चॉप और तैयार सामग्री पर डालना। हम तब तक हलचल करते हैं जब तक कि यह सफेद रंग की पूरी तरह सजातीय नज़र न हो।
सफेद चॉकलेट शीशा लगाना - नुस्खा
सामग्री:
- सफेद चॉकलेट (गुणवत्ता) - 320 ग्राम;
- सफेद चीनी (उथला) - 310 ग्राम;
- ग्लूकोज सिरप - 2 9 0 ग्राम;
- वसा दूध - 220 मिलीलीटर;
- जिलेटिन पत्ता - 30 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 145 मिलीलीटर;
तैयारी
ठंडा, शुद्ध पानी में, जिलेटिन सोखें। एक छोटे से बर्तन में, पानी डालें, चीनी डालें, दूध जोड़ें और द्रव्यमान को उबाल लें। हम ग्लूकोज सिरप में डालना और उबाल लें। हमने इसे एक तरफ सेट किया है, इसे 5-7 मिनट तक ठंडा कर दें और जिलेटिन जोड़ें। फिर पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाएं। टूटी हुई चॉकलेट पर एक छलनी के माध्यम से हमारे मिश्रण डालें और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं। हम द्रव्यमान को एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ रगड़ते हैं। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए तैयार किए गए ठंढें अनिवार्य हैं, और उपयोग से पहले इसे 35 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है।
केक के लिए सफेद शीशा लगाना
सामग्री:
- चॉकलेट सफेद (गुणात्मक) - 435 ग्राम;
- दूध वसा - 90 मिलीलीटर;
- वानिलिन - चाकू की नोक पर;
तैयारी
इस विशेष शीशा की तैयारी में मुख्य बात ठीक से पिघला हुआ चॉकलेट है। ऐसा करने के लिए, हम इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें एक गहरी सॉस पैन में भेजते हैं और पानी के स्नान के लिए निर्धारित करते हैं। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाता है तब तक हिलाएं, तुरंत दूध में डालें, पाउडर चीनी के साथ पूर्व मिश्रित, वैनिलीन जोड़ें और पूर्ण समानता तक तीव्रता से हलचल जारी रखें।
अब हम भाप स्नान से द्रव्यमान को हटाते हैं और इसे मिक्सर के साथ एक सुस्त द्रव्यमान में मिलाते हैं।