पन्नी में बेक्ड वेल

छुट्टियों पर (और कभी-कभी सप्ताहांत, और यहां तक ​​कि सप्ताहांत), मैं कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट, नाज़ुक और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता हूं, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी।

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खुद को मांस - वील (या युवा गोमांस) खाने की अनुमति देते हैं। यह निविदा मांस मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यह स्वाद के लिए सुखद होता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

एक बड़े टुकड़े के साथ एक पन्नी में पके हुए वील नए साल के मेनू (और अन्य अवसरों के लिए) के लिए एक अद्भुत पकवान है, खासकर यदि मेहमान घर आते हैं।

बाजार में हम ठंडा (जमे हुए नहीं) मांस का चयन करते हैं - एक मोटा या पतला किनारा या पट्टिका - शव के इन हिस्सों को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। गोमांस गोमांस से हल्का रंग है। युवा गोमांस में, वसा और फिल्म की परतों में हल्का, पीला रंग नहीं होता है।

मांस पकाए जाने से पहले मसाले के लिए बेहतर होता है - यह अधिक रसदार हो जाएगा, इसके अलावा, marinade मांस को अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि युवा अच्छे मांस का स्वाद अपने आप में दिलचस्प है, इसलिए समुद्री खाने को बहुत आक्रामक बनाना जरूरी नहीं है। Marinades बहुत अलग हो सकता है: शराब, बियर, खट्टे-दूध उत्पादों, फलों के रस और प्राकृतिक अंगूर के साथ-साथ विभिन्न सॉस (उदाहरण के लिए, सोयाबीन) के आधार पर। Marinade की पसंद व्यक्तिगत वरीयताओं का मामला है। हमारे नुस्खा में, marinade प्रकाश होगा, और साथ ही, तेज और पिक्चर।

पन्नी में बेक्ड वेल के लिए नुस्खा

सामग्री:

• वील या युवा गोमांस का पूरा टुकड़ा - 0,5-1,2 किलो से;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• काली मिर्च मसालेदार लाल (मल्ड नहीं, बल्कि ताजा);
• कीवी - 1 टुकड़ा;
• शराब सफेद या गुलाबी (टेबल नॉनसल्फिफाइज्ड या वर्माउथ, मार्टिनी, जायफल) - 30 मिलीलीटर;
• 1 नींबू या नींबू का रस;
• नरसंहार - 2-3 inflorescences;
• विभिन्न प्रकार के काली मिर्च मटर - 5-8 पीसी।
• बे पत्तियों - 3-5 पीसी।
• धनिया और सौंफ के बीज - 0.5 चम्मच;
• अनसाल्टेड लॉर्ड का एक छोटा टुकड़ा (पन्नी को चिकनाई के लिए);
• सजावट के लिए ताजा हिरन।

तैयारी

लहसुन और लाल काली मिर्च कुचल दिया। कीवी बारीक कटौती। नींबू, शराब और मसाले का रस जोड़ें। मांस कम से कम 2 घंटे (और अधिमानतः 4-8) के लिए मसालेदार होना चाहिए।

मसालेदार मांस को एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है और सूख जाता है। हम पन्नी के लिए बहुत अधिक वसा लागू करते हैं (ताकि मांस छड़ी न हो) और पन्नी के 3-4 परतों में हमारे टुकड़े को संकुचित रूप से पैक करें। कम से कम 2 घंटे के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सेंकना (मांस और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है), इसे शांत कर दें। हम वील बेक्ड वेल स्लाइस पकाते हैं। आप लगभग किसी भी गार्निश, सब्जी सलाद, फल के साथ सेवा कर सकते हैं। इस तरह के एक स्वादिष्ट पकवान के लिए आप लगभग किसी भी शराब (अधिमानतः लाल या गुलाबी) या घर से बने बियर की सेवा कर सकते हैं।

हमें हमारी छुट्टी नुस्खा पसंद आया, फिर हम आपको prunes के साथ वील बनाने की सलाह देते हैं - यह कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं होगा।