रैवियोली एक प्रकार का इतालवी पास्ता है, जो हम जानते हैं कि पकौड़ी के समान एक पकवान है। रैवियोली का आकार अलग है: दौर, वर्ग, अंडाकार, महीने के समान। अक्सर उत्पाद के किनारों की पहचान की जाती है। भरना मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां और फल से बना है।
इटली के प्रत्येक क्षेत्र में रेवियोली और सीजनिंग के लिए अपनी खुद की व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, जेनोआ में देश के दक्षिण में पारंपरिक रूप से "पेस्टो" सॉस का व्यंजन पेश करते हैं।
Ravioli दिलचस्प हैं क्योंकि वे न केवल उबला हुआ, बल्कि गहरे तला हुआ, stewed और यहां तक कि बेक्ड भी हैं। इतालवी व्यंजनों के गुणकों के मुताबिक, सबसे स्वादिष्ट रैवियोली पनीर से बने होते हैं।
रैवियोली की तैयारी के लिए, आप तैयार किए गए बेखमीर आटा खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 0,5 किलो;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
चॉपिंग बोर्ड पर आटा डालने के बाद, हम इसमें गहराई से बनाते हैं। नमक और जैतून का तेल आटे में गड्ढे में डालने के साथ हल्के से अंडे और एक साथ हराया। आटा मेसोम जब तक यह आपके हाथों में चिपके रहना बंद कर देता है। हम एक फिल्म में आटा लपेटते हैं और भरने के दौरान इसे "आराम" देते हैं।
Richotta और पालक के साथ Ravioli
सामग्री:
- पालक - 200 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- पनीर "रिकोटा" - 250 ग्राम;
- ऋषि - 10 पत्तियां;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
जब तक वे दही नहीं करते तब तक पालक पत्तियों को छोड़ दें। मक्खन के 1/5, थोड़ा काली मिर्च और नमक जोड़ें। ठंडा पत्तियों को निचोड़ा जाता है, बारीक कटा हुआ और रिकोटा पनीर के साथ मिलाया जाता है।
आटा बाहर बहुत पतला रोल और बोर्ड पर रखें। चम्मच एक दूसरे से 4 सेमी की दूरी पर तैयार भरने फैल गया।
पानी के साथ थोड़ा नमकीन भरने के आसपास आटा और दूसरे लुढ़का हुआ आटा के शीर्ष पर बाहर निकलना, इसे अपनी उंगलियों के साथ दबाएं जहां कोई भरना नहीं है। वर्गों में आटा काट लें। नमकीन उबलते पानी में पनीर के साथ रैवियोली उबालें, इसमें जैतून का तेल जोड़ें। पनीर और पालक के साथ रैवियोली पिघला हुआ मक्खन पानी से परोसा जाता है।
मशरूम और पनीर के साथ Ravioli
सामग्री:
- पनीर "रिकोटा" - 250 ग्राम;
- चैंपिगन - 250 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- बारीक कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- "परमेसन" (grated) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आटा पिछले नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। 7-8 मिनट मशरूम भरने की तैयारी के लिए, हम लहसुन को साफ और पीसते हैं, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम में जोड़ें। एक और 2 मिनट हम आग पकड़ते हैं, जिसके बाद हम मशरूम को ठंडा करते हैं। इस समय, एक कांटा के साथ "रिकोटा" whisk और grated "परमेसन" जोड़ने, मिश्रण। हम मशरूम और पनीर द्रव्यमान को जोड़ते हैं - भरना तैयार है।
तैयार रैवियोली टमाटर सॉस की सेवा कर सकता है - यह स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा!