प्लम जाम अपने आप में अच्छा है, और जॉर्जियाई प्रदर्शन में नट्स और मसालों के अतिरिक्त यह एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाता है।
अखरोट के साथ बीज के बिना बेर जाम - जॉर्जियाई में नुस्खा
सामग्री:
- बेर लगाया - 1,1 किलो;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- grated अदरक - 5 जी;
- शुष्क जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 955 मिलीलीटर;
- अखरोट छील - 75 ग्राम।
तैयारी
जाम के लिए हम परिपक्व, मांसल प्लम चुनते हैं, उन्हें कुल्लाते हैं, प्रत्येक को दो हिस्सों के साथ काटते हैं और गड्ढे निकालें। फलों को जाम के लिए जार में रखें, चीनी की परतें डालें, और कम से कम एक घंटे के लिए रस को अलग करने के लिए कमरे की स्थितियों में वर्कपीस छोड़ दें। अब हम पानी में डालते हैं और स्टोव पर एक शांत आग पर क्षमता रखते हैं। उबलने के बाद, फोम इकट्ठा करें, बेर खिलने दालचीनी के मैदान में जोड़ें और अदरक की जड़ें और इसे चालीस मिनट तक उबालें, समय-समय पर मिश्रण और फोम इकट्ठा करें।
अगले चरण में, ओवन में थोड़ा छीलकर, खुली और सूख जाती है, अखरोट एक ब्लेंडर या मोर्टार के साथ जमीन होती है और जाम में जोड़ दी जाती है। कुछ मिनटों के लिए व्यंजन को उबालें, जिसके बाद हम तुरंत बाँझ और सूखे जारों पर डालें, उन्हें कॉर्क करें और नीचे की ओर मुड़ें, उन्हें कुछ गर्म के साथ स्वयं-नसबंदी के लिए लपेटें।
पानी के बिना अखरोट और दालचीनी के साथ बेर जाम
सामग्री:
- प्लम - 1.6 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
- शुष्क जमीन दालचीनी - 3 चुटकी;
- कॉग्नाक - 55 मिलीलीटर;
- अखरोट छील - 320 ग्राम।
तैयारी
इस मामले में, जब जाम पकाना, हम पानी नहीं जोड़ेंगे, लेकिन दानेदार चीनी की मात्रा में वृद्धि होगी। हम एक पूरी तरह से अलग तरीके से एक स्वादिष्टता भी बनाएंगे। हम एक अच्छी तरह से अलग हड्डी के साथ, पके हुए प्लम की तैयारी के लिए चुनते हैं, उन्हें कुल्ला और उन्हें सूखा। Peduncle के क्षेत्र में आधार पर हम भ्रूण की अखंडता को संरक्षित करते हुए, एक छोटी चीरा बनाते हैं और पत्थर निकालें। परिणामी जेब में, अखरोट के कर्नेल का आधा हिस्सा डालें, इससे पहले उत्पाद को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन पर सूखें।
अब हम एक सॉस पैन में रिक्त स्थान डालते हैं, उन्हें चीनी के साथ कवर करते हैं और उन्हें कमरे की स्थिति में रस को पीसकर अलग करते हैं। उबाल के लिए कम गर्मी पर प्लम और नट्स को गर्म करें, कोग्नाक में डालें, पांच मिनट तक पकाएं और प्लेट से हटा दें। कमरे की परिस्थितियों में व्यंजन को छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर इसे फिर से उबालें, दालचीनी जोड़ें, द्रव्यमान को उबालते हुए केवल पांच मिनट के लिए उबलते संकेतों के साथ उबालें और फिर इसे पूर्व-नसबंदी वाले जार में फैलाएं। हम कंटेनरों को उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करते हैं, नीचे की ओर मुड़ते हैं और इसे गर्म कंबल या कंबल के नीचे धीमी ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।
लौंग, इलायची और पागल के साथ जॉर्जियाई में बेर मसालेदार जाम
सामग्री:
- प्लम - 1.6 किलो;
- दानेदार चीनी - 855 ग्राम;
- नींबू का रस - 45 मिलीलीटर;
- 1 दालचीनी छड़ी;
- इलायची के बक्से - 5 पीसी।
- लौंग (कलियों) - 2-3 पीसी।
- अखरोट छील - 320 ग्राम।
तैयारी
इस नुस्खा पर जाम अविश्वसनीय रूप से मसालेदार और सुगंधित है। इसकी तैयारी के लिए, हम हड्डियों से बेर फल निकालते हैं और चीनी को एक कटोरे में डाल देते हैं। चार घंटों के बाद हमारे पास पांच मिनट तक उबलने के बाद स्टोव और उबाल पर कार्यक्षेत्र होता है। ठंडा करने के लिए व्यंजन दें, जिसके बाद हम फिर से उबाल लें, प्रक्रिया इलायची, लौंग की कलियों, दालचीनी की एक छड़ी, और नींबू से रस निचोड़ते हुए। हम द्रव्यमान को बीस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम मसालों को निकालते हैं, पूर्व सूखे और कटा हुआ पागल जोड़ते हैं, सूखे और बाँझ वाले जारों पर तैयार जाम को मिलाकर फैलाते हैं। कंटेनरों को धीरे-धीरे गर्म कंबल या कंबल के नीचे ठंडा होने दें, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए स्टोररूम में ले जाते हैं।